陈永亮

摘 要：本文归纳了益生菌、植物提取物、中草药等绿色添加剂及其相互组合对肉鸡健康的影响，从改善肉鸡肠道健康、提高免疫器官指数等方面实现疾病的绿色防控，为肉鸡健康养殖和产品优质安全提供参考。

关键词：药物添加剂;绿色;肉鸡

中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1673-1085（2022）05-0055-04

随着我国经济的高速发展和消费者对肉食品安全健康认识水平的显著提升，国内市场对优质、营养、无药残的鸡肉产品需求越来越旺盛。但在我国肉鸡养殖不断向集约化、规模化、高密度方向发展的情况下，饲养管理的技术水平不高、疾病多发、药物使用不科学等现象依然较为普遍，极易导致肉鸡体内药物残留过量，从而影响了安全、健康鸡肉产品的产出。因此，需通过机体抗病力多元化提升、药物添加剂合理化运用等保障技术的研发，筛选有效调控肉鸡健康营养的药物并建立添加剂高效利用模式，真正做到肉鸡养殖规模和鸡肉品质相兼顾、经济效益和社会效益相平衡，为我国居民提供绿色健康肉鸡产品。

1 绿色添加剂对肉鸡养殖的影响

选择合理的绿色添加剂是实现动物健康和预防疾病的基础手段，也是生产营养、安全、健康肉食品的理想核心技术。对采用规模化、集约化养殖的快大型白羽肉鸡而言，借助绿色安全的饲料添加剂实施营养干预，充分激发动物营养的自我调控和内外源营养活性物质的调节功能，有利于维护肉鸡胃肠道的完整性和健康水平、维持体内免疫激活和抑制的理想平衡、调理氧化应激预防亚健康疾病的发生[1]。由此产生的“抗病营养”技术，就是通过在肉鸡饲料中添加植物提取物、中草药、有益菌等营养调控手段提高机体对应激和疾病的抵抗力，构建肉鸡营养工程技术体系，预防并减少疾病发生，确保肉鸡健康[2]。所以，药物添加剂的营养调控技术是对研究和应用健康养殖模式的一次深化探讨和重要拓展，也是实现肉鸡养殖业走向绿色、无抗道路的理想途径。

2 常用的绿色添加剂

2.1 益生菌

研究表明，胃肠道的健康对于动物机体的生产性能、抗病力等都会产生重要的正面影响。益生菌通常包括乳酸菌类、酵母菌类、芽孢杆菌类等，一旦进入动物肠道，可直接与有害微生物进行竞争抑制，维持和调整肠道内微生物菌群的平衡，恢复正常的肠道pH值，刺激肠道的免疫机能从而增强动物体免疫功能。诸多研究表明，在饲料中添加益生菌可影响肉鸡不同肠段的菌群结构和菌群数量进而达到益生的作用，其中地衣芽孢杆菌可促进乳杆菌的生长繁殖、增加空肠和盲肠的细菌菌群数量，丁酸梭菌可促进乳酸菌在空肠和回肠的生长繁殖、增加回肠的细菌菌群数量[3]。肉鸡日粮中添加地衣芽孢杆菌、酵母菌可以显著提高肉鸡的胸腺、法氏囊指数，发挥益生菌在促进动物免疫器官发育中的积极作用[4]。在饲粮中添加乳酸杆菌、凝结芽孢杆菌，可提高肉鸡血液中反映机体非特异性免疫重要依据的溶菌酶含量及反映机体免疫能力的血清中免疫球蛋白G（IgG）含量[5-6]。

随着益生菌在畜牧业中的广泛应用，单一种类的微生态制剂越来越不能充分发挥其在健康调控中的作用。杨会玲等[7]利用变性梯度凝胶电泳技术研究发现，相比较单一添加某种微生态制剂，将益生菌与益生元合理组合而成的合生素添加到肉鸡试验日粮中，能够更好地提高肉仔鸡盲肠内容物的菌群多样性，发挥双方的协同作用从而更好地促进机体免疫力、保证肉鸡的健康。复合益生菌在调节肉鸡健康方面也要显著优于单一的益生菌，刘凤美等[8]用益生菌研究其对肉鸡免疫功能和肠道菌群的影响发现，乳酸菌、枯草芽孢杆菌都能提高肉仔鸡血清中IgG的水平以及胸腺、脾脏和法氏囊等免疫器官指数，且可降低肠道中有害菌数量、提高有益菌数量，但因为乳酸菌和枯草芽孢杆菌具有协同促进作用，所以复合菌的效果更好。

2.2 植物提取物

植物提取物取之于天然植物，含多糖、生物碱、黄酮、多酚、皂苷和挥发油等活性成分。研究证实，相比较抗生素和化工合成药物，植物提取物在药品安全性、预防细菌耐药性和生产绿色食品等方面具有许多显著优势，适合应用于肉鸡的抗菌、抗氧化、免疫调节、炎症控制等。闻爱友等[9]使用百里香和迷迭香的植物提取物复合添加剂，可明显降低肉鸡粪便中大肠杆菌等有害菌数量，促进乳酸菌和双歧杆菌等有益菌的增殖，能够有效调节微生物菌群结构和改善肠道质量。范秋丽等[10]通过肉鸡基础日粮中添加精油、辣椒碱、姜辣素、大蒜素等试验发现，单独添加辣椒碱可显著降低血浆中微量丙二醛含量和氧化型谷胱甘肽含量、显著升高血浆中IgA、IgG和IgM的含量，辣椒碱与姜辣素、大蒜素混合添加可显著降低血浆中氧化型谷胱甘肽含量、显著升高IgA和IgG的含量，说明辣椒碱等植物提取物可通过清除肉鸡体内脂质过氧化物、增加免疫球蛋白等机制实现提高肉鸡的抗氧化和免疫功能。

