黎健龙 蔡晓怡 农红秋 谭阳清

（1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室 广东广州，510640.2.英德八百秀才茶业有限公司，广东英德，513000.）

1 引言

茶树原产于热带及亚热带，是一种喜温气候的植物[1]，极端天气特别是低温容易给茶树生长带来严重影响[2]。目前茶园预防霜冻相关技术研究多集中在浙江、江苏、安徽等长江中下游地区[3-6]，主要通过合理搭配抗寒品种、覆盖防霜、熏烟驱霜与喷水防霜等措施降低霜冻影响[7-9]，但广东茶区大叶种茶树的相关报告较少。英红九号大叶种茶树因其茶叶品质优异，近年来越来越受到消费者喜爱。英红九号茶树属乔木型大叶种，抗寒、抗旱、抗高温能力较弱[10-11]。近10年来英德最低温在0℃以上的日期，分别在2012年12月31日0.9℃，2016年1月25日0.7℃，2018年2月6日2.4℃；但2021年1月上旬遇到极端天气（0℃以下）是首次的，对英红九号茶树造成了不同程度的霜冻。本文针对不同栽培管理措施对茶树霜冻的影响，以期为英红九号等大叶种茶树精准防霜提供参考。

2 材料与方法

2.1 研究区域概况

2020年12月英德降雨量比往年减少，气象台发布寒冷预警，预计2021年1月会有极端低温（0℃以下）以及霜冻发生。供试材料为英红九号，树龄九年。试验茶园茶行间距1.5-1.8m，茶树蓬面宽度0.8-1.0m左右。

2.2 田间试验设计

在试验茶园设2个处理，处理1为冬剪（DJ），霜冻前进行，2020年12月19日进行常规茶园管理，所调查茶园均进行轻修剪，剪去树冠表面10~15cm的枝条。处理2，改冬剪为夏剪处理（XJ），春茶结束后5月7日进行修剪。采用顺序排列，每个小区面积为120㎡，3次重复，共6个小区。

2.3 测定指标及方法

2.3.1 不同防冻措施下茶树受害程度

2021年1月13日，英德地区出现大范围霜冻，在当天清晨发现茶树受到霜冻危害，记录当时不同处理下结冰与受冻情况，一周后调查枝条损伤情况，参照杨亚军[12]设定的冻害等级，记录茶树不同区域冻害情况。

一级冻害：树冠枝梢或叶片周缘受冻后呈黄褐色或红色，略有损伤，受害植株在20%以下；

二级冻害：树冠枝梢大部分遭受冻害，成叶受害变成赭色，顶芽和上部腋芽变成暗褐色，受害植株占20%~50%；

三级冻害：秋梢受冻变色，出现干枯现象，部分叶片呈水渍状、色淡绿、失去光泽，天气放晴后，叶片卷缩干枯、相继脱落，上部枝梢逐渐向下枯死，受害植株占51%~75%；

四级冻害：当年新梢全部受冻、失水干枯，生产枝基部冻裂，受害植株占76%~90%；

五级冻害：骨干枝冻裂、形成层遭受破坏、树液外流，叶片全部受冻脱落，根系变黑、裂皮、腐烂，受害植株在90%以上。

2.3.2 霜冻下冬剪与夏剪对茶叶产量及品质的影响

测定指标参考叶江文与余跑兰等方法[13-14]。

产量：从开采到5月21号期间，春茶一轮茶（3月下旬-4月中旬）、二轮茶（5月）。按一芽二叶标准采摘，记录各处理春茶各批次一芽二叶产量之和，计算一亩亩产产量。

发芽密度：在采摘期，每个小区随机选取3个样方，每个样方分别调查一平方尺（33cm×33cm）内茶芽数量。（在采摘期，每个小区随机选取3个样方（33×33cm），调查样方内茶芽数量。）

百芽重：每个小区随机采摘100个标准的一芽二叶茶芽，称重百芽重。

一芽二叶长度：在每个小区随机采摘10个标准的一芽二叶茶芽，测量一芽二叶长度。

叶绿素含量：使用叶绿素测试仪器SPAD 502 PLUS 叶绿素仪（日本柯尼卡美能达）测定5月下旬叶绿素含量，选择在有阳光的下午4：00-5：00测定，在每个小区内随机测量嫩叶6张与老叶6张叶绿素含量。

