王伟民

（武汉轻工大学，湖北 武汉 430000）

生物发酵技术已逐渐渗透至人们日常生活中，如制药行业生产的抗生素，食品行业的酸奶、啤酒、鸡精等，均是生物发酵代谢所得的产物。近年来，生物工程的发展为人们提供了新的生活方式，通过保护人体健康、提高粮食产量、维护食品安全、保护环境与资源发展等方面来维持社会的和谐发展。由于我国生物技术研发进程较慢，因此目前在生物发酵方面的自动化控制、发酵技术控制等落后于其他的发达国家。因此，应重视提高发酵技术水平，对发酵过程进行分析并把控可能影响发酵的因素，提高我国生化技术的研究水平和控制力度。

1 现代意义上的生物发酵过程

生物发酵既定意义有所不同，根据现代生物技术而言，生物发酵是指帮助微生物创造适合生长繁殖的条件，如合适的阳光照射强度、pH 值、含氧量、培养基养分等对生物进行培养发酵。现代工程技术融合发酵技术能够提供新的生物发酵和产品研发途径，培养出优质产物，因此，在工业生产领域中应用广泛。生物发酵过程会受多种外界因素影响导致微生物所需培养条件数值变化较大，如何在培养过程中自动控制变量因素使培养皿中微生物生长环境处于平衡状态是目前有待研究的课题，即在发酵过程中融入自动化控制技术来保障微生物的良好生存条件。该课题的研究应从了解不同类型微生物特点和构造开始，随着科技的进步与发展，研究者对微生物的了解过程从观察表面变化状态到研究微生物的结构与细胞代谢。……