1月20日上午，王致和杯·第三届中国青年名厨精英赛暨王致和第二届厨艺大赛发布会在北京西直门宾馆隆重举行。本届大赛是中国饭店协会积极贯彻落实习近平总书记对技能人才工作的重要指示精神和党的十九届六中全会精神，通过以赛代训、以赛补缺，来激励广大职工和职业院校师生走技能人才、技能报国之路的重要项目之一。

活动现场，与会领导共同为本届厨艺大赛揭牌，现场还对国家级非物质文化遗产“王致和腐乳传统制作技艺”、国内名厨制作的“王致和”腐乳特色菜进行了集中展示。

据了解，王致和杯·青年精英赛有两个创新点：一是厉行节约，推行“食”尚新风。为贯彻落实总书记“厉行节约、制止餐饮浪费”重要指示精神，本次竞赛倡导勤俭节约、推行“食”尚新风，将反对餐饮浪费、提升菜品口味等作为评判标准。要求参赛选手必须遵循新思维、新创意和绿色烹饪的出品保障，注重菜品口味和市场推广价值，淡化过度盘饰和艺术化的传统弊端，在比赛过程中提倡回归产品主义本质的作品，鼓励选手不过度装饰，将新风正气通过本次竞赛坚持延续下去，理念植入到每一位青年厨师的心中。二是注重菜品市场价值，促进餐饮高质量提升。本次王致和杯·青年精英赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大要素，要求参赛作品的实用性强、成本较低、口味上佳、容易推廣，要贴合酒店和餐饮企业实际经营需要，本身或其创意理念能快速推广到市场，从而打造成为企业和个人共同获益的全新平台，对没有市场推广价值的菜品会实行一票否决。

本届大赛以“时代人才、技艺创新、技能报国”为主题，共设有7大分赛区（西北赛区、西南赛区、东北赛区、华东赛区、华南赛区、华北赛区、华中赛区），以上分赛区共同组成选拔赛。2022年9月中旬在江苏扬州第二十三届中国美食节期间举办全国总决赛，全程近2000人参加比赛，分专业组和学生组。届时将通过线上直播、餐饮达人互动等方式，大力挖掘各赛区优秀作品及丰富的地方和民族特色美食，推广各赛区特有的饮食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度地传承与弘扬中华传统美食文化。（墨菲）