美国佐治亚大学家庭与消费者科学学院的营养科学家发现，食用山核桃能显著改善胆固醇水平。在为期8周的干预实验中，有心血管疾病风险的参与者在食用山核桃后，他们的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇有显著降低。

这项新研究成果认为，山核桃富含健康的脂肪酸和膳食纤维，而这两种营养物质都与降低胆固醇水平有关。因此，在饮食中适量添加山核桃，可以作为一种长期的健康干预措施。

摘自《家庭医生报》