李志远

摘 要：食品安全问题直接关乎民生，是影响我国现代社会居民生命健康的重要影响因素之一。近年来，我国食品安全问题频发，在此背景下，人们对食品安全问题的重视度不断提升，其中，食品营养与食品卫生一直是重点关注内容。目前，我国的食品营养监管与食品卫生监管还存在一些问题，相关部门必须对食品营养与食品卫生监管措施进行创新与优化，以进一步保证食品的安全。基于此，本文綜述了食品营养与食品卫生监管现状，并针对其存在的问题提出解决方案，以期对相关部门及人员有所启示。

关键词：食品营养;食品卫生;食品安全;监管现状;有效措施

Current Situation and Measures of Food Nutrition and Food Hygiene Supervision

LI Zhiyuan

（Yuncheng County Health Law Enforcement Battalion， Heze 274700， China）

Abstract： Food safety is directly related to people's livelihood and is one of the important factors affecting the life and health of modern Chinese residents. In recent years， food safety problems occur frequently in China. In this context， people pay increasing attention to food safety， among which food nutrition and food hygiene have always been the focus of attention. At present， there are still some problems in food nutrition supervision and food hygiene supervision in China. Relevant departments must innovate and optimize food nutrition and food hygiene supervision measures to further ensure food safety. Based on this， the current situation of food nutrition and food hygiene supervision was summarized in this paper， and the solutions to its existing problems were put forward， in order to give some enlightenment to relevant departments and personnel.

Keywords： food nutrition; food hygiene; food safety; regulatory status; effective measures

近年来，随着我国社会经济的发展，我国居民的生活水平与生活质量不断提升，对饮食安全重视度也不断提高，因此国家对食品安全监管工作提出了更高的要求。现阶段，人们关注点不局限于食品的口感、质量，对食品的营养与卫生的重视度也越来越高。因此，在食品安全监管过程中，相关部门必须提升对食品营养与食品安全监管的力度，从而保证食品的质量与安全，这对于保证居民的身体健康具有十分重要的现实意义。

1 食品营养与食品卫生监管的重要意义

1.1 推动食品行业发展

食品是居民赖以生存的基础，保证食品的营养与卫生是提升消费者消费满意度的基础，同时也是帮助食品行业实现可持续发展战略目标的重要手段。现阶段，食品营养与食品卫生问题已经纳入了相关法律文件中，我国居民对于食品营养与食品卫生问题重视度的不断提升，为食品营养与食品卫生监管创造了有利条件。相关部门应进一步加强对食品营养与食品卫生问题的宣传力度，科学制定监测标准，为食品行业的发展奠定坚实的基础，同时也为消费者的身体健康、安全保驾护航[1]。

1.2 丰富社会监管方式

就目前情况而言，我国消费者存在过于注重食品安全性而忽略食品卫生与食品营养价值的问题，而通过进一步推进食品营养与食品卫生监管能够提升消费者对于食品营养与食品卫生问题的重视度。相关部门可以通过完善法律法规、加强宣传力度、丰富监管方式等手段，呼吁广大居民一同参与到食品营养与食品卫生监管当中，切实丰富社会监管方式，这对于提升食品营养与食品卫生监管实效性尤为重要[2]。

1.3 保障人体健康

食品是居民消费品中的重要组成部分，因此食品的营养与安全与消费者的权益之间存在密切联系。可以说，维护消费者的权益也是探讨食品营养与食品安全两者并重的最直接和基本的目的之一，而加强对食品营养与食品卫生的监管力度对于保证消费者健康是尤为重要的。

2 食品营养与食品卫生监管现状研究

2.1 食品营养监管现状

保证食品营养符合人体健康需求是保证我国食品行业能够得到可持续发展的基础，同时也是保证食品质量的重点内容。食品营养需要符合规定的标准要求，其含量不可过于丰富，也不可过少，这是保证食品营养的核心要素。保证食品营养的价值标准能够促使消费者摄入适当的营养物质，这对于保证消费者的身体健康尤为重要。因此，我国的食品安全监督管理部门需要重视食品营养的监管，提升食品营养监管力度，保证食品营养价值符合身体健康需求。但就目前情况而言，我国的食品营养监管过程中还存在食品营养监管力度不足等问题，如部分食品并未达到营养标准便可在市场上流通、部分食品也没有明确食品添加剂、部分食品制作材料也不符合营养价值标准，这些都会导致食品营养问题无法得到有效解决。

2.2 食品卫生监管现状

食品卫生问题一直是我国居民的重点关注内容，食品卫生监管涉及到的内容较为广泛，包括食品的培育、生产、加工、运输和销售等阶段，因此在实际食品卫生监测过程中存在工作难度高、工作量较大等问题，且在进行食品卫生监管的过程中，相关人员还需要全面监测所有可能存在的生物性、化学性、物理性等有害物质，监测内容较多且监测流程较为缓慢。现阶段，我国针对食品卫生问题制定了《中华人民共和国食品卫生法》，该法律规范了食品卫生安全，但其未能够全面的覆盖食品卫生监管的全流程，相关的监管目标及检测标准并未提出，致使《中华人民共和国食品卫生法》的功能性大打折扣。同时，该法律未明确食品卫生监测流程及监测方法，存在食品卫生监测工作人员权责定界不清的问题，使食品卫生监管还存在较大的问题。

