陈雪梅，黎 英，邱丰艳

（1.龙岩学院生命科学学院，福建 龙岩 364012；2.龙岩学院闽西特色农产品精深加工公共服务平台，福建 龙岩 364012）

杭晚蜜柚是福建省龙岩市上杭县从我国台湾省引种的泰国蜜柚芽变中选育的晚熟蜜柚新品种，该品种是上杭县培育的具有自主知识产权的第一个果树新品种，也是龙岩市果树育种史上第二个自主选育并通过福建省农作物品种审定委员会认定的果树新品种，于2009年完成省级品种认定，2015年被评为“闽西八大珍”。杭晚蜜柚果肉呈白色，汁多化渣，具有果型圆、果实大、皮薄肉厚、不裂瓣、不裂果、不木质化等特点，是目前国内综合性状优秀的晚熟柚新品种之一，其以优良的品质、酸甜可口的风味深受广大消费者的喜爱。

目前，蜜柚产业发展存在以下几个主要问题：一是蜜柚以鲜果销售为主，集中采摘上市，必然影响价格；二是在柚子组成中，柚皮是一层很厚的海绵体，这给蜜柚的食用、加工带来极大的不便。无论是鲜食还是加工，果皮是其主要副产物，而柚皮具有很高的食用和药用价值。资料表明，柚皮中含有大量的膳食纤维、果胶、有机酸、VB、VC、钙、铁、锌等营养成分，还含有精油、柚苷等活性成分[1-2]。柚皮约占整个果实的35%～60%[1]，废弃的大量柚皮如不及时处理，既会浪费资源，又污染环境。随着都市生活节奏的加快，消费者在食品的选择上增加了便捷的要求。将蜜柚去皮加工成柚瓣，以“净果”或“鲜切水果”形式供应市场，既方便消费者的食用，同时又能集中回收柚皮，为柚皮果脯等加工提供大量原料。……