赵海康，魏金康，胡晓艳，贺国强，吴尚军，邓德江，胡 瓒

（北京市农业技术推广站，北京100029）

茶树菇（Agrocybe aegerita） 是一种食药兼用真菌[1]，除福建、江西等传统产区以干品供应市场外，近几年来其鲜品栽培在国内食用菌市场发展迅速[2]，城市周边生产鲜品供应本地市场成为主要的发展方式。北京市茶树菇产业经过近年来的迅速发展，已成为当前食用菌新品种开发的亮点，是农户栽培的主要品种之一。

目前，茶树菇栽培基质以棉籽壳为主，棉籽壳在栽培基质配方中的比例占70%以上，然而，棉籽壳经济成本较高（1 800元/t～2 500元/t，最高可达3 000元/t），远远高于食用菌常用栽培基质玉米芯、木屑（600元/t～800元/t）等，严重制约了茶树菇产业的发展和经济效益的提升[3]。为此，通过栽培基质配方优化，添加不同比例和不同颗粒粒径玉米芯双因素试验，以期达到降低生产成本，提高菇农经济效益的目的，为北京市茶树菇产业的提质增效提供数据支撑[4]。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试菌株

茶树菇“古茶2号”，引自福建省古田县食用菌研究所。

1.1.2 栽培原材料

棉籽壳、麦麸、石灰等由北京市通州区三宝乡合作社提供。玉米芯由北京市顺义区三村菇业专业合作社提供，要求分为不同颗粒粒径大小（<10 mm、10 mm～20 mm）。所有原材料要求新鲜、无霉变、无结块。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

试验采用双因素裂区设计，设玉米芯颗粒大小为主因素，添加玉米芯比例为副因素。不同颗粒粒径（<10 mm、10 mm～20 mm）设为主区，不同玉米芯添加比例（10%、20%、30%、40%、50%） 设为裂区，具体试验配方见表1。

表1 茶树菇基质配方优化试验设计Tab.1 Optimized design of substrate formulation of Agrocybe aegerita

1.2.2 试验栽培方法

按表1基质配方分别进行拌料接种，提前1 d加水拌料，含水量60%，每个处理1 000棒，设3次重复，随机区组设计，聚乙烯菌袋规格为15 cm×30 cm袋，培养料装料紧实，每袋湿料重800 g。常压灭菌，冷却，接种后置于23℃～25℃发菌室避光发菌。发菌结束后进行出菇管理，出菇房温度16℃～24℃，保持光照强度在1 000 lx内，空气相对湿度保持85%～95%。待菌丝满袋后移入出菇棚进行出菇管理[5]。

1.2.3 测定指标及评价方法

1） 生长发育测定。各配方随机抽取10袋，分别记录各配方接种时间、菌丝萌发时间、菌丝发满时间、现蕾时间，最终取平均值。

2）菌丝长势测定。各配方处理随机抽取10袋，分别记录菌丝形态、菌丝密度、菌丝颜色、污染菌棒数，计算污染率，统计数据最终取平均值。菌丝密度分为4级，+表示菌丝细弱，++表示菌丝粗弱，+++表示菌丝健壮，++++表示菌丝粗壮。

3）商品性状测定。各配方处理头潮菇随机抽取10袋，分别记录菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径和子实体颜色。记录上述指标，最终取平均值。

4）产量测定。各配方统计前四潮鲜菇的产量，生物学效率（BE，%）的计算公式为：

式中：Ffw为蘑菇子实体鲜重（kg）；Sdw为基质干重 （kg）。

5）综合评价。按照总分100分进行打分，其中发菌情况10分、现蕾情况10分、菌丝长势10分、成品率10分、商品性状10分、产量10分、经济效益40分。对各配方指标进行综合评分，计算总分。

1.3 数据分析

采用SPSS 22.0和Excel 2010数据处理软件进行数据处理和分析，采用Duncan法对试验数据进行显著性分析[6]。

2 结果与分析

2.1 发菌情况比较

不同配方茶树菇菌丝萌发情况见表2。

表2 各配方处理发菌情况Tab.2 Growth of Agrocybe aegerita under different formulas

由表2可以看出，各配方处理萌发时间一致。而随着玉米芯添加量的增加，菌丝发满时间不同程度地缩短；玉米芯颗粒粒径大小对菌丝生长情况的影响差异不大。配方5、配方9、配方10菌丝满袋时间最短，为85 d，比对照组提前15%。