成品茶品质：在春茶期间，在同一天收取各处理鲜叶进行红茶加工，并对所制成的毛茶采用百分法中的加权评分法进行感官审评[15]。

2.4 经济效益分析

在经济效益分析中，英红九号茶叶产出的干茶价格为400元/kg，每4kg茶青可以产1 kg干茶。

夏剪的总经济效益的增加值（%）=（夏剪的总纯收入-冬剪的纯收入）/冬剪的纯收入×100。

2.5 应用示范分析

收集试验茶区内2018年-2021年10月至翌年2月平均温度、相对湿度与降雨量等气象数据分析，分析改冬剪为夏剪对春茶产量的影响。

2.6 数据处理

本研究采用 Microsoft Excel软件和SPSS Statistics 17.0软件对数据进行处理、分析及作图。

3 结果与分析

3.1 不同修剪模式对霜冻的响应

经调查发现（表1），冬季修剪的英红九号茶树，在霜冻发生时凌晨进行喷灌处理的区域有结冰现象。一周后发现，冬剪处理冻害三级，茶树枝条也有枯死现象，长度约3-5cm；冬剪+喷灌处理冻害四级，茶树枝条有枯死现象，长度约5-10cm；夏剪处理冻害一级，茶树受冻，一周后芽下1-2嫩叶受害。说明霜冻时，不恰当喷水会更容易造成结冰，导致加速枝条受冻害的面积和等级；

表1 茶树受害程度对比

3.2 霜冻下不同修剪模式对茶树生长影响

据调查表明（图1-5），在遇到极端天气的情况下，冬剪（DJ）与夏剪（XJ）会对第一、二轮发芽密度和产量有显著性差异（P＜0.05）；发芽密度方面，第一二轮茶分别减少36%和41%；产量方面，第一、二轮茶分别减少45%和42%；一芽二叶长度、百芽重和叶绿素含量差异不显著（P＞0.05）。说明立地条件容易受霜冻影响的英红九茶树，冬剪不恰当会造成春茶产量严重下降。

图1 不同修剪模式对发芽密度的影响

图2 不同修剪模式对百芽重的影响

图3 不同修剪模式对一芽二叶长度的影响

图4 不同修剪模式对产量的影响

图5 不同修剪模式对茶叶叶绿素的影响

3 霜冻下不同修剪模式对感官品质影响

根据表2所示，XJ感官审评综合得分较高。在评价因子中，CK与XJ在外形与叶底中有较大的差异，XJ处理的茶叶条索紧结，较显毫；茶汤汤色红明度更高，香气也更持久丰富，滋味更浓且带明显鲜味。说明在遇到霜冻天气（极端低温）时，进行冬剪后的茶叶条索欠紧结，带梗较多，茶芽很少，对品质影响较大。

表2 不同修剪处理感官审评及得分情况

3.4 经济效益分析

据表3显示，夏剪茶园利润5.42万元/亩，冬剪茶园3.07万元/亩，夏剪茶园产量增值76.64%。说明当遇到霜冻天气时，改冬剪为夏剪可提高茶园经济收益。

表3 经济效益对比

3.5 英红九号冬剪改为夏剪应用示范

据表4显示，英德茶区近三年10月至翌年2月平均温度相差不大，但2020年至2021年降雨量与空气相对湿度最低，相对湿度63.45%，平均降雨量0.35mm。且2021年1月最低温达到-0.1℃，为三年最低温，相对湿度分别比2019和2020年下降36%和24%，降雨量减少96%和71%。由此可得，2021年更容易造成英红九号冻害。如图6所示茶园连续应用冬剪为夏剪措施后，2019年-2021年茶园春茶产量差异不显著（P＞0.5）。说明英红九号茶园立地条件容易受霜冻影响，应用冬剪改为夏剪可为春茶产量提供保证。

