中西茶文化差异背景下公共英语分层教学策略研究

2022-02-23陈杰平

福建茶叶 2022年11期

陈杰平

（长沙民政职业技术学院，湖南长沙 410004）

茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分，茶文化最早起源于中国，并以贸易形式传播至国外，融入其他国家的历史发展进程，形成具有当地民族特色的茶文化体系。通过深入分析中西方茶文化的深层次内涵，能够发觉其中蕴含的差异化理念与文化意识，将其融入到公共英语课程教学中，有利于培养学生文化意识与跨文化交际能力，对提升公共英语教学成效具有积极意义。

1 中西茶文化差异分析

1.1 产生背景差异

我国是茶文化的故乡，最早在春秋战国时期，就有关于茶文化的记载，在唐宋时期，茶文化在我国迎来了鼎盛发展时期，不再是宫廷贵族的专属饮品，而是进入寻常百姓家，成为人们日常生活中的必需品。并且茶文化在历史发展过程中，融合儒家文化的思想内涵，进一步奠定茶文化坚实的底蕴，同时茶文化融合了道家和佛家哲理，使其形成了具有独特性的茶道精神。西方茶文化是从中国传播而来，西方商人在贸易往来的过程中，将茶叶带回西方国家，一时间受到西方王公贵族的喜爱和推崇，并成为该时期英国皇室贵族专属饮品。西方茶文化与资本主义文化的发展历程具有高度的契合性，英国人对文化礼仪高度重视，在饮茶过程中形成了特定的时间节点，即早上、中午和下午，茶文化在英国发展中形成独特的下午茶文化，具有十分鲜明的西方特色。

1.2 品茗方式差异

中国自古以来盛产茶叶，并且人们按照茶叶的颜色、味道将茶叶划分为不同类型，主要包括六个种类，茶叶品种十分丰富多样。中国人民饮茶的过程中，喜爱茶叶本真的味道和口感，因此不会在饮茶时添加过多的辅料，通常是直接用开水进行冲泡，让茶叶浸泡出清香口感。中国人冲泡茶叶时，对泡茶之水、饮茶之器十分注重，在水的选择时喜爱山野林间的泉水，泡茶器具上则认为紫砂茶壶为上等器具，运用这种器具所泡的茶叶更加甘醇、清甜，且创设良好的饮茶环境与氛围。在清净、优雅的氛围中饮茶，可以使人深深陶醉其中，在茶叶的感染下静思，感受来自于纯净大自然的馈赠，体悟茶文化的深刻内涵。中国茶文化在对外传播的过程中，茶叶最早进入英国，但由于地理环境等因素，英国是典型的海洋性气候，天气阴雨连绵，气候相对潮湿，红茶口感醇厚、温和，即便在潮湿的气候下，仍然可以长期间保存和引用。因此，英国人饮茶时偏爱温和的红茶，喜爱在饮茶中加入其它辅料，包括牛奶、蜂蜜等等，与中国人品茗方式存在明显差异，使红茶的苦味不断淡去，更突显红茶香甜的口感，可以与甜品、水果一同饮用，是英国人普遍的品茗方式和习惯。除此之外，茶文化在西方发展的过程中，英国人研发出袋泡茶，满足其便捷的生活方式。美国人则喜爱冰饮，将茶放置于冰箱后直接饮用，免除清洗、冲泡一系列繁琐的过程，更突显茶叶的实用性。

1.3 饮茶礼仪差异

中国作为礼仪之邦，自古以来则以茶待客、以茶会友，通过茶来表达对客人的敬意和欢迎。并且茶文化中还包含以茶定亲的礼仪，是一种十分特别的风俗习惯，在婚姻大喜之日，通常会有新人向长辈敬茶，以表达尊敬之意。在拜师学艺的过程中，亦会向师父敬茶来表达忠贞，在佛家弟子修行时，同样会行茶道礼仪，体现对佛祖的敬畏。西方的茶俗、茶礼，与中国具有明显的差别，中国饮茶时间上没有固定的限制，但英国则有严格的饮茶时间，在不同的时间段，均会遵循特定的饮茶礼仪与习俗。上午十一点为上午茶时间，主要是提神醒脑，为一天的学习、工作和生活保持充沛的精力。在下午四点为下午茶时间，是英国人的下午茶文化体现，早期是英国的贵妇在下午无聊的时间以饮茶打发时间，几人共同品茶，配合精致的点心，来举行社交活动，随后茶叶成为英国群众社交的重要媒介，一些重要的会议、洽谈，同样会在下午茶时间。在晚餐时间段，英国人会将晚餐茶作为辅食，睡前则饮用晚安茶，伴随香甜甘醇的茶香进入梦乡。

