阚晓丽，武中平，王 伟，潘 虹

（江苏省产品质量监督检验研究院，江苏 南京 210007）

0 引言

聚丙烯酰胺享有“百业助剂”之称，应用广泛。在我国，聚丙烯酰胺主要应用于油田的三次开采、水处理、造纸、矿山及其他领域，其使用量占总量的比例分别为81%，9%，5%，2%和3%，用量增长最快的是水处理领域和造纸领域［1］。在世界范围来看，聚丙烯酰胺应用最广的领域是水处理和造纸，在选矿［2］、洗煤［3］、冶金［4］、印染［5］、饮料及制糖、建筑［6］、化妆品［7］、土壤改良［8］等领域也有一定的应用。

聚丙烯酰胺水溶液的性质（特别是黏度）对其在石油工业等领域的应用（如提高原油采收率、用作钻井液调整剂、堵水调配剂、压裂液添加剂等）有直接影响［9］。研究表明，聚丙烯酰胺水溶液的黏度不仅与相对分子质量、浓度、温度有关，而且还受pH、水解度及含盐量等因素的影响［10］。水解度增加，黏度增加，无机盐的存在会使溶液黏度下降。pH的大小直接影响水解聚丙烯酰胺分子中羟基的解离程度，进而影响分子在水中的伸展程度，使黏度发生变化。

聚丙烯酰胺的水解程度是指聚丙烯酰胺溶液中的弱离子与水结合形成弱碱性或弱酸性的能力，或者是聚丙烯酰胺水溶液中形成弱酸的能力强弱和形成弱碱的能力强弱。目前，聚丙烯酰胺水解度测定已经建立了混合指示剂法、电位滴定法［11］、电导滴定法［12］、酸度计法、分光光度法［13］等方法，其中混合指示剂法、电导滴定法应用比较广泛。本文应用混合指示剂法、电导滴定法对食品添加剂聚丙烯酰胺水解度进行了测定，同时考察了食品添加剂聚丙烯酸钠的加入对聚丙烯酰胺水解度的影响。……