程冰 陈丰媛 周丽媛

【摘要】本文以获得世界旅游联盟（WTA）2019年度减贫案例的爱彼迎龙胜扶贫项目为例，探讨利用旅游高等院校的专业和智力优势实施旅游扶智的新路径，阐述构建分层递进式“三位一体”模式，在项目运营前进行民宿教育扶智，即从理念引领、知识导入、技能培训为乡村人才振兴赋能，在项目运用中进行沉浸式在岗培训、提升式集中培训、主客互动智慧共享，助推乡村振兴战略实施。

【关键词】共享经济 旅游教育 乡村振兴

【中图分类号】G64 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2022）18-0100-05

2020年我国的脱贫攻坚取得全面胜利，巩固脱贫攻坚成果、缓解相对贫困问题、促进乡村振兴发展成为核心任务。乡村振兴，人才是关键。在全面实施乡村振兴战略的时代背景下，旅游教育作为推动乡村振兴的一种有效途径，受到政府、產业界和高校的广泛关注。乡村振兴首先是人才振兴，需要对欠发达地区实施更高水平的“精准扶智”，基于共享理念的教育赋能是教育公平的区域化体现。文章结合爱彼迎龙胜旅游扶贫项目，充分发挥高校服务社会的职能，针对乡村民宿经营者存在理念、知识和专业技能的缺失问题，构建“三位一体”旅游教育赋能乡村振兴模式，提出要解决的关键问题和对策，为构建全民终身学习社会提供借鉴。

一、背景

2018年2月12日，习近平总书记在打好精准脱贫攻坚战座谈会上强调，要加强扶贫与扶志、扶智相结合，激发贫困群众的积极性和主动性，激励和引导他们靠自己的努力改变命运。2020年我国已经实现现行标准下农村贫困人口全部脱贫，标志着我国开始进入相对贫困阶段（刘愿理，2020）。蒋涣洲（2014）认为要加强旅游专业人才培养，为乡村旅游开发提供强有力的人才支撑，建立常态化、多层次、多内容的在职旅游人才培训机制，提高从业人员的服务技能。乡村旅游开发的整体减贫效应明显，旅游促进减贫已成为共识。党的十九大报告将共享经济作为经济新的增长点。共享经济主要是指利用网络信息技术，通过平台将分散资源进行优化配置，提高利用效率的新型经济形态，有促进扶贫主体多元化、降低信息的不对称、通过释放闲置资源价值提高资源使用效率、促进扶贫方式多元化等作用。马亮（2018）以南通发展模式论证了共享发展模式能够成为实现乡村振兴战略的重要抓手;张尔升（2020）以海南大力推进共享农庄建设为例，证明共享经济有利于实现乡村振兴战略。

2017年底，分享住宿企业爱彼迎与桂林旅游发展委员会在桂林龙胜各族自治县龙脊镇金江村江边组合作开展旅游扶贫项目。江边组处于国家4A级景区龙脊梯田景区范围内，紧临龙脊景区交通主干道。2018年4月，龙脊梯田荣获“全球重要农业文化遗产”称号，为壮族村寨，共38户、168人（其中2016年贫困户11户、43人），27栋房屋。2016年江边组人均年收入4 600元，远低于核心景点所在村寨（人均7 800元）。

该扶贫模式由爱彼迎整合民宿设计、改造、培训、运营资源，出资改造两栋当地传统民居，并按“主客共享模式”移交当地社区合作社进行运营管理。整个项目主要分为三大环节：一是重资产的硬件设计、改造环节，重点解决当地社区启动资金不足的问题;二是软性的扶智环节，重点通过引入桂林旅游学院等高校资源，编写《乡村民宿经营指南》《现代乡村民宿经营与管理实务》，填补了乡村民宿领域缺乏专业教材的空白，并进行专业技能培训，解决社区原住民缺乏民宿经营相关理念、知识、技能问题;三是运营环节，通过引入专业团队做示范性经营，并利用爱彼迎平台为项目持续导入客流，解决项目可持续发展的问题。

