叶白

（云南省普洱市孟连县芒信镇农业综合服务中心，云南 普洱 665808）

摘要：牛油果是一种新兴起来的小宗水果品种，其有着极高的营养价值，并且保健功效明显，逐步成为消费者青睐的水果之一，但是现阶段我国市场中牛油果的数量很少且价格一路飙升，根本不能满足不同人的需求，为此培育出更多优良品种，不断扩大种植规模，对现有在栽培技术进行优化和完善成为我镇牛油果产业发展的重点。

关键词：牛油果;栽培技术;生物学特性

0 引言

牛油果属于一种亚热带果树，其果实富含杜仲脂肪酸、维生素以及矿物质，有着其他水果不可比拟的营养价值，尤其是脂肪酸中绝大多数为不饱和脂肪酸，这就赋予牛油果森林黄油的称号。当然牛油果还具备较高的工业价值，可以运用于高档化妆品中，除此之外，种子还可以运用于诸多领域，例如食品、医药以及生物能源等。就当前情况而言，牛油果始终具备价格方面的优势，且是发展前景广阔的果树产业之一，伴随着国民经济水平的提升，人们生活质量得到改善，牛油果的需求也大幅度提升，果农对牛油果的种植有着很高的积极性，种植规模得到迅速扩大。牛油果主要种植在广东、广西、福建以及云南等地区，尤其是云南省普洱市孟连县芒信镇，其牛油果的种植面积有1020hm2，5年以上树龄产量高达500kg/667m2。

1 牛油果产地及其利用价值

1.1 牛油果的主要产地分布

牛油果也被称为油梨、鳄梨，其树皮呈灰绿色，表面有大量纵向裂痕，叶子采取叶互生的方式排列，果实长且呈椭圆形，也有部分果实为卵形或者倒卵形，牛油果原产地为美国、智利以及新西兰，于20世纪20年代才在我国进行引种栽培，经过这些年的发展我国牛油果主要种植和分布于海南、台湾省、广东、广西、云南以及江西等地区[1]。

1.2 牛油果的利用价值

1.2.1 鲜食

牛油果中不饱和脂肪酸的含量较多，长期食用具备降低血脂的功效，尤其是对低密度脂蛋白胆固醇指标效果明显，再加上其果肉中含糖量不高，对于糖尿病患者而言非常适用，并且将其果皮泡水后饮用还起到了降低血糖的作用，不仅如此女性食用牛油果可以有效均衡雌性激素，避免宫颈癌的发生，将其运用于婴幼儿辅食中，有助于他们健康发育和成长。

1.2.2 加工

牛油果的果肉中含油量高可以从中提炼果油，另外，还可以从果仁中提取维生素E、镁以及亚油酸、脂肪酸等满足人们机体需求，在一些发达国家，例如美国、英国等已经将其中的提取物运用于化妆品的制作当中，有很多护肤霜、面膜以及洗发水中都加入了适量牛油果的提取物。

1.2.3 观赏

牛油果属于一种常绿乔木，生长迅速，后期树叶翠绿茂盛，树干绰约多姿，一年四季都保持常绿状态，另外牛油果对土壤的要求并不高，即使在荒地都可以种植，同时还起到了一定的水土保护作用，在荒山、荒地生态环境改善方面发挥了重要价值，所以被运用于生态绿化当中，其实在很早之前蔡希陶先生就提出从西非已接近牛油果树木用以绿化元江周边的荒山，但是运用于景观中的实例较少[2]。现阶段，乡村旅游得到了大力发展，很多牛油果种植地逐步发展为旅游景点，由此可见其观赏价值得到了进一步开发。

2 牛油果生物学特性及栽培环境

2.1 牛油果的生物学特性分析

依据自然分布状况及生物学特性，牛油果主要分为美洲种以及墨西哥种两种类型，前者又被划分为西印度以及危地马拉两大种系。其中西印度牛油果产地主要分布于中美洲、南美洲等地海拔低于800m的山丘陵一带的热带气候地区，由于此系牛油果御寒能力不高，所以为热带型品种，其主要特点为果实大但含油量不高，将其新长出的嫩叶揉碎后未散发茴香味道。而危地马拉系牛油果一般产自海拔在800～1400m的高丘陵或者山地，热带、亚热带地区居多，此类牛油果抵御严寒能力较高，属于热带及亚热带生态类型，其主要特点即为果实重量在0.5kg左右，皮厚且粗糙，将新长出的嫩叶揉碎后同样没有茴香味散发。墨西哥系牛油果顾名思义，其产地为墨西哥海拔在2400～2800m的高山上，这种类型牛油果御寒能力最高，属于亚热带、温带生态类型，主要特点为果实较小，皮薄且光滑，内部种子比较大但是可以食用的地方较小，这种果实含油量高，将其新长出的嫩叶揉碎后散发出大量茴香味。而我镇所引进的牛油果类型主要为危地马拉系，如：哈斯、品克顿、桂垦大2号、桂垦大3号、桂研10号等示范种植和推广应用，都分别种植于我镇6个行政村的山地丘陵或者有着良好排水设施的台地。

