石小童，卿寒睿，高 晏，马秋刚，赵丽红，张建云

（中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

色氨酸是动物生长发育过程中的一种必需氨基酸。玉米-豆粕型日粮中色氨酸含量低，需要额外添加合成色氨酸。色氨酸是5-羟色胺的前体物质，5-羟色胺能够作用于下丘脑的采食中枢，调节动物的采食。色氨酸除参与合成蛋白质外，还参与调控脂类和蛋白质的代谢，因此日粮色氨酸会影响血液生化指标，其缺乏和过量均可以导致家禽体重下降。色氨酸是家禽第三限制性氨基酸，在日粮中其合理供给对于家禽健康及发挥最佳生产性能具有重要作用，适宜的色氨酸添加量可以提高饲料转化率、节约成本。但是，蛋鸡尤其是轻型蛋鸡育雏期色氨酸需要量的研究数据非常缺乏，制约了蛋鸡精准饲养技术的推广。本试验以国产轻型蛋鸡品种（大午金凤）为研究对象，拟通过评价日粮不同水平色氨酸对生产性能和血清生化指标的影响，确定轻型蛋鸡育雏前期（0～18 日龄）色氨酸需要量，以期为蛋雏鸡的日粮设计提供数据参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计及日粮 选择1 日龄健康、体重相近的大午金凤蛋鸡共375 只，随机分成5 个处理组，每个处理5 个重复，每个重复15 只，每个重复1 个育雏笼。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮，色氨酸水平为0.156%，其余组分别添加不同水平-色氨酸（纯度≥98%，梅花生物科技集团股份有限公司），4 个处理组的日粮色氨酸水平分别为0.206%、0.256%、0.356%、0.556%。基础日粮（粉料）组成及营养成分见表1。除色氨酸外，其余各营养素水平均满足或超过《鸡饲养标准》（NY/T33—2004）中蛋鸡营养标准。试验期为19 d，试验在中国农业大学涿州试验基地进行。

表1 基础日粮组成及营养成分（风干基础）

1.2 饲养管理 试验鸡在封闭式雏鸡舍中笼养，自由采食，乳头式饮水器自由饮水。采用人工辅助光照，前3 d 采用24 h 光照，4 日龄开始每天减少1 h 光照，至7 日龄光照时间为20 h，8 日龄开始光照时间每天减少0.5 h，直到9.5 h 光照。育雏前3 d，温度必须达到35～37℃，第4 天起至育雏结束，每周温度可下调1～2℃，直至25～27℃。育雏期前2 周需确保湿度维持在60%～70%，后期可以适当下调，3 周龄为50%～60%。其他日常管理参照《大午金凤饲养管理手册》。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生产性能指标 试验开始时称量初始体重，19 日龄早晨以重复为单位测定末重，统计耗料量。计算平均日增重、平均日采食量和耗料增重比。

平均日增重=（末重－初始体重）/19 d

平均采食量=总耗料量/鸡只总只日数

耗料增重比=平均采食量/平均日增重

1.3.2 血清生化指标 试验结束时，每个重复随机抽取2 只试验鸡，采用翅静脉采血。采血后静置2 h，3 500 r/min 离心15 min，分离血清。用ELISA 试剂盒（南京建成生物工程研究所）测定总蛋白、白蛋白和球蛋白。用全自动生化分析仪（KHB-1280，上海远慕生物科技有限公司）测定血清中的血糖、尿酸、尿素氮、总胆固醇和甘油三酯。

1.4 统计分析 采用SPSS 21.0 软件对试验数据进行GLM 方差分析，并进行Turkey 多重比较，以＜0.05作为差异显著性判断标准。采用折线回归模型对差异显著指标进行回归分析，确定日粮中适宜的色氨酸需要量。

2 结果

2.1 日粮色氨酸水平对0～18 日龄蛋雏鸡生产性能的影响 从表2 可以看出，日粮中的色氨酸水平对0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡的平均日采食量和平均日增重无显著影响。耗料增重比随着色氨酸水平的增加表现为先降低后升高（＜0.01），其中0.206%组、0.256%组和0.356%组耗料增重比低于0.156% 组（＜0.05），与0.556%组差异不显著。

表2 日粮色氨酸水平对蛋雏鸡生长性能的影响

以0～18 日龄耗料增重比为因变量，以色氨酸水平为自变量进行折线回归模型分析，可建立最优拟合成方程（图1），从而得出0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡最适宜的色氨酸水平。回归分析方程：＜0.203 时，=-2.120 2+2.445 9，=0.631 5；＞0.203 时，=0.128 1+1.989 1，=0.200 0。2 条直线交点对应值为0.203。从回归模型中可以得出，以耗料增重比为评价标准，色氨酸的最适需要量为0.203%。

图1 耗料增重比与色氨酸水平的折线回归分析

2.2 日粮色氨酸水平对0～18 日龄蛋雏鸡血清生化指标的影响 从表3 中可以看出，日粮中的色氨酸水平对0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡血清中的总蛋白、血糖、尿素氮、总胆固醇、甘油三酯的含量无显著影响。随着日粮中色氨酸水平的提高，血清中白蛋白含量和白球比呈先升高后降低的趋势（＜0.01），当色氨酸水平达到0.356% 时血清中白蛋白含量和白球比最高。另外，血清中球蛋白含量随着色氨酸水平的提高呈先降低后升高的趋势（＜0.05），当色氨酸水平达到0.356%时血清中球蛋白含量最低。

