李开周

南宋有两部地方志很出名，一部叫《咸淳临安志》，写的是杭州；一部叫《淳熙三山志》，写的是福州。如果你看过这两部地方志，就会知道宋朝人拥有的食材非常丰富，凡是今天有的，那时候差不多都有。

萝卜、白菜、茄子、黄瓜、芹菜、韭菜、芥菜、菠菜、生菜、芫荽、瓠子、紫菜、扁豆、蚕豆、大葱、小葱、大蒜、小蒜……这些蔬菜在宋朝的菜市场中都能买到。

橘子、香蕉、葡萄、荔枝、栗子、橄榄、橙子、楊梅、枇杷、柿子、杏、枣、梨、桃……这些水果在宋朝的果子铺里也都能买到。

猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鹿肉、鹌鹑肉，还有各种各样的鱼虾等海鲜，都是宋朝人的口中食。当然，羊肉在宋朝比较短缺，价格稍贵，而现在的羊肉并不短缺却也很贵。

总而言之，宋朝时期的食物种类很多，跟今天十分接近。

但是也有一些东西在宋朝是见不到的，例如，宋朝没有花生，没有土豆，没有玉米，没有红薯，没有西红柿，没有胡萝卜，甚至没有辣椒。

金庸先生写《射雕英雄传》，开篇第一回，南宋末年，杭州郊外，两个农民请一位说书先生去一家乡村酒店喝酒，店小二“摆出一碟蚕豆、一碟咸花生、一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋”，四个下酒菜，至少有一个是跟历史背景相违背的。蚕豆、豆腐干、咸鸭蛋，这些在宋朝都很常见，但是宋朝人不可能用花生做下酒菜，因为花生是外来物种，直到明朝才从美洲传入中国。

现在开封有一种很有名的小吃叫“花生糕”，是用花生、白糖和糖稀加工的点心，个别商家为了吸引顾客，往包装盒上印了几个字：“大宋宫廷御膳”。