笔者作为项目的主要成员，主持了第二个环节：项目指南、教材编写和专业技能培训工作。目前，该项目已于2018年11月6日在桂林龙脊做了全球发布，进入日常运营阶段。运营以来成效显著，该项目先后被世界旅游联盟（WTA）、国务院扶贫办评选为“扶贫案例”，并在世界旅游组织（UNWTO）减贫会议上作了典型发言。

二、主要问题

旅游教育赋能乡村人才振兴的关键，在于充分发挥高校教育、教学和专业优势，找到乡村社区在进行旅游开发过程中需要帮扶的重点和痛点。对此，项目系统调查了江边组全体38户村民，发放了105份问卷，深度访谈15户村民。根据调查，江边组60%的村民家里有年均居住时间小于180天的空余房间，其中24%的村民家中有3间以上的空余房间。高达71%的村民除了农业生产和家务劳动，拥有大量的空余时间，其中，21%的村民认为自己“十分空闲，有很多空余时间”，客观上具备发展共享民宿的良好条件。但资源优势并没有转化成产业优势，经过调查，结合学者们的前期研究，发现乡村民宿经营者主要存在以下主要问题。

（一）发展基础条件方面的问题

江边组村寨中有沿山层叠而上的梯田，原生态的自然环境，古老而保存完好的传统干栏式建筑，周边优质旅游资源密集。但是，金江村江边组在地理条件方面存在三大困难：第一，农耕条件恶劣，耕地面积少，人均耕地仅1 000平方米，耕地坡度大、土壤贫瘠;第二，特色资源挖掘不足，百香果、罗汉果、龙脊辣椒等特色农产品仍以常规销售为主，2016年江边组种植百香果约33 333平方米，罗汉果24 000平方米，龙脊辣椒约5 333平方米，利润少、收入低;三是人口素质较低，青壮年流失严重，江边组约90%的青壮年在外地打工，留守老人居多，传统文化和民族习惯没有得到传承。

（二）社区村民自身的问题

第一，民宿运营知识的缺乏。在乡村民宿经营方面，涉及民宿设计、装修、改造、推广、运营等多个环节，涵盖住宿、餐饮、农副产品销售、旅游线路开发等多种经营业态，以推广为例，还包括线上推广和线下推广。这些对普通农户而言，确实存在较大困难。

第二，对民宿经营存在认识上的误区。主要包括：不考虑自身村落的旅游资源禀赋、距离客源地交通状况、医疗卫生、基础设施等因素，认为所有乡村都适合开展旅游扶贫;认为城镇化新建房子才适合进行民宿经营;认为民宿和农家乐没有区别，在卫生、服务质量方面没有提升的必要等。

第三，建设缺乏规范化。根据调查，江边组从事过酒店服务业工作的人员不足20%，而且多是在村寨、乡镇或龙胜县城客栈、经济型酒店从事客房服务、卫生保洁等基础性工作。对酒店服务业规范化管理的认识不足，主要表现为：从业人员普遍文化素质不高，加上管理上没有明确界定，从而导致民宿在整体经营上没有科学的管理和发展;对接待、客房、餐饮服务、物料布草管理、财务管理等方面缺乏规范性技能;民宿卫生、消防条件不达标。

第四，经营缺乏个性化。主要包括：一些民宿在建设中盲目攀比装修等硬件设施，却忽略了主题的营造等软件问题，导致同质化问题的出现;缺乏对周边游产品的深度挖掘，仅局限于常规景点门票的售卖;对特色农副产品没有进行深度挖掘，或没有将其与民宿特色进行有机整合;后期缺乏对客户的个性化追踪和客户关系维护等。