1.4 茶道精神差异

茶文化渗透着重要的哲学思想和理念，在感悟茶道精神的同时，能够深刻领悟中华优秀传统文化的深刻内涵和博大精深，在茶文化浸润下，茶道精神体现出茶道精神宁静致远、自然的品味。西方茶文化与中国茶道精神相比，其精神并不够深邃，但却有独特的文化韵味与讲究，西方茶文化强调宁静、优雅的品茶格调，对物质感受更为注重，而中国的茶文化则倾向于精神层面的追求，使得中西方茶文化具有本质差异性。

2 中西茶文化差异对公共英语教学的影响

2.1 文化差异的影响

在公共英语课堂教学过程中，一名教师要面对数十名学生，运用相同的课堂教学模式，但涉及茶文化教学的相关内容教学时，由于文化存在较大差异性，会造成诸多课堂教学冲突与矛盾。部分学生进入大学阶段前，奠定了扎实的英语基础，且对西方文化的了解更为深入，在公共英语学习的过程中，能够更快、更好的掌握英语语言表达的内容与方法技巧，学习茶文化时亦能够快速解读文化差异，基于文化差异性开展英语知识学习。相比于英语基础较差，并未受到西方文化熏陶的学生而言，这类同学公共英语学习效率和学习质量更高，对相同文化的理解具有较大差别，继而形成了课堂教学的冲突与矛盾，影响公共英语课程教学的有序开展。正因个体差异、文化差异的客观存在，在公共英语课程教学过程中，教师需遵循因材施教的思想理念，结合学生英语基础水平、西方文化认知度等，开展分层次教学，保证每个学生均能学有所长，取得相应的进步。公共英语作为高等教育的重要内容，需结合学生实际情况与未来发展需要，针对性、个性化开展教学，转变传统课堂构成和教学方式。由于中西方文化存在较为显著的差异性，需立足于文化差异基础上开展公共英语分层教学，以多样化、层次化的教学方式方法，帮助学生深入理解英语知识，增强学生英语水平和学习能力。

2.2 分层教学的意义

由于传统公共英语教学模式存在诸多弊端，为促进学生在公共英语课堂中能够掌握更多知识和技能，需要贯彻推进公共英语分层教学，对提升公共英语教学质量和效果具有重要意义。第一，每个学生在公共英语课堂中均能学有所得。根据学生个体差异、文化差异，以及社会发展对学生提出的要求开展分层教学，能够发现每个学生的优势和长处，继而针对性开展教学，调动学生学习兴趣和动力，继而再提升公共英语教学效果。第二，有助于更好的实现公共英语教学目标。在公共英语教学过程中，均不可避免需要渗透西方文化，英语教师在此过程中起到了重要的桥梁和纽带作用，通过潜移默化渗透茶文化，对比中西方文化差异，充分发挥文化教育功能，能够实现公共英语课堂教学目标。第三，转变了师生之间的关系，将公共英语教学提升到更重要的位置，以塑造学生的个性、挖掘学生内在潜能。另外，在分层教学模式下，英语基础较好的学生，能够摆脱英语基础教学的局限，深入拓展英语知识、文化学习，不断构建更为完善的英语知识体系。第四，在分层教学模式下不仅每个学生个性得以凸显，且学生能够通过英语语言知识学习，深入了解当前的国际化形势和社会复杂性，把握国家与社会发展的前沿动态，通过提高自身英语素质和能力，为国家发展与社会进步贡献自身力量。