表3 日粮色氨酸水平对蛋雏鸡生化指标的影响

以0～18 日龄蛋雏鸡血清中的白蛋白含量为因变量，以色氨酸水平为自变量进行折线回归模型分析（图2），可建立最优拟合成方程，从而得出0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡最适宜的色氨酸水平。回归分析方程：＜0.320时，=233.1414.321，=0.575 1；＞0.320 时，=-60.888+79.651，=0.734 5，2 条直线交点对应值为0.320。从回归模型中可以得出，以白蛋白含量为评价标准，色氨酸的最适需要量为0.320%。

图2 白蛋白含量与色氨酸水平的折线回归分析

以0～18 日龄蛋雏鸡血清中的球蛋白含量为因变量，以色氨酸水平为自变量进行折线回归模型分析（图3），可建立最优拟合成方程，从而得出0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡最适宜的色氨酸水平。回归分析方程：＜0.319 时，=-243.14+86.436，=0.645 8；＞0.319 时，=69.50813.285，=0.529 9，2 条直线交点对应值为0.319。从回归模型中可以得出，以白蛋白含量为评价标准，色氨酸的最适需要量为0.319%。

图3 球蛋白含量与色氨酸水平的折线回归分析

图4 白球比与色氨酸水平的折线回归分析

以0～18 日龄蛋雏鸡血清中的白球比含量为因变量，以色氨酸水平为自变量进行折线回归模型分析（图4），可建立最优拟合成方程，从而得出0～18 日龄大午金凤蛋雏鸡最适宜的色氨酸水平。回归分析方程：＜0.396 时，=26.0253.901 2，=0.367 4；＞0.396时，=-27.397+17.263，=0.306 4，2 条直线交点对应＜0.396。从回归模型中可以得出，以白蛋白含量为评价标准，色氨酸的最适需要量为0.396%。

3 讨 论

3.1 色氨酸对蛋雏鸡生长性能的影响 色氨酸是一种具有多种生理功能的必需氨基酸，能够促进合成肝脏蛋白的RNA 含量增加，从而促进mRNA 转录，进一步促进肝脏蛋白质合成，起到一定促生长作用。同时色氨酸与胰岛素之间存在一定相互作用，增加日粮色氨酸含量能够促进胰岛素分泌，从而加快肌肉以及全身蛋白的合成速率，因此在日粮中添加适宜的色氨酸能够提高畜禽的日增重。研究表明，在玉米-玉米蛋白粉基础日粮中添加色氨酸可以显著改善0～3 周龄肉用仔鸡的生产性能，提高了平均日增重和日粮营养物质的利用效率，也增加了采食量。本试验中也发现，随着日粮中色氨酸水平提高，试验鸡的耗料增重比呈先下降后上升的趋势，说明添加适宜的色氨酸能够提高饲料转化率，可能是因为色氨酸能够通过加快全身蛋白的合成进而促进雏鸡的生长发育。

研究表明，色氨酸在大脑中会转化为5-羟色胺，大脑中和肠源性5-羟色胺都能够引起饱腹感，因此色氨酸能够通过5-羟色胺来调节采食量。Muhammad等研究发现，日粮中色氨酸水平过高反而会降低动物的采食量进而导致耗料增重比升高。本试验结果也表明，0.556%色氨酸组的耗料增重比较0.206%、0.256%和0.356%色氨酸组有提高的趋势。

3.2 色氨酸对蛋雏鸡血清生化指标的影响 血清总蛋白分为球蛋白和白蛋白两部分，具有维持蛋白动态平衡和pH 平衡、调节血浆渗透压和运输营养物质等功能。血清中总蛋白和白蛋白的含量是衡量机体蛋白代谢的重要指标。Zhang 等研究表明，蛋白质的合成和代谢能影响血清中总蛋白和白蛋白含量，而日粮中氨基酸的平衡会影响蛋白质的周转代谢。色氨酸作为机体的必需氨基酸，参与机体内蛋白质的合成和代谢过程，能激活相关酶类和细胞因子使细胞合成更多的蛋白质。刘肖挺研究发现，随着日粮色氨酸水平提高，蛋雏鸭血清总蛋白含量和白蛋白呈先升高再降低的趋势。本试验也发现，随着日粮中色氨酸水平的提高，血清中白蛋白含量先升高后降低，且当色氨酸水平达到0.356%时血清中白蛋白含量达到峰值，说明此时机体内的蛋白代谢最为旺盛。

血清中球蛋白含量与机体免疫水平有关。在免疫应激状态下，适当提高球蛋白合成量可以保护雏鸡健康，减少死淘率；在正常生理条件下，球蛋白处于较低的水平有利于减少维持需要，将更多的营养物质用于合成沉积，改善生长性能。血清中白蛋白与球蛋白的比值能够反映机体营养、肝脏功能以及免疫状况、慢性肾炎和慢性感染等情况。本研究在生物安全良好的试验鸡舍进行，试验也发现随着日粮中色氨酸水平的提高，血清中球蛋白呈先降低后升高，白球比呈先升高后降低，在色氨酸水平为0.356%时，球蛋白含量最低，白球比达到最高，说明此时雏鸡的营养状况和健康状况较其他几组更好。可见，添加适宜水平的色氨酸能够提升机体健康水平，进而提高生长性能。

4 结 论

本研究结果表明，日粮中添加适宜水平的色氨酸可以提高蛋雏鸡的生长性能，日粮色氨酸水平显著影响耗料增重比、血清白蛋白、血清球蛋白和白球比；通过折线回归模型分析，发现日粮色氨酸水平达到0.203%时耗料增重比最低，达到0.320%时血清白蛋白含量最高，达到0.319% 时血清球蛋白含量最低，达到0.396% 时白球比最大。综合考虑生长性能、血清生化指标，建议大午金凤蛋雏鸡0～18 日龄总色氨酸需要量为0.203%，或者表示为回肠末端标准可利用色氨酸为0.193%。