第五，营销推广方法落后。缺乏线上推广技能，对线上推广渠道不熟悉;线下获客面较窄;推广成本高等。

上述问题的存在，除乡村社区人员普遍文化程度较低、缺乏专业知识和技能外，也与民宿经营领域广泛存在的二元化现象，即传统农家乐与现代精品民宿的不同属性、原住民经营户与外来民宿主之间的理念、知识、技能、资本差异有着重要的关系。爱彼迎龙胜扶贫项目，以共享经济理念为基础，以信息技术为基础和纽带，通过互联网的共享平台和人人参与的大众化市场，将原本在线下难以对接的供给与需求有效衔接起来，在所有者和需求者之间实现闲置资源使用权的共享。具体而言，就是在旅游赋能乡村人才振兴的过程中，导入分享理念，实现产业界、学界、政府和社区在资本、知识、权力、劳动力、旅游资源等方面的整合，从而达到分享住宿、分享知识（技能）、分享生活的目的。

三、做法

旅游赋能乡村人才振兴的优势在于，通过让旅游者看得见山、望得见水、记得住乡愁，在舒缓身心、满足情结的基础上，通过住宿、餐饮、土特产品消费，帮助乡村社区致富。对乡村民宿来说，硬件基础设施和接待设施的投入是基础，软性的服务理念、专业知识和技能是支撑，在实施爱彼迎龙胜扶贫项目中，项目团队构建了分层递进式“三位一体”旅游教育赋能乡村人才振兴模式，助推乡村社区居民形成终身学习意识。

（一）项目运营前“三位一体”民宿教育模式的构建

项目运营前的民宿教育扶智主要从理念引领、知识导入、技能培训三个方面开展（见图1）。

1.理念引领

包括分享经济理念和现代接待业理念。具体实施中，通过编撰《乡村民宿经营指南》，开展专业技能培训、优秀民宿主分享等活动将先进的理念注入项目全过程。特别是在《乡村民宿经营指南》的编写中，我们结合专家意见，对受众群体进行画像，将受众群体定位为“有条件进行旅游开发的乡村中有意愿、有能力从事民宿行业的群体”。在调研中我们也了解到，这部分群体一般头脑活跃、知识水平相对较高，有过外出求学或打工、创业等的经历，对先进的理念更容易理解和吸收，包括负责任旅游、在地文化保护和传承、主客共享和新型主客关系的建立、社区发展、有机种植和永续农业、乡村可持续发展等理念。在上述理念的引领下，试图告诉乡村民宿主，他们不是住宿和农副产品的贩卖者，而是乡村生活方式和优质食材的提供者。

2.知识导入

这个环节充分考虑到受众群体的特点，将专业化的知识转化为易理解、易吸收的内容，提高受众阅读兴趣。《乡村民宿经营指南》在編写中按民宿经营流程的时间轴展开，将指南划分为开业前的准备、民宿推广、客人来了三大部分。分别涵盖了选址、设计、改造、推广、试运营、社区关系、餐饮服务、周边旅游线路开发、农副产品、评价与反馈等版块，并充分考虑到标准化与个性化的结合：既有民宿接待的基本要求和规范，又有兼具特色化的设计、推广、民宿服务、餐饮、旅游线路设计、农副产品经营等建议。

3.技能培训

在龙胜项目中，我们对当地已从事旅游接待业的农户进行了调研，发现存在民宿客房、餐厅卫生较差、从业人员缺乏服务规范和礼仪培训、当地料理单一、缺乏适合境外客人口味的烹饪菜肴、线上推广能力较差等问题。针对这些问题，团队充分发挥高校师资优势开展了三次包括房务、餐饮服务、烹饪料理、礼仪等内容的专业技能集中培训、一次爱彼迎优秀房东运营分享培训。培训融入了理论授课、实践教学、互动教学等授课形式，做到培训前期有需求分析、培训过程严谨、培训后有总结反馈，受到农户的广泛欢迎，很多农户参与了所有培训。培训中，农户和培训讲师之间的互动也很频繁，这也让我们意识到，农户学习专业技能的意愿很强烈，这样的培训需要形成长期机制。

