□ 吴 钩

不管你是北宋人还是南宋人，如果觉得在家做饭太麻烦，也可以像现代人这样选择点个外卖。

宋朝的外卖服务，主要集中在北宋东京或南宋杭州。五更时分(即凌晨三点)，市场上便开始有人点灯卖早餐，到夜间三更(即次日凌晨一点)还有卖宵夜的。不论春夏秋冬，从早到晚，你都可以叫外卖。

事实上，不管是北宋的东京市民，还是南宋的杭城市民，都不习惯在家做饭，而是喜欢下馆子或者叫外卖。

连皇帝有时候都会叫外卖。北宋东京皇城的东华门外，聚集着大量饮食店，专卖“时新花果、鱼虾鳖蟹、鹑兔脯腊”，专候皇室叫餐。宋孝宗赵昚就对民间外卖情有独钟。在隆兴年间的一次观灯节，入夜之后叫了夜市上的“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等宵夜，送进宫来，吃过之后龙心大悦，小费给得很是大方，“直一贯者，犒之二贯”。“宋五嫂鱼羹”因为是御点的菜品，一时名扬天下，流传至今。宋高宗赵构也很喜欢外卖，在宋孝宗来向他请安的时候，赵构特地点来了外卖，订单上有“李婆杂菜羹”“贺四酪面”“臧三猪胰胡饼”……

问题是，古代没有现代通讯网络，如何订餐？当然可以，只不过远不如网络时代便捷罢了。皇帝叫外卖，有内侍可以使唤；京城的大户人家、官宦之家，家中也有佣人、仆人。如果一时找不到跑腿的仆人，也有办法叫餐。宋朝负责跑腿的伙计，叫作“闲汉”，他们的工作就是供客人随时叫唤，帮他们“取送钱物”，包括送餐，从中获取一点赏钱。此外，旅店、客店的店小二，也可以为住客提供跑腿服务。

即便一时找不到跑腿的，宋朝市民也有办法叫餐，因为在都城，每到餐点，就有很多流动食贩沿门叫卖熟食，有肉、炙鸭、鹅、熟羊、鸡鸭、羊血、灌肺等快餐，“就门供卖，可以应仓卒之需”。

与现代人使用一次性餐具不同，宋朝外卖的派送餐具是需要回收使用的。这些餐具相当讲究，其中有一种餐具名叫温盘，由上下两层构成，上层瓷薄，下层瓷厚，双层内中空，注入热水后可为盘中食物保温。然后将温盘放入食盒中，层层分装，以免菜肴串味。

你看，宋朝市民的小日子过得也是蛮洒脱的。