韩 冰

祖国医学认为，食物与药物同源，很多食物同时也是药物，具有防病祛病之功效。《黄帝内经·太素》中记载：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”《淮南子·修务训》亦称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就食，有毒者当避之。

随着时代的发展，食疗在防病祛病、养生保健方面起着重要作用。原卫生部曾公布87种既是食品又是药品的品种目录，比如山药、枸杞、丁香、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。按照传统习惯，中医在进行诊治时，往往会给病人推荐一些有治疗作用、毒副作用小又适宜长期服用的中药，随着这种治疗方法在民间的影响日益深入，久而久之就形成了通过食用某些中药来滋补身体、预防与治疗疾病的饮食习惯。基于以上原因，很多中药材就有了食品和药品的双重身份。

虽然这些食药两用的品种是安全的，但是药既有偏性，又分寒热温凉，使用也颇有讲究。

一、注意偏性

中药有偏性，身体也有偏性，服用药食同源的中药也应该注意偏性。如薏米、山药、粳米、赤小豆、百合等，性味平和，既是食品，又有药用价值，可以放心食用；而有的品种，如乌梢蛇、蝮蛇等，虽性味平和，定为药食两用的品种，但有毒，具有祛风、通络、定惊的功效，不可随意使用，应在医生指导下慎用，否则会适得其反。

二、注意配伍禁忌

是药即有四性五味，药食两用品种同样分寒热温凉之性，亦有酸甜苦辣咸之味。使用时，要根据每个人的体质，辨清体质的寒、热、虚、实，而选用不同的品种。如龙眼肉性温，味甘，具有益心脾、补气血、安神、润肤美容之功效，如属热性体质，且有外邪实热、脾虚有湿及泻者忌服，否则，会火上浇油，适得其反；又如决明子，虽然有清肝明目、降压降脂、润肠通便的功效，但由于其性寒凉、润滑，故不适用于脾胃虚寒、脾虚泄泻以及低血压患者，而且不宜长期食用。所以在自配药膳或购买保健食品时，一定要辨证施治，最好在医生指导下使用。

三、注意忌口

在应用各种药膳或保健食品时，一定要注意忌口。民间有俗话说“吃药不忌口，医生跟着走”。在服食药食同源的中药时，也要忌腥膻、辛辣、酸涩类及油腻的食物，高血压患者忌食过量的食盐，胃病患者忌食过多的死面食物，痛风病人忌食高嘌呤、易引起代谢障碍的食品，服温补药时忌食绿豆、生萝卜等。

四、辨证食用

药食两用之品有不同的功效，如补气类的有西洋参、黄芪、松花粉、人参、党参等；补血活血类的有桂圆、桑葚、桃仁、红花等；补脾健脾消积类的有山药、芡实、莲子、薏米、粳米、山楂、鸡内金等；补肾类的有黑芝麻、枸杞子、核桃、黑豆、乌鸡、海参等；理气类的有八角茴香、姜（生姜、干姜）、花椒、佛手、陈皮、砂仁、玫瑰花等；补肺止咳类的有杏仁、罗汉果、白果、蜂蜜、橘红等；清热解毒类的有金银花、菊花、薄荷、荷叶、马齿苋、蒲公英等；固涩类的有牡蛎、肉豆蔻、乌梅、龙骨、白芍等。选用时要根据自己的体质和病情辨证食用，才能收到“事半功倍”的效果。

用于保健养生的药食两用之品，主要能滋补强身，或对疾病起到辅助治疗的作用，但不能代替药物使用。患病时还是及时到医院就医，按医嘱服用治疗药物。服食保健食品时，不可擅自停药，以免贻误病情。