研究发现，把植物提取物和其他不同类型的药物添加剂混合到一起，通过合理配伍能够实现优势互补更好地实现肉鸡健康调节。欧淑琦等[11]研究表明在肉鸡日粮中联合添加牛膝多糖与博落回提取物中的血根碱，可以促进淋巴组织与脾脏发育、降低机体炎症反应等提高肉鸡免疫性能的作用，其效果与抗生素相当。岳稳等[12]研究发现用银杏叶与黄芪、白术、陈皮等配制成的银杏叶复方制剂，具有提高AA肉鸡体内IgA、IgM、IgG等含量和新城疫抗体效价的功能。使用植物精油与酸化剂组合替代抗生素，不仅可以显著提高科宝肉鸡血液中溶菌酶含量和血清中IgG含量，还能显著降低肉鸡的腹泻率[13]。

2.3 中草药制剂

中草药具有抗菌、抑菌且抗菌谱广、毒副作用小的特点，不易产生耐药性，既可以释放杀菌素等活性物质来直接杀菌，也可以调节机体免疫力间接杀菌，如提取于益母草的多糖物质——益母草碱，试验证明对肉仔鸡肠道中的大肠杆菌、沙门氏菌有显著抑制作用，还有保护乳酸杆菌从而利于产生有机酸和过氧化物、减少有害菌群增殖的功能[14]。中草药在益生效果方面，具有促生长、抗病毒、诱导动物体产生干扰素调节机体免疫功能、增加免疫器官的重量等多种功能，其中含有的生物活性物质如甙类、生物碱、挥发油类、色素等具有抗应激、增强免疫、调节新陈代谢等作用。陈义娟等[15]试验结果表明，由金银花、木香组成的复合中草药添加剂添加到基础日粮，当原药材质量分数控制在适当浓度時即可对黄羽肉鸡免疫器官特别是脾脏的生长发育具有积极的影响。

中药中许多有效成分的原形物本身药理活性较低，但若它们经肠道菌群的水解或还原等代谢后，则可变成具有较强药理活性的代谢产物而发挥其药理作用，且菌群在代谢过程中还能对中药中一些原本对宿主有害的物质作无毒化处理，因而从理论上讲，益生菌配伍中草药具有极佳的协同作用。多项试验研究发现，用中草药配伍益生菌或者用益生菌发酵制成的复方中药发酵液饲喂肉鸡，可以明显提高胸腺、法氏囊与脾脏指数，促使IgG的分泌，促进机体的细胞免疫机能，提高所接种疫苗的保护效果，提升肉鸡对禽流感、新城疫等病毒感染的抵抗能力[16-17]。

2.4 其他添加剂

在其他绿色药物添加剂选择上，一是甲酸、乙酸、苯甲酸、柠檬酸等酸化剂或复合酸化剂，既可以抑制有害耐酸性细菌的生长、维持家禽胃肠道健康，又能通过提高肉鸡体内血清中免疫球蛋白含量以及免疫器官指数来改善家禽免疫功能;二是寡糖和多糖，刘英丽等[18]研究发现日粮添加适当剂量的β-葡聚糖可以提高肉鸡盲肠淀粉酶活性以及胸腺、法氏囊等免疫器官相对重量，从而达到免疫调节的作用;从大蒜中提取的多糖能够提高肉鸡的血清免疫球蛋白水平以及胸腺、法氏囊等免疫指数，有利于肉鸡免疫功能的提高[19];三是很早就被作为防治细菌性疾病利器的噬菌体，运用于肉鸡养殖中也可以减少肠道大肠杆菌、沙门氏菌等目标菌群（有害菌）数量，从而降低腹泻率，同时可以提高体液免疫主要指标和免疫器官指数，从而达到增强肉鸡免疫功能的作用;四是抗菌肽，作为一种广泛存在于自然界的小分子肽，通过抑制细胞膜形成或破坏细胞膜的完整性来抑杀病原微生物，不仅具有抗细菌、真菌、病毒和寄生虫等活性，还能增加肠道健康、调节免疫，如在肉鸡日粮中添加抗菌脂肽这种新型微生物抗菌肽，就可以提高肉鸡42 d血清溶菌酶含量以及胸腺、法氏囊等免疫器官指数[20]。

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Selection and application of green additives in Broiler Breeding

CHEN Yongliang

（Xuzhou Vocational College of Bioengineering，Xuzhou  221006，China）

Abstract：  This paper summarizes the effects of probiotics， plant extracts， Chinese herbs and other green additives on broiler health， in order to improve the intestinal health and immune organ index of Broiler， achieving the green disease prevention and control，and providing reference for healthy breeding and high quality and safety product .

Keywords：  Drug Additive; Green; Broiler