买买提·克玉木，马 桢，樊振声，杨 振，闫向民＊

1 新疆畜牧科学院，新疆乌鲁木齐 830099

2 新疆伊犁昭苏县畜牧兽医发展中心，新疆伊犁 835600

0 引言

新疆天然牧草资源丰富，区内拥有108 科牧草植物，含亚种和变种共3 270 种，牧草总面积约为7.7亿亩，位居全国第3位，且野生牧草的耐热、耐寒、耐旱和抗病虫害能力较强，具有较大的开发和利用价值[1]。西门塔尔牛是一种兼具乳用和肉用两种性能的牛种[2]，具有良好的生长、产奶和繁殖性能，但不同地区牛只的体重、体高、体长和胸围等指标受地区影响显著[3]。研究发现，不同饲养方式对奶牛的日增重、体尺指标、血液生化指标和血清激素的影响不同，如放牧+补饲是一种比纯放牧更有利于奶牛生长发育和日常生产的饲养方式[4]，舍饲饲养下的奶牛生长性能要优于纯放牧组[5]。本文以西门塔尔牛为研究对象，利用新疆夏季牧草资源丰富的特点，对其在舍饲、放牧+补饲条件下的产奶量、乳品质和血液生化指标进行比较分析，为科学饲养和管理西门塔尔牛提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

1.1.1 试验动物

选取16 头泌乳后期产奶量为（14.0±0.5）kg/天、日采食量接近、胎次相同、体重为（460±10）kg、精神良好、体质健康的西门塔尔牛。

1.1.2 试验设计

将用于试验的西门塔尔牛随机分成2 组，分别为舍饲组、放牧+补饲组，每组8 头。舍饲组为完全舍饲饲养，每天饲喂2 次，自由饮水和采食；放牧+补饲组为放牧结束后回到牛舍补充1.0 kg/天·头混合精饲料。试验于2021年7月25日—8月24日在新疆阿克陶县天然草场进行，试验期共30 天。

1.2 试验日粮与饲养管理方式

1.2.1 试验日粮

试验日粮由混合精料与玉米秸秆组成，其日粮组成和营养水平详见表1。饲料的精粗比为40:60。

表1 试验基础日粮组成和营养水平（干物质基础）

1.2.2 饲养管理方式

本试验舍饲组的西门塔尔牛均采用散栏式饲喂，每天由专门的饲养员饲喂2 次，时间分别为上午7点和下午6点。放牧+补饲组在场区内的天然牧草区每天放牧8 h（上午10点至下午6点），放牧回舍后，每头西门塔尔牛的补饲量为1.0 kg/天。舍饲组、放牧+补饲组的西门塔尔牛每天挤奶2 次，分别在上午8点和下午7点，其余环境、牛体清洁和消毒等饲养管理方式相同。

1.3 检测项目与检测方法

从正式试验开始，对舍饲组、放牧+补饲组的西门塔尔牛日产奶量进行统计。试验期间，每天2 次挤奶结束后，统计舍饲组、放牧+补饲组的西门塔尔牛的日产奶量，连续测定30 天。间隔5 天将乳样送检1 次，通过全自动乳成分分析仪进行检测舍饲组、放牧+补饲组西门塔尔牛乳汁的乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、总固形物含量和非脂乳固体含量，每个指标统计6 次。试验结束当天于早上饲喂前（舍饲组人工饲喂前、放牧+补饲组放牧前）以静脉采血方式对每头西门塔尔牛进行全血采集，每头西门塔尔牛采集40 mL，凝血后以每分钟3 000 r/min离心15 min收集上清到无菌离心管内，置于-20 ℃保存。总蛋白、白蛋白、血糖、尿素氮、碱性磷酸酶检测试剂盒均采购于南京建成生物工程研究所，通过UV-2100型紫外-可见光光度计进行检测。