2.2 牛油果的栽培环境

2.2.1 温度及光照条件

牛油果类型不同其温度条件也就存在一定差异，上述已经讲到牛油果主要分为墨西哥、危地马拉以及西印度三种类型，其中墨西哥牛油果主要分布在热带以及亚热带天气凉爽的高低，抗寒能力最高，耐低溫，-7～-10℃的低温环境下依旧可以生长;西印度牛油果通常情况下生长在海拔较且多湿地区，抗寒性不高，只要气温降至0℃都会对其生长产生影响;危地马拉牛油果分布在上述两种类型的中间地带，在-6℃的低温环境下就会受损。另外光照时间对牛油果的生长并没有产生明显影响，只要确保温度达到要求四季皆可生长，但是需要注意不可长时间在烈日下暴晒，尤其是幼苗状态或者裸露的枝干暴晒都会对其产生一定灼伤，如若正处于花期，高温状态可致使果实出现不成熟状况。

2.2.2 雨量、土壤及风力

牛油果来源地年均降雨量通常超过1200mm，只要年均降雨量在1000mm以上，并且雨季分布均匀的地区都可以生长，当然年降雨量在1500～2000mm生长最佳。牛油果的花期普遍长于其他植物，进入春季后降雨不会对其授粉受精产生影响，在开花期至幼果期间水分不足则会造成花穗干枯及落果现象，而在果实膨大期间或者成熟之前水分匮乏对其膨大程度上产生不良影响，已经可以采摘但是果实却不成熟，大大降低牛油果的产量。

只要排水良好、地下水水位不超过2m、土层厚度在1m以上才适合牛油果生长，但是需要控制好土壤pH值，一般在5.5～7.0范围内，微酸最佳。众所周知牛油果属于好气性菌根根须，对土壤通气条件要求较高，可以保持土壤湿润度但不可节水，牛油果根系在土壤积水中生长2d左右就会对其产生不良影响，由此不难看出牛油果不适合种植在排水效果不佳的低洼地区或者地下水水位较高的提让中，否则会出现根腐病进而危害其根系[3]。

另外，牛油果的根系较浅且生长速度较快，然而其枝条脆弱性高，极易受到风力影响而折断，所以抗风能力不佳，如果牛油果树正处于挂果阶段，一旦风力较大则会造成大量果实脱落，为此在栽培时需要做好相应防风措施，例如增设防护林或者种植于避风区域。

3 牛油果栽培技术

3.1 科学选地造园

牛油果种植过程中其种植地的选择十分重要，同时做好相应的排水措施。上述已经讲到积水会对牛油果的根系产生不良影响，为此应该避免种植在低洼且容易积水的地区，最好种植在坡度小于15°的低丘陵山地。另外，一旦风力较大则会造成牛油果树枝干折断，种植地区的风级应该在三级以下且阵风强度小于八级，切不可选择那些容易出现台风的地区。除此之外，确保种植牛油果的土壤内部结构良好，尽管牛油果的栽培对土壤条件要求不高，但是应该尽量选择砂质土壤，这样可以为牛油果增产奠定良好基础，与此同时地下水水位在150cm以内，排水不佳、土质黏性较大、砂石比较高等土壤均不适宜种植牛油果。

3.2 牛油果种苗的繁育和嫁接

将已经生长成熟的牛油果种子拔去外皮并清洗干净，使用适量高锰酸钾或者多菌灵等将其浸泡消毒，浸泡时间控制在5～10min，完成后播种在沙床内促进种子发芽，胚根从种子中深处，胚芽不断膨大，裂开并长出根系后播种于育苗袋中，由于育苗袋中的土壤肥沃，适当淋水对胚芽生长有着一定促进左右，在其生长到一定程度并且与接穗大小一致方可进行嫁接。嫁接顺序如下：切砧木-削接穗-插接穗-绑塑料袋-嫁接后管理，在砧木距离地面10～15cm处切下或者根据实际状况调整切下距离，但是一定要保持垂直状态纵向一刀切断，确保深度在2cm，随后将生长相对稳定的枝条作为芽枝，切下理由3个左右嫩芽的小枝并在其下端切除楔形的斜面，确保其与砧木深度相同，同时保证削面的平滑度，把已经削好的接穗缓慢从砧木的切口处插入，但是需要注意如果砧木与接穗茎的粗细一致，对其插平即可，如若接穗茎大、砧木小或者相反需要将接穗一侧对其砧木，另一侧补齐也不会影响，只需要确保一侧为层相接洽即可，使用比较薄的塑料纸将接穗与砧木衔接处绑好，绑膜过程中一定要注意不可移动或者摩擦二者接触区域，将整个接穗完全包住直到顶端。完成嫁接后需要进行相应管理，定期淋水保持其湿润度，出芽后不用将塑料纸解开，嫩芽会顶破长出，等到第一蓬叶稳定后再将剩余的绑带去除，幼苗长度达到30cm以上并且叶片老化可以开展移苗定植工作。