（二）项目运营中新“三位一体”培训模式的构建

前期的培训取得了较好的效果，但也暴露了一些问题，主要表现在：培训体系主要依托酒店业常规培训要点开展，没有结合民宿经营的特点，针对性不强;培训的对象大多数没有服务业工作经历，短期培训无法使其掌握必要的操作技能;培训没有和运营相结合，无法真实反映运营中存在的实际问题。针对这些问题，项目团队组织教师进行讨论，对原模式进行了修改和完善，形成了新的“三位一体”培训模式（见图2），即沉浸式在岗培训、提升式集中培训、主客互动智慧共享。

1.沉浸式在岗培训

项目团队与民宿管理公司“瓦当瓦舍”合作，制订了详细的在岗培训计划，包括客房清洁、接待流程、安全管理、财务管理、投诉处理、后台系统使用等知识点的培训，对遴选出来的3名当地女性管家在三个半月时间内进行了累计30次的在岗培训，平均每3天进行一次培训。培训密度大、频率高，与工作实际紧密贴合，培训过程和培训测评相结合，每次培训后进行测评，每月进行一次大的测评。从测评结果来看，管家在短期内具备了初步上岗能力。

2.提升式集中培训

针对民宿培训缺乏教材的情况，项目团队结合初期编撰的《乡村民宿经营指南》和民宿经营管理实际，制订了“民宿管家教程”，包含民宿概述、接待、安全、餐饮、房务、平台营销、沟通、财务、周边体验9个模块。在初级培训的基础上，结合教程对管家进行了9次集中培训和2次提升培训。提升培训旨在解决乡村管家在第一阶段培训中出现的问题以及难点。比如，针对乡村管家沟通能力较差、接待经验不足的情况，进行了沟通能力培训和接待流程培训，较好地提升了管家的实际接待能力。提升式培训是在岗培训的有效补充，如果说在岗培训解决了面的问题，那么提升培训则是针对难点重点解决关键点的问题。提升培训的形式多样，包括线上线下培训，线下有理论讲授、案例讲授和现场教学等。在项目运营中，项目团队还将“民宿管家教程”进一步升级为《现代乡村民宿经营和管理实务》，并于2020年1月正式出版，填补了乡村民宿缺乏正式教材的空白。

3.主客互动智慧共享

这个模块的设计立足于“大教育”理念，打破了教育者和受教育人群的职业边界，进行位置互换，将乡村管家的田园生活智慧和都市客人的现代视野、文化修养相结合，力图取长补短，智慧共享，各取所需，达到构建新型主客关系、城乡关系的目的。乡村管家普遍存在学历文化程度低、视野不够开阔、对现代生活品质缺乏认知等问题，这些问题也很难在短期内快速改善，但是通过与高素质都市客源高密度开展互动，对开阔乡村管家的视野，提升其修养能起到很好的促进作用。而都市客人从乡村管家身上也能学到乡村生活方式和生存技巧，对乡村的体验更加丰满，认识也更加深刻。这个模块的高级阶段可做到通过事先沟通，遴选一些有能力、有意愿的重点“客人导师”，到乡村小学上一堂课、去当地社区开展一次培训或者座谈会，更好地反哺乡村社区的发展。当然，这是一个较为漫长的过程，同时因为客人的需求和自身修养存在较大的差异，具体的“客人导师”遴选和活动开展需进行精细化的设计。

四、结论及建议

旅游教育扶智是旅游扶贫中非常重要的环节，本地社区对旅游教育扶智也有着强烈的意愿。在后期的调查中，95%以上的村民认为Airbnb爱彼迎项目给当地社区带来了良好的社会经济效应。同时，在Airbnb爱彼迎项目的示范作用下，65%以上的村民具有强烈的经营民宿、从事乡村旅游业的意愿。通过分享经济模式，可以充分发挥高校教育资源和优势，与社会教育资源实现资源整合，为本地社区搭建旅游教育扶智平台，从而达到共享理念、知识、技能的目的。当然，旅游教育赋能乡村人才振兴的过程非常漫长，不可能一蹴而就，在“三位一体”旅游教育赋能乡村人才振兴模式下，结合疫情后旅游发展的新困难、新情况，还需要做好以下工作。

