王平超

摘要：近年来，我国的食品安全问题越来越受到重视，食品检验检测工作也有了很大进展。食品安全与人们的生命安全息息相关，如果不加强对食品安全的管理，极有可能造成较为严重的社会事件。随着检验技术和检验手段的增加，食品检验检测的质量控制也得到了有效提升，细节问题的把控也进一步规范化、严格化。本文首先分析了食品检测的内涵及现实意义，其次探讨了食品检验检测质量控制中存在的问题，最后就加强食品检验检测质量控制策略进行研究，以供参考。

关键词：食品检验检测;质量控制;细节问题;有效措施

引言

为了确保餐桌上的食品安全，让人们吃上健康安全的食物，做好食品检验检测工作是重要环节。随着食品检验检测相关课题和项目的增多，市场监管对食品安全检验检测方面的任务也越来越多，对应的管理难度也随之增加，需要市场监管单位提高重视程度，及时发现食品检验过程中存在的问题并加以分析，针对存在的问题给出措施，不断地提升管理及服务能力。

1食品检测的内涵及现实意义

首先，食品检测工作十分符合我国的经济发展现状与食品行业的进步要求，不仅可以大幅度提高我国食品的生产水平，同时也能够准确地反映出食品安全领域中所存在的现实问题。随着食品检测检验体系的日益完善，可以更加客观的突出高质量的优势食品，从而在食品生产领域中构建出统一化的生产指标，有效消除食品安全危害。其次，食品的检验和安全管控同样有利于和谐社会的顺利构建，有效消除社会中的民众恐慌心态，帮助民众提高对于国家食品安全的信心。最后，食品检测还可以促进我国科学监管水平的稳步提升，进一步发挥出地方政府的服务职责和监管能力。全方面搜集不同种类的食品资料，为后续安全管理方案的完善打下夯实基础。

2食品检验检测质量控制中存在的问题

2.1检验体系不够完善

由于食品的检验检测涉及各类食品生产的不同环节，因此工作中涉及不同的产业和企业。从食品的原材料供应商开始，到食品原材料的加工、食品的制作、食品进入市场流通的每一个环节，都需要进行严格的质量检测，避免出现严重的食品安全问题。现阶段，我国的食品检验检测体系仍然不够完善，工作中依然存在一些问题，导致食品检验检测工作没有深入到食品生产的每一个环节，给食品生产商留下了钻空子的机会，导致食品检验检测质量控制存在漏洞，不利于市场的稳定，为食品安全埋下了隐患。

2.2食品检验检测技术的发展滞后

随着时代的发展，人们对于食品的需求量不断增加，食品工厂提高食品安全质量检测工作的能力相对不足，食品生产种类繁多导致检测工作负荷增加，各种新型食品添加剂的诞生导致出现新的产品质量问题，检测技术处于停滞不前的状态。在科技发展迅速的背景下，食品检验技术发展相对缓慢，面临着发展困境，难以满足社会的实际发展需求与要求。总而言之，食品安全检测的技术问题十分突出，日益增加的食品种类和食品添加剂导致安全问题突出，需要制定出科学合理的应对策略，完善技术手段，为人们的正常生活提供强有力的保障。

2.3检测信息不透明

从大众的角度来看，对食品检测安全方面信息了解还很难深入，社会公开的大数据系统提供的信息量相对不足，严重影响了人们对食品安全的信任度。信息透明是食品安全社会监督的关键，包括主管机构的食品安全信息透明和经营者的生产信息透明。食品安全信息相关大数据平台目前相对短缺，资金投入不足。大数据系统中的各种食品的检测信息的透明度不能满足群众监督的需求，群众监督的主体地位有待提升，群众监督平台还需搭建，健全群众监督的参与程序机制有待提升。

3加强食品检验检测质量控制策略

3.1完善食品检验检测制度，确保质量管理体系有效性

市场监管要根据实际工作情况对其进行不断完善，以确保质量管理体系的有效性。①相关部门人员可以从我国的实际食品生产流程入手，确保在每一个环节都能够进行严密的检测与监控。同时要建立健全完善的食品生产经营责任制，使检测人员在检测工作过程中一旦发现了问题，能够直接对接相应负责人。②还可以从抽样制度入手，对抽样的方法及数量进行严格的规定，通过加大检测制度覆盖率，进一步扩大抽检范围，为提升检验的真实性及有效性提供保障。

3.2提升食品检验检测技术能力

目前，我国食品检测技术较为落后，难以准确检测出有害物质成分。有关部门需要引进先进的检验设备，经过市场调查后进行技术创新，升级檢验检测技术，逐渐顺应市场需求。及时借鉴国外食品检测的先进理念，结合实际需求加以创新，从而提升我国的检验技术水准。食品安全监管部门需要加强食品安全管理，从基层开始进行员工培训，提高监管人员的食品安全意识，明确岗位职责，引进专业高素质人才。一线检验人员要定期参加技能培训，掌握基础化学知识，学习新技术，培养其责任意识，保障检验过程的顺利开展和结果准确性，加强食品安全保障。

3.3建立开放、透明的检测公示制度

食品安全问题与人们的身体健康息息相关，能够保障人们的生活质量，将食品安全问题从根本上解决，使食品安全存在的隐患可以充分消除，使社会的每一位公众，能够积极主动地参与到整个食品检测的相关工作中。将相关的法律法规不断健全化，保证检测公示制度的高度透明化，使社会的每一位公众能够充分参与其中，对食品检测工作展开系统的监督。对此，还需国家大力加强引导，还需要相关大数据平台的建设，需要大量资金的投入。要建立健全大数据系统中的各种食品的检测信息，及时高效便捷免费地提供给公众。要进一步突出群众监督的主体地位，加强群众监督平台的搭建及相应机构的设置，健全群众监督的参与程序机制。

结语

综上所述，伴随着食品行业的持续发展，食品检测工作也在提升发展，但目前食品检测工作过程中还存在不足之处，要根据发现的问题逐步思索总结提出建设性的意见，以促使这些问题逐步解决，不断健全我国的食品检验检测体系，进而提升我国食品检验检测体系的整体水平。

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