3.3 合理配置品种

根据开花特点牛油果可以分为AB两种花型，并且上述花型均具备雌蕊与雄蕊成熟时间不同的特点，为此倘若单纯的种植一种花型的品种授粉难度较大，影响其自然坐果率，大大降低产量。而将AB花型的品质搭配种植可以确保授粉受精更好的进行，进一步提升果树的产量。例如哈斯牛油果其品种属于A型花，所以在种植的时候可以搭配富尔特或者巴康等B花型的品种。另外，品种不同其成熟期长短也就存在较大差异，要想进一步延长牛油果鲜果的供应期，在种植时还应该对不同成熟期的品种进行合理搭配。

3.4 水肥管理

3.4.1 灌溉、排水

在牛油果栽培过程中难免遇到内涝或者干旱等自然灾害，这就对其生长产生了重要影响，尤其是花芽分化期间、开花换叶期间以及果实膨大期间等这些特殊时间段一旦水分不足势必会大大减少产量。进入雨季后，降雨量大幅度增加应该提前开挖排水沟，以便及时将积水排出，相反夏季温度高，水分蒸发较快应该及时满足其水分需求，通常土层表面出现微小裂缝就证明果苗需要浇水。换而言之既要确保灌溉充足，同时还需要避免灌溉过量，一旦灌溉过多会导致牛油果的果实中可溶性固形物的含量减少，影响其品质，未得到及时有效处理甚至引发根腐病。果农可以采取喷灌或者滴灌的方式进行，其中滴灌使用较多，减少水资源浪费现象，同时有效规避上述问题的产生。

3.4.2 施肥

正处于幼龄的牛油果果树需要施氮肥，但是种植种类不同其氮肥量存在一定差异，幼龄果树第一年每株氮肥量应该在25g，随后逐年递增，每年增加量分别为100g、200g、300g以及400g;选择有机肥时以家禽、家畜肥料或者腐熟的有机肥为主，将其与磷钾肥采取穴施的方式同时使用，每年每株使用的有机肥在4.5～1.8kg，伴随着果树年龄的增长而不断增加。相关人员通过实验发现，牛油果树的幼苗采用配方组合施肥的方式效果最佳，其中磷酸钙、尿素以及硫酸钾使用量依次为0.25g/kg、1.0g/kg以及0.125g/kg，并且氮元素以及铜、钙、锰微量元素对牛油果生长和光合特性产生了显著影响。从种植第六年开始，为了避免对牛油果果树的根系产生威胁，施肥时需要将落叶层拨开，同时拨开地表5cm后均匀撒上肥料，随后将表层土壤和落叶重新盖回，如果发现土壤湿度不够，施肥后应该进行灌溉。

3.5 防治病虫害

在牛油果栽培种，根腐病及炭疽病较为常见，其中前者属于土传类病害，主要是牛油果果树根系感染各种病原菌而引发的例如霉菌、蜜环菌、焦菌或者丝核菌等，如若牛油果出现根腐病，其根系出现大量坏死，树叶干枯发黄，果树顶端不再生长直到死亡。由于根腐病病灶在果树根部，所以在嫁接时应该选择耐病性较高的砧木，培育出更多根系强壮的幼苗，同时避免出现积水现象，防治根腐病的发生。如果不可避免发生根腐病，初期应该使用有机堆肥以及石灰用以改善土壤性质，同时使用化学药剂进行灌根处理，有效控制病情加剧，例如敌克松可湿性粉剂、乳菌灵、硫酸铜等;发病后期，病情控制难度较大，要想不会对其他植株产生影响应该将已经出现根腐病的果树挖除并烧毁。而炭疽病则会对果实产生危害和影响，在采摘之前引发果实出现落果，采摘后果实腐烂，这种情况下在采摘之前需要将患病的树叶和枝剪下，并喷洒适量药剂，例如百菌清或者炭疽福美等，采摘后將壳聚糖以及百香果油按照一定比例混合油对果实进行处理，以免出现炭疽病。另外牛油果果实还有可能受到尾孢斑点病、小穴壳裹腐并、烟煤病等影响损害其叶片、枝干或者果实，所以在栽培过程中应该将已经患病的枝干和果实清理干净，以免多种病害出现交叉感染，降低产量。除此之外潜叶蛾、蚜虫、金龟子以及椿象等害虫也会对牛油果产生影响，上述中部分害虫依靠食用牛油果树叶、枝干以及果实为生，根据虫害状况引入其天敌实施生物防治，或者在出现虫害后喷洒药剂予以化学防治，避免虫害对其他植株产生影响。

4 结语

经过这些年的不断努力和发展，我镇已经在牛油果栽培方面积累了大量经验，但是仍旧需要将我国各地区牛油果的栽培研究力量集中起来，学习国外栽培技术，并根据我镇种植地区的区域特点引进更多野生及栽培种质量高的资源，在此基础上提升牛油果产量，促进其在我镇本土化及平民化发展。

参考文献

[1] 柯玲俊，余惠文.牛油果栽培技术研究进展[J].福建热作科技，2021，46（2）：40-44.

[2] 何敏，刘伟，李贵利，等.牛油果标准化种植技术[J].四川农业科技，2020（5）：10-12.

[3] 农丽潇.油梨优良新品种介绍及栽培技术探究[J].南方农业，2020，14（12）：24-25，27.