（一）建立疫情下短期的帮扶措施

2020年的新冠肺炎疫情给旅游业带来了巨大冲击，江边组的民宿也受到了很大影响。2021年春节期间入住率不到30%。受疫情的冲击，部分原计划从事民宿业的村民放弃了经营计划，原民宿业主也采取了多种方式自救。建议政府对疫情下旅游业的发展困难予以充分重视，对新兴的乡村民宿主提供包括发放旅游券、引流等综合性的救助措施。

（二）建立政府、产业界、学界和当地社区的良性合作机制

要总结项目经验，建立政府、产业界、学界和当地社区的良性合作机制，如政府出台相应政策，企业提供产业基金支持，民宿和当地社区积极开展“民宿+特色产业+地方文化发展”，实现民宿“三大平台”功能延展，即现代文明的辐射平台、本地传统文化的传播平台、乡村产业发展的融合平台。

（三）建立可持续发展的长期教育帮扶机制

乡村振兴战略提出了产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕的总要求，高校要充分发挥在乡村振兴中人才教育主力军的作用，通过整合教育资源，实现教育资源优化提质升级，建立长期教育助力乡村振兴機制。对此，要努力实现“三个整合、三个构建”，即整合校内学科、专业、课程教育资源，聚焦乡村振兴突出问题，构建以问题为导向的应用型人才培养体系;整合高校间教育资源，聚焦继续教育发展，构建以非学历教育为主、成人学历教育为辅的继续教育培养体系;整合社会教育资源，聚焦构建服务全民的终身学习体系，打破教育者和受教育人群的职业边界，构建“大教育”理念。只有这样，现代应用型大学的建设和发展才能在乡村振兴的主战场上得到真正的淬炼。在开展培训活动时，要紧密围绕乡村振兴战略的总要求，在继续突出民宿业务技能培训的同时，增加环保生态、有机农业、文明治理、传统礼仪以及农村产业化方面的培训等，使“三位一体”的扶智模式更加丰满、更加充实。桂林旅游学院已经在研发乡村振兴沙盘课程，新型培训方法和工具的应用将有效推动乡村振兴战略的实施。在基础教育方面，要利用产业扶助建立教育基金，用于农户的继续教育和留守儿童的基础教育，特别是对儿童的基础教育，这是改变乡村现状的关键所在。

乡村振兴是着眼未来的国家战略，民宿作为现代旅游服务业的新型业态，可以也应当在乡村振兴中发挥更大作用。高校应充分发挥主力军作用，通过“三个整合、三个构建”，有效整合校内、继续教育、社会教育资源，充分发挥广西金不换的环境资源优势、多姿多彩的民族文化优势，助推现代民宿产业发展，将民宿打造成为现代文明的辐射平台、本地传统文化的传播平台、乡村产业发展的融合平台，成为凝心聚力建设中国特色社会主义壮美广西的有力支撑。

参考文献

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[5]张尔升，刘婷.乡村振兴战略与共享经济模式探析：以海南共享农庄为例[J].安徽农业大学学报（社会科学版），2020（3）.

注：本文系桂林旅游学院校级科研项目“基于终身学习体系构建的广西革命老区乡村人才振兴培养机制研究”（2021B01）的研究成果。

作者简介：程冰（1978— ），高级经济师，桂林旅游学院继续教育学院院长，研究方向为乡村旅游、国际旅游、旅游实践教学;陈丰媛（1989— ），讲师，桂林旅游学院教师，研究方向为乡村旅游;周丽媛（1996— ），桂林旅游学院继续教育学院教师，研究方向为乡村振兴。

（责编 蒋海兰）