杨帆

摘要：近年来，社会进步迅速，随着经济的不断发展，科学技术的不断进步，食品快速检测技术也得到了不断发展。在检测食品时，相关单位与技术人员应结合实际的食品安全检测需求，选择合适的快速检测技术。通过这样的方式，才能让食品得到良好检测，从而保障消费者的身体健康。

关键词：食品安全检测;存在的问题;控制措施

引言

食品是维持人们生命的基本营养和能量，食品安全问题成为人们广泛关注的热点问题。“健康中国”战略提出，将人们的健康放在重要位置，我国市场监管机构对于食品安全问题高度重视，要求相关食品从业者遵守行业规范，确保食品安全。因此，必须加强食品安全检测，合理利用检测技术，保障人们的饮食安全。

1食品安全快速检测技术概述

1.1相关概念

食品安全快速检测技术是一种可在短时间内得出抽样检测结果的技术形式，通常情况下，其检测结果可在0.5h之内精准获取。在进行具体检测时，如果检测结果为阳性或者是不合格，则需要将样本送至实验室再次进行检测与确认;如果检测结果为阴性或者是不明确，则需要反复进行实验与结果核准，经多次检测获得一致结果之后才能确认。

1.2应用原则

在食品采样过程中，需遵循随机性和典型性的抽样原则。①随机性是指按照相应比例在一个批次中随机抽取样品。②典型性是指先了解所抽取食品的基本情况，再有针对性地进行取样。通过这样的抽样方式，才能及时、准确地发现食品掺假、含有毒有害物质等各种典型的食品质量问题。……