廉晓芯， 朱若楠， 吴洪钦， 王 波， 王庆宇， 赵 强*

(1.北京林业大学 材料科学与技术学院，北京 100083； 2.科尔沁右翼前旗农业技术推广中心，内蒙古 乌兰浩特 137705)

花红(MalusasiaticaNakai)，又名沙果、文林朗果、林檎等，是一种果皮为红色，果肉为黄白色的蔷薇科苹果属植物，含有丰富的多酚、维生素、有机酸、膳食纤维等，具有除烦消食、明目泄火的作用[1]。沙果耐寒性强，主要分布于较为寒冷的内蒙古东北部地区，以内蒙古科尔沁右翼前旗为代表[2]。沙果中的多酚含量突出，具有很强的DPPH 自由基、羟基自由基及过氧化物清除能力，被称为“第七类营养素”[3]。沙果多酚的提取和应用是沙果增值的新途径，能有效促进其主产地科尔沁右翼前旗地区的农业经济发展。植物多酚常用的提取方法有无水乙醇浸提法、水浴振荡法、超声波提取法等[4-8]。传统的无水乙醇法提取率低、溶剂消耗量大；超声波提取法虽然耗时少、产量高，但能耗较高、对人体存在一定的伤害。采用水浴振荡辅助乙醇提取沙果多酚，可以弥补传统方法的不足之处。目前对于沙果青果和熟果中多酚含量及种类的报道较少，通过探究沙果多酚最优提取工艺，并进一步分析沙果果干中多酚种类，可以比较多酚种类对沙果青果和熟果营养价值的影响。利用水浴振荡辅助乙醇提取法提取沙果多酚，通过对沙果中多酚含量和种类进行检测，对比沙果青果、熟果多酚含量，考察多酚种类对沙果营养价值的影响，以期得出一种绿色环保、高效的沙果多酚提取方法，为沙果产业发展及其多酚类物质的开发利用提供理论基础。……