表4 2018-2021年气象情况

图6 英红九号冬剪改为夏剪春茶产量变化

4 讨论

4.1 极端低温环境下进行冬剪会减低英红九号产量与品质

立地条件容易受到霜冻影响的茶园进行冬剪会显著降低茶叶产量与发芽密度，这与徐奕鼎等[16]试验结果较为一致。在一年中合适进行修剪需要注意与气候条件的关系。茶树遭受低温胁迫会引起茶树的膜系统、细胞渗透压、物质代谢和保护酶系统等一系列改变，造成茶树体内结冰[17]。而修剪对植物产生的伤口会使植物内部组织细胞直接暴露在外界环境中以及维管运输系统的中断[18]。细胞膜的损伤和破坏是冻害发生的原初反应[19]，由于修剪产生的伤口没有表皮保护，茎内水分容易过度蒸发，从而加剧茶树受冻危害。但据赵良骏[20]研究，茶树冬剪可以进行1~2cm的轻修剪，可在一定程度起到防冻的作用。对于英红九号轻修剪1~2cm是否可以缓解茶树冻害的程度与效果还需进一步深入研究。改冬剪为夏剪会增加红茶茶汤浓度，唐颢等[21]研究指出夏剪会提高水浸出物含量，本文试验感官审评中夏剪茶汤浓度比冬剪浓度高，但茶叶鲜度由于霜冻危害使得冬剪区域发芽密度减少，茶芽含量减低，茶汤鲜度口感也减低。因此，当遇到极端低温天气时，对英红九号茶园改冬剪为夏剪产量与经济效益更高，且成茶品质更佳。

4.2 恰当的物理农艺措施可降低英红九号霜冻危害

在极端低温（0℃以下）不恰当的喷灌会加剧茶树的受害程度，喷灌是常用茶园防霜的主要方法[22-23]，其原理是利用喷洒出来的水与作物进行显热交换，消弱霜冻的危害程度。王晓灵[24]、崇凯[25]提出喷灌可抵御霜害，这与本文所得结果不太一致，说明喷灌时间节点也很重要。鹿永宗[26]指出，当喷洒水量不足时，会加剧作物冻害。遮阳网具有遮荫、挡雨、保湿、夜间增温等特点[27-28]，沈善铜[29]等研究，冬季使用遮阳网对地下土壤的增温幅度较大，从而减轻冻害。另外，笔者观察到喷施叶面肥（松针提取液）的区域受害程度较轻，据许永妙等研究[30]，叶面肥对茶树冻害恢复生长有积极影响。因此，在面对霜冻极端天气时，喷灌不恰当存在较大风险，在冬季封园时对茶园进行遮阳网覆盖或喷施叶面肥（松针提取液）都可提高英红九号茶树安全过冬的概率。

4.3 2021年英德茶区茶树冻害主要受干冷双重影响

据本文气象调查显示，2021年1月相对湿度与降雨量瞬减，本次霜冻的气象背景为3年内最低气温与最少降雨量。此次造成英德茶区大面积受害原因与秋冬季长期无雨或少雨的气候有关。茶树在干旱胁迫下对茶树体内代谢程度影响较大，增大细胞间隙二氧化碳浓度[31]，同时细胞质膜透性增加[32]。低温虽是产生冻害的主要因素，但干旱会加深冻害的发生程度。笔者走访英德市内其他茶园也同样得到此情况，茶园喷灌次数较少，土壤较干旱的茶园比土壤较湿润的茶园受害程度严重。虽然冬剪改为夏剪可以提高春茶产量，但是英红九号茶树受冻害面积还是会达到15%。遮阳网作为一项重要的农艺措施[33]，冬季覆盖遮阳网有利于抵御极端天气的影响[34]，建议英红九号茶树冬剪改为夏剪，应用盖遮阳网效果会更佳。

5 结论

英红九号所制成品茶汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，深受消费者喜爱，但英红九号茶园遇到干冷双重天气影响时，由于品种抗寒性和抗旱性弱，容易遭受危害。因此，当遇到极端低温天气以及立地条件容易受霜冻影响的地块，冬季茶园管理将英红九号茶树冬剪改为夏剪，可以提高茶园发芽密度、产量和品质，同时增施有机肥、铺草、冬季覆盖遮阳网以及合理喷灌等措施可减弱茶树冻害程度，从而保证茶园经济效益，减少自然灾害损失。