1.4 数据处理与统计分析

本试验数据用SPSS22.0软件进行单因素方程分析，多重比较方法为邓肯氏新复极差检验法。

2 结果与分析

2.1 不同饲养方式对西门塔尔牛产奶量的影响

如表2所示，在试验开始前，舍饲组西门塔尔牛的平均产奶量和放牧+补饲组相比，差异不显著（P＞0.05）。试验15 天后，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛的产奶量显著增加了10.09%（P＜0.05）。试验30 天后，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛的平均日产奶量提高了1.25 kg，增长了11.62%（P＜0.05）。结果表明，放牧+补饲饲养方式可以有效提高西门塔尔牛产奶量。

表2 不同饲养方式对西门塔尔牛产奶量的影响

由于试验奶牛正处于泌乳后期，从西门塔尔牛泌乳规律来看，奶牛泌乳量会随着日龄增加逐渐降低。试验同时发现，舍饲组西门塔尔牛试验30天产奶量下降了2.93 kg，而放牧+补饲组则下降了2.00 kg。结果表明，放牧+补饲试验方式有利于减缓泌乳后期奶牛产奶量下降趋势。

2.2 不同饲养方式对西门塔尔牛乳品质的影响

如表3所示，不同饲养方式对西门塔尔牛乳品质指标的影响不同。从乳脂率指标来看，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛乳脂率显著提高了6.35%（P＜0.05）。从乳蛋白率指标来看，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛乳蛋白率提高了2.40%，但舍饲组和放牧+补饲组相比差异不显著（P＞0.05）。从乳糖含量指标来看，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛的乳糖含量显著提高了10.65%（P＜0.05）。从总固形物指标来看，与舍饲组相比，放牧+补饲组西门塔尔牛的总固形物提高了1.33%，但两组差异不显著（P＞0.05）。从非脂乳固体来看，放牧+补饲组西门塔尔牛比舍饲组提高了0.97%，且不存在显著差异（P＞0.05）。结果表明，放牧+补饲试验方式可以改善西门塔尔牛乳品质，主要影响指标为乳脂率和乳糖含量。

表3 不同饲养方式对西门塔尔牛乳品质的影响

2.3 不同饲养方式对西门塔尔牛血液生化指标的影响

如表4所示，不同饲养方式对西门塔尔牛血液生化指标的影响不同。从总蛋白指标来看，放牧+补饲组比舍饲组显著提高了11.69%（P＜0.05）。从白蛋白指标来看，放牧+补饲组比舍饲组显著提高了14.21%（P＜0.05）。从血糖指标来看，放牧+补饲组比舍饲组显著提高了20.49%（P＜0.05）。从尿素氮指标来看，放牧+补饲组比舍饲组提高了5.68%（P＞0.05）。从碱性磷酸酶指标来看，放牧+补饲组比舍饲组提高了6.35%（P＞0.05）。结果表明，放牧+补饲试验方式可以显著提高西门塔尔牛总蛋白、白蛋白和血糖含量，促进西门塔尔牛体内蛋白质和糖物质代谢水平。

表4 不同饲养方式对西门塔尔牛血液生化指标的影响

3 讨论

天然草地资源为新疆畜牧业健康生产提供了优质充足的生产资料，从牧草资源保护和牲畜承载量出发，传统的纯放牧饲养方式由于冬季枯草期天然牧草资源不足，放牧动物不仅会出现季节性营养不均衡问题[6]，该种饲养方式也不利于国家退牧还林还草项目的实施。尤其是新疆夏季短，冬季漫长和寒冷，牧草资源会出现明显的季节划分。因此，通过科学的补饲能化解牧区草畜矛盾，提高区域内天然草场的牲畜承载量，是一种可持续的草地畜牧业发展方式[7]。为促进经济和生态效益的统一，本试验采用舍饲、放牧+补饲两种不同的饲养方式，一方面可以提高新疆天然牧草资源的利用价值，另一方面在维持试验动物正常的生产需要时，提高试验动物的生产性能和营养物质代谢水平。