3 中西茶文化差异背景下公共英语分层教学策略

3.1 加强茶文化宣传，增强文化认知

引导教师深入认知茶文化内涵、解读中西茶文化差异，是分层开展公共英语教学的基础前提。因此，应定期在校园内组织茶文化专题讲座和培训，引导公共英语教师加强中西方茶文化学习，提高其文化教学意识与能力。与此同时，公共英语教师应加强中西方茶文化自主学习，夯实自身文化基础，在课堂教学中渗透茶文化知识。面对学生进行茶文化宣传教育过程中，教师可以广泛采集中西方茶文化资料，组织课堂教学的茶文化专题讲座，不断增强学生对茶文化的理解。只有公共英语教师具备文化教学意识，了解中西方茶文化差异，才能在课堂教学中潜移默化渗透茶文化，唤醒学生的文化意识，培养学生的英语思维和习惯，提高英语学习兴趣和效果。

3.2 整合茶文化知识，开展分层教学

将中西方茶文化融入公共英语课堂教学过程中，需整合公共英语教材中蕴含的茶文化知识，合理设计各专题教学环节，实现各流程的环环相扣，不仅是学生掌握公共英语知识，亦具备良好的文化意识和素养。以Colorful Festivals，Various Experiences教学为例，主要教学内容是节日体验和习俗，包括元旦、中秋节、万圣节、春节等。在单元教学开始前，教师可以围绕colorful这一词汇，为学生组织warm-up环节，让学生说出自己掌握的颜色词汇，如red、white、green、black等，并结合茶文化相关内容，让学生翻译绿茶、红茶、白茶、黑茶等英语词汇。部分学生关于红茶的翻译，大多认为是red tea。对此，公共英语课程教师可以渗透中西方文化差异，为学生讲解为什么红茶是black tea，而非red tea。主要是由于中西方茶文化存在较大的差异，中国人在饮茶过程中，对茶汤颜色较为注重，因此称之为红茶。在对红茶进行英语翻译的过程中，需了解西方群体的语言习惯，西方人强调茶叶颜色，所以将红茶翻译为black tea。在此基础上，公共英语教师可以为学生讲解red和black在中西方的差异化内涵，并为学生布置课后作业，引导学生利用课余时间自主探究white的不同含义。总之，为保证每个学生有所进步，实现分层教学的目标，教师应由浅入深、循序渐进为学生讲解茶文化，带领学生不断挖掘茶文化的内涵和精髓，培养学生高雅情趣，增强学生的民族自豪感，吸收中西方茶文化的精髓，具备较强的文化甄别能力与防范意识。

3.3 借助翻转课堂，加强实训教学

当前公共英语课程教学过程中，通常是课堂中为学生讲解英语知识，并布置相应的课后作业，这种固定教学模式受到应试教育理念影响，教师已然形成僵硬化的教学思维。对此，基于中西方茶文化差异背景下，需转变传统教育理念和教学模式，引入翻转课堂教学模式实现分层教学，转变学生的课堂地位，充分发挥学生在公共英语课堂中的主观能动性。教师可以为学生划分学习小组，以小组形式课下采集茶文化相关资料，并在课堂中展示小组学习成果，深化学生对中西茶文化的认知，提高公共英语课堂教学质量。以Delicious Food，Tasteful Experience教学为例，该章节主题贴近学生实际生活，涉及中西方茶文化差异。对此，在翻转课堂教学模式可以提前为学生布置学习主题分别为中西方tea manner和table manner，小组任选一个话题。其中table manner小组的学生采集的资料内容大家十分耳熟能详，但tea manner小组同学陈述的内容，包括tea house（茶馆）、tea set（茶具）等内容，学生学习兴趣更高。并且为学生提供两个主题，解决学生英语基础差异较大的问题，使各层次学生均能选择相应的学习任务，实现各有所获的目标。

3.4 发挥网络优势，拓展教学阵地

伴随网络信息技术的飞速发展，在公共英语课程教学过程中，应善于运用网络技术拓宽教育阵地，构建线上线下混合式教学模式，使茶文化融入公共英语教学过程中，突破教学时间与空间的局限性，实现与学生随时随地沟通交流和互动，为学生解答学习的疑问和困惑，实现中西方茶文化的广泛传播。在线上教育平台中，实时追踪学生茶文化知识掌握情况，指导学生自主获取优质茶文化学习资源，提高自身英语学习能力。在线下课堂教学活动中，为学生解答自主学习的疑问和困惑，通过面对面一对一沟通交流，为学生打造茶文化实际体验项目，激发学生的茶文化学习意识，了解中西方茶文化的多方面差异，培养大学生英语学习自信、文化自信。