取莲子肉50克，大米、食用油、食盐适量。大米洗净后放到锅中煮熟，捞起，米汤留起备用。把煮好的米放到平底鍋中，尽量铺平一点，用勺子压平实，用中火慢慢的把米饭煮成底部起饭焦（即锅巴）。把米汤和饭焦一起放到锅中，放入莲子，煮5～10分钟即可。饭焦具有补气、运脾、消食、止泄泻的功效，对于脾虚湿困的人群尤其合适。当搭配米汤以及莲子一起烹煮之后，健脾、运脾、益气、燥湿的功效更强。

（摘自《长寿养生报》）