3 食品营养与食品卫生监管的有效措施

3.1 实现多元化的监督管理

实现多元化的食品营养与食品卫生监管是进一步提升监管力度与质量的重要手段，同时也是保证食品营养与食品卫生监管能够有效落实的核心要素。食品安全监督管理部门若想切实实现食品营养与食品卫生的有效监管，就必须制定多元化的食品营养与食品卫生监管计划。多元化的食品营养与食品卫生监管计划需要将重点监管目标放在细节之处，如在食品营养监管的过程中，相关监管人员需要将重点管理目标放在组成成分的细节方面，通过分析组成成分的营养价值来判断食品的营养价值，同时需要查看成分之间的相互作用，查看成分之间是否存在化学反应，检查成分之间的相互作用是否会产生对人体有害的物质，从食品成分分析的角度上提升对食品营养的监管力度。对于食品卫生而言，相关监管人员需要根据食品标注的生产厂家到生产实地进行检查，检查生产设备、生产环境、食品原料及工作人员的卫生状况，从而保证食品的卫生与安全。因此，在实际食品营养与食品卫生监测的过程中，相关监管人员需要分别进行食品营养监测与食品卫生监测，将二者与食品安全监测并重，以保证消费者的饮食处于健康水平[3]。

3.2 加大法律法规的约束力

就目前情况而言，我国有关部门虽然针对食品安全监督与管理工作建立了《中华人民共和国食品安全法》，但对于食品营养与食品卫生监测并未建立针对性的法律法规。在实际监测过程中，合理地运用法律法规的约束力能够进一步提升监测力度，保证食品的营养与卫生。针对此问题，我国有关部门应该立专门的食品营养与食品卫生监测制度，同时明确监测流程与监测方法，并要求各地方性的食品安全监督管理部门结合实际情况，严格执行食品营养与食品卫生监测制度，按照规定的监测标准及监测流程对食品进行监测。此外，该监测制度应该对食品营养与食品卫生予以明确的定界，为相关准则的制定奠定基础。在监测的过程中，监测工作人员应将重点监测目标放在安全与营养中，若发現问题，则需要按照规定的要求对生产商家予以处罚，要求生产商家重视食品卫生与食品营养，充分发挥法律法规的约束力，规范生产行为，以进一步保证食品的生产质量。

3.3 保障食品的均衡性

人体每日摄入的营养能够保证机体功能运行即可，若食品中含有的营养成分过高，不仅会使大部分营养不会被人体吸收，造成资源浪费，还会导致人体摄入过多的营养，对人体产生一定的损害，因此保证食品的均衡性也是十分有必要的。在食品营养与食品卫生监测的过程中，监测人员也需要将食品的均衡性看作重点管理目标，根据食品的类型和功能合理设计营养成分含量标准，从根本上为消费者的饮食安全提供保障[4]。

3.4 加大食品营养的监测力度

加大食品营养监测力度是保证食品营养的核心要素，同时也是保证居民身体健康的重要手段。我国食品安全监督管理部门需要进一步加强对食品营养的监测力度，根据食品的种类合理制定食品营养标准，根据食品的组成成分确定食品的适用人群，在食品标签上明确标注食品的主要成分及适用人群，这对于保证消费者的身体健康至关重要。

3.5 加大食品卫生的监测力度

我国食品安全监督管理部门需要进一步加强对食品卫生的监测力度，建立专门的食品卫生监测小组，明确小组内各个工作人员的工作职责，将责任落实到个人，以进一步提升食品卫生监测的工作质量。同时，我国食品安全监督管理部门还需要加强对食品卫生安全检测技术的研发与应用，结合目前国内食品卫生监测现状及要求，研制出操作流程更便捷、操作成本更低廉、检测范围更全面的检测方法。此外，相关部门还需要进一步拓展食品卫生安全问题反馈渠道，为消费者建立专门的反馈通道，如可利用互联网建立食品卫生安全问题网页，使消费者能够将食品问题直接提交给食品安全监督管理部门，便于食品安全监督管理部门针对性地开展监管工作[5]。

4 结语

食品营养与食品卫生监管是保证食品安全的基础，对于保证居民的身体健康安全尤为重要。为了进一步强化食品营养与食品卫生的监管力度，相关部门应做到以下几点。①实现多元化的监督管理，实现食品营养与食品卫生的并重监管，加强食品营养成分的管理，保证食品的均衡性。②需要针对食品营养与食品卫生监管建立法律制度，加大法律法规的约束力，完善食品卫生安全的保障力度，同时加大对食品营养、食品卫生的监测力度。③需要增强监管意识、提升监管水平，利用计算机技术构建食品安全追溯体系，进一步提升食品营养与食品卫生监管的工作效率与工作质量。

参考文献

[1]张峰.食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨[J].医学食疗与健康，2021，19（4）：188-189.

[2]杨国祥.探讨食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全双重挑战的思考[J].首都食品与医药，2017，24（12）：16-17.

[3]魏志高.营养与食品卫生英语教学中阅读材料的选择与应用：《营养与食品卫生英语教程》评述[J].食品与机械，2021，37（6）：243-244.

[4]傅维.基于《食品卫生》课程教学内容重组及教学改革的初步研究[J].天津职业院校联合学报，2021，23（5）：38-42.

[5]李自典.20世纪五六十年代北京市的食品卫生监管工作[J].党的文献，2020（2）：95-101.