文/刘中才

喝酒既是一种乐趣，也是一种文化，更是一种品位。乡谚常说，为人不喝酒，难在世上走。这虽然是一句玩笑话，却也足以展现出酒的重要性。而现代科学也表明，酒有提神补气、舒筋活血之功效。适量饮酒不但可以加速血液循环、促进新陈代谢，而且有助于改善免疫功能。古人很早知其大用，因此对酒十分喜爱，在小酌之余，还将各类药材酿入酒中，以此作为保健养生的上等饮品。

古人爱酒，重在养生。有鉴于此，古人对酒的品质格外讲究。质量好、度数低，是古人选酒的首要标准。周朝时期，人们便把酒分为“五齐”“三酒”等类，“五齐”是按照酒的清浊及味道厚薄分为五等，“三酒”则以酒的酿造时间长短分为三类。

《吕氏春秋》中说：“凡食，无强厚味，无以烈味重酒。”意思说如若喝酒，切勿饮用度数高而质量低的烈性酒，而是要选择度数稍低、品质较好的酒。古人之言，道尽养生之理。何谓好酒呢？清朝学者顾仲在其著作《养小录》中对此做出过较为妥帖的论述：“酒以陈者为上，愈陈愈妙。暴酒切不可饮，饮必伤人，此为第一。酒戒酸、戒浊、戒生、戒狠暴、戒冷，务清、务洁、务中和之气。”由是来说，仓促酿成的酒定然不是好酒，浑浊酸涩的酒也绝非佳酿，只有清澈洁净、柔雅软绵的酒才有可能位居好酒之列。这也是饮酒养生的首要条件。

酒是谷物的精华，适量饮酒宜于健康，然而，过多、过滥将适得其反。因此，节制饮酒是古人饮酒养生的第二法则。古人认为，饮酒的目的在于“借物以为养”而不能“身为物所役”。饮酒必须量力而行、适可而止。再好的酒，如果不能加以控制，有损健康是必然的。扁鹊曾说“久饮酒者，溃髓蒸筋，伤神损寿”。酷爱喝酒的白居易也毫不客气地说“佳肴与旨酒，信是腐肠膏”。《本草纲目》更是强调“若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而殒躯命，其害可胜言哉”。凡此种种，无一不是指明过量饮酒的危害。

此外，饮酒的养生妙法还有心境要好、环境要美等其他外在要素。因为好的环境会使人心情舒畅，利于消化吸收。正如古人所说，凉月好风，快雨时雪，花开满庭，新酿初熟，旧地故友，久别重逢，以达宾主尽欢之愿。

有好酒又有好景，饮酒还应注意方式，这也是养生之学的必要之举。古人在经年累月的生活中总结出饮酒养生之法，故而常常在饮酒的时候讲究温酒而饮、饮必小咽、饮不混饮等要旨。意思是说不能喝过凉的酒，喝酒时不可大口吞咽，更不能将几种酒混在一起喝。凉酒入腹势必会造成肠胃不适，大口吞咽容易损害肝脏，混饮容易烂醉头疼。这既是养生的前提，也是人们喝酒时必须注意的事项。

清酒一杯，胜过万言。饮而不醉，养生之要。酒是文人墨客的精神食粮，也是凡夫俗子的生活风味。闲来无事，邀三五好友，在酒中解趣，可谓风花雪月尽在此中。但是，再好的酒也不能贪杯，再美的景也不能贪恋。如此，万千世界才会融于酒中，余生才会借着一杯酒晕染出厚重而平实的光泽。