魏 亮，张超楠，李科研，位婷婷，祁少可，王艳丽*，王 强，2，3*

（1.河南省生殖健康科学技术研究院 国家卫健委出生缺陷预防重点实验室，河南 郑州 450002；2.河南省科学院高新技术研究中心，河南 郑州 450002；3.郑州工业应用技术学院 药学与化学工程学院，河南 新郑 450064；4.河南广电计量检测有限公司，河南 郑州 450001）

山药是薯蓣科植物的干燥根茎，属多年生缠绕草本植物，始载于《神农本草经》［1］，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等作用［2］。山药大致可分食用、药用两类［3］，食用山药称薯，广泛分布于非洲、亚洲、南美洲部分地区以及加勒比海和南太平洋的岛屿，是热带和亚热带地区人们的主食［4］。我国食用山药主要分布在南方诸省，药用山药分布较北，主要以河南、山西、山东、河北为主［5］。此外，在朝鲜、日本等国也有分布［6］，并形成了地方品种。

道地药材是指经过中医临床长期应用筛选出来的，产自特定地区，通过特定生产过程，较其他地区所产同种药材质优效佳的药材，它是优质中药材的代名词，其质量优劣与后续临床用药疗效直接相关［7-8］。山药自明代以后的道地产地逐渐集中到河南古怀庆府，即怀山药。《本草蒙筌》云：“南北郡俱产，惟怀庆者独良”［9］。《本草原始》曰：“今人多用怀庆者，肉白指喜细，紧实者入药”［10］。20 世纪30 年代《药物出产辨》更是明确山药“产河南怀庆府、沁阳、武陟、温孟4 县”［11］。怀山药是地理标志产品［12］。铁棍山药是怀山药中的一种，被认为是其中的极品［13］。

传统上，道地药材用眼观、手摸、鼻闻、口尝等主观的性状鉴别来判定，而现代多采用高效液相色谱、毛细管电泳、质谱等设备利用化学指纹图谱对道地药材进行鉴别［14］。……