有研究表明，舍饲、放牧、放牧+补饲三种不同饲养方式下，放牧+补饲不仅能提高反刍动物的生长、生产和繁殖性能，同时对改善肉质品质还有积极作用，是相比舍饲、放牧的最优选择[8]。本试验发现，试验第15 天和第30天时，放牧+补饲组比舍饲组西门塔尔牛的平均日产奶量分别提高了10.09%和11.62%（P＜0.05），且放牧+补饲试验方式有利于减缓泌乳后期奶牛产奶量下降趋势。王文奇等[9]研究发现，新疆褐牛采用放牧+精料补充的饲养方式，也可以延缓泌乳盛期后产奶量下降幅度。而范守民等[10]研究发现舍饲和放牧饲养对新疆褐牛的年产奶量影响不显著，这可能与试验牛种不同有关，虽然新疆褐牛也作为一种乳肉兼用品种，但是由于影响产奶量因素较多，受品种、品系、胎次和杂交次数等因素的影响，不同饲养方式对不同品种奶牛的产奶量影响存在差异。因此，不同地区选择饲养方式时，可以结合当地气候环境、牧草资源、养殖场条件和饲养牛种等指标综合选择。

新疆牧草种类多，天然牧草富含维生素和粗纤维，粗纤维在瘤胃内消化后可以转化成更多的乙酸和丁酸，这些营养成分是乳脂肪中短链脂肪酸合成的原料。因此，适当放牧可以增加乳中的脂肪含量[11]。本试验发现放牧+补饲组牛乳中的乳脂率和乳糖含量比舍饲组分别提高了6.35%和10.65%（P＜0.05），乳蛋白率、总固形物、非脂乳固体差异不显著（P＞0.05）。祁红霞等[12]也研究发现，放牧、舍饲两种不同饲养方式下，奶牛的乳蛋白率和非脂乳固体差异也不显著。

血清中总蛋白、白蛋白和血糖是动物机体蛋白质和糖代谢的指标之一。有研究表明，试验牛杂放牧条件下血清中的碱性磷酸酶、谷丙转氨酶、谷氨酰转肽酶、乳酸脱氢酶含量显著高于舍饲饲养，表明放牧更有利于提高试验动物的蛋白质代谢水平和糖无氧酵解能力[13]。因此，合理的运动量可以提高牛群的饲料利用率，尤其是降低反刍动物代谢性酸中毒的风险。本试验发现，放牧+补饲组血清总蛋白、白蛋白和血糖含量比舍饲组分别提高了11.69%、14.21%、20.49%（P＜0.05）。曹家铭等[14]研究发现，西门塔尔牛育成公牛在放牧+补饲条件下可以极显著提高血清中总蛋白含量（P＜0.01），显著提高血糖含量（P＜0.05）。而徐萍等[4]研究发现，放牧+补饲可以显著提高西门塔尔犊牛血清中葡萄糖含量（P＜0.05），但对总蛋白含量影响不显著（P＞0.05）。这可能由于不同生长阶段西门塔尔牛的营养代谢水平不同。

不同饲养方式除了对西门塔尔牛的产奶量、乳品质和血液生化指标影响外，不同补饲水平对肉牛的生产性能影响不同，每头肉牛精料日补充量为0.5 kg、1.0 kg和1.5 kg时，和对照组（不补充精料）相比，肉牛的平均日增重分别极显著提高了34.58%、59.38%、96.88%（P＜0.01）[15]。由于西门塔尔牛也兼具了产肉性能，因此，在放牧+补饲饲养管理时，还可以从不同补饲水平对西门塔尔牛生产性能影响进行分析，探究出最佳的补饲水平对西门塔尔牛的泌乳、产肉性能适宜的精料补充量。

4 结论

当夏季牧草丰盛时，西门塔尔牛可以采用放牧+补饲的饲养方式，该种饲养方式不仅能提高其产奶量，改善乳品质，还能促进体内营养物质代谢。