■徐 爱

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜味物质。在生活中，它似乎被赋予了很高的功能期许。在不少人眼中，蜂蜜具有美容养颜、通便排毒、降血压、改善睡眠、燃脂、杀菌等等功效，但事实上，蜂蜜的营养价值并没有想象中的那么高。

蜂蜜中大约有80%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有20%左右的水。除了糖和水之外的其他营养成分，比如维生素、矿物质、蛋白质、有机酸等等，确实也有一点，但所有这些成分加起来的含量不足1%。所以从营养的角度看，蜂蜜其实是成分很单一的食品，和糖水差别不大，并没有所谓的药效价值，也没有其它的神奇功效。

蜂蜜已明确的作用有以下3 种：

调味

蜂蜜主要被用作调味剂来增加食物的口感，用来做蜂巢蛋糕、蜜汁鸡翅都很美味。

补充能量

蜂蜜中含量最多的果糖和葡萄糖都是可以被人体直接吸收的单糖，可用于快速恢复人体能量。所以在运动后或出现低血糖的情况时，喝蜂蜜水是不错的选择。当然，摄入过多糖分同样会堆积在体内，导致肥胖、衰老等各种问题。

止咳

美国儿科学会建议，1 岁以上的儿童如果因为普通感冒而咳嗽，可以喝2～5 毫升的蜂蜜来止咳，其原理和止咳糖浆差不多。要注意的是，必须直接喝蜂蜜，喝蜂蜜水没用。

“通便”其实是果糖不耐受

很多人都习惯在早晨空腹来一杯蜂蜜润润肠子，便秘了也会把蜂蜜当成救命稻草。其实，有些人之所以喝蜂蜜后“通便”了，是因为他们属于果糖不耐受人群。

蜂蜜的大部分成分是果糖，在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但人体对果糖吸收的个体差异极大，有些果糖不耐受的人无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。而且这部分果糖还会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。

不过对果糖不耐受人群来说，长期每天喝一杯蜂蜜也容易造成肠道功能紊乱，甚至导致营养素吸收障碍、消化道炎症、骨质疏松等问题。

总的来说，蜂蜜本身除了糖之外并没有太多的营养成分，不同种类的蜂蜜营养成分上也不会有很大的差别，消费者不必迷信它的神奇功效。如果只是单纯喜欢蜂蜜的味道和口感，偶尔用于调味，在可信任的品牌中挑选喜欢的口味，不过要注意摄入量，每天1～2 勺就好。