曹家乐，杨永兴，连雅丽，迟 岩，孙静瑶，杨海燕

（新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

新疆是我国极具地方优势的杏果产区，由于独特的气候条件，杏产量和品质居全国之首，其栽培集中在环塔里木地区（包括阿克苏、喀什、和田等），形成了独特的杏生态品种群和产业带[1-3]。李光杏为普通杏的变种，多在新疆地区种植，亦是新疆栽培杏品种的主体，其干制后品质优良，果肉质厚、味道独特，是我国和许多其他国家的重要干果制品[4-5]。新疆杏干多采用露天日晒制成[6]，杏干表面往往含有大量的潜伏微生物，贮藏过程易发生感染真菌病害及滋生虫卵等品质劣变问题，严重制约了新疆特色经济林果产业发展。近年来，硫化处理因具有杀菌和护色作用，已成为国内外在干果生产过程中采用较多的方法，然而在实际生产贮藏环节中，由于二氧化硫的释放量和释放速度难以控制，易造成干果二氧化硫严重超标，使其出现漂白、异味等问题，甚至对人机体免疫力造成损害[7]。所以，开发一种新型保鲜剂已成为新疆杏干贮藏保鲜过程中亟需解决的问题。

植物精油是从植物体内提取的一种具有挥发性芳香气味的次生代谢物，其抑菌机制呈多靶点效应，不易产生抗性，是一种安全高效的灭菌杀虫保鲜剂[8-9]。近年来，众多研究发现，外源植物精油能够延缓火龙果[10]、樱桃[11]、哈密瓜[12]、李子[13]等果实采后质量损失及褐变等品质变化，达到延长贮藏期的目的。……