2.2 现蕾情况比较

不同配方茶树菇现蕾情况见表3。

表3 各配方处理现蕾情况Tab.3 Budding situation in different formulas

由表3可以看出，各配方处理现蕾情况差异较大，添加玉米芯量较少的配方1、配方2、配方6、配方7现蕾时间较对照组有所延长；而添加玉米芯量较多的配方3～配方5、配方8～配方10现蕾时间较对照组有不同程度的提前；其中配方9现蕾最早，比对照组提前21.5%。玉米芯颗粒粒径较小的配方8～配方10比玉米芯颗粒粒径较大的配方3～配方5略微提前。

2.3 菌丝长势比较

不同配方茶树菇菌丝生长情况见表4。

表4 各配方处理菌丝长势Tab.4 Growth of mycelium in different formulas

由表4可以看出，各配方处理差异不显著，其中配方2～配方5菌丝密度略微弱，可能与玉米芯颗粒粒径较大有关。综合分析，添加玉米芯颗粒粒径较小的配方处理菌丝较粗壮，与对照组差异不显著。

2.4 成品率比较

不同配方茶树菇菌棒污染情况见表5。

表5 各配方处理成品率Tab.5 Rate of finished products yield in different formulas

由表5可知，各配方处理成品率全部保持在98%以上，处理5的污染棒数最多（20个），成品率在98%，均在误差范围内。因此，茶树菇栽培基质中添加玉米芯后，未对成品率造成较大的影响。

2.5 商品性状比较

优质茶树菇的商品性状为：子实体呈褐色；菌柄长15 cm～20 cm，直径1 cm～2 cm；菌盖直径2 cm～4 cm[7]。不同配方茶树菇的子实体性状统计见表6。

表6 各配方处理商品性状Tab.6 Commodity traits under different formulas

由表6可以看出，各配方与对照组的商品性状均属于优质菇范畴，子实体颜色均为褐色，这说明玉米芯添加量、玉米芯的颗粒粒径大小等因素对菇质影响不大。而在优质菇范畴内，配方9菌柄长度最长，菌柄直径最大，为商品性状最佳的配方。

2.6 产量比较

不同配方茶树菇的产量情况见表7。

表7 各配方处理产量Tab.7 Productivity in different formulas

由表7可知，添加玉米芯后各配方处理均有不同程度的减产，随着玉米芯添加量的增多，每平方米产量逐渐降低。颗粒粒径较小的配方6～配方10，产量分别较颗粒粒径较大的配方1～配方5略有提升，说明玉米芯颗粒粒径较小有利于菌丝对营养物质的利用与吸收。

2.7 经济效益分析

不同配方的茶树菇的经济效益分析结果见表8。

表8 各配方处理经济效益分析Tab.8 The analysis of economic benefit under different formulas

由表8可以看出，各配方效益在109元/m2～139元/m2。配方9最高，效益为139.88元/m2，比对照增效益24%，与其他组差异较大。其次是配方4、配方8，分别比对照每平方米增加效益12.5%和13.4%。说明添加40%颗粒粒径10 mm以下的玉米芯经济效益较高[8]。

2.8 综合评价

不同配方茶树菇栽培综合评分结果见表9。

表9 各配方处理综合评价得分Tab.9 Overall ratings in different formulas

由表9可知，综合各配方的菌丝生长情况、商品性状及经济效益综合评价，配方处理9表现最好；其次是配方处理8；表现最差的是配方处理1。

3 小结与讨论

试验研究结果表明，在茶树菇栽培基质中添加颗粒粒径为10 mm～20 mm或<10 mm的玉米芯均可。随着玉米芯添加量的添加，各配方处理菌丝发菌速度均显著提升，现蕾时间均明显提前，这与陈润秀等[9]的研究结果类似。菌丝长势总体差异不大，玉米芯颗粒粒径在10 mm～20 mm的配方2和配方5略微弱，与添加的玉米芯颗粒较大有关；玉米芯颗粒粒径<10 mm的配方处理菌丝较粗壮，与对照差异不显著。成品率方面，各配方差异不显著，均在误差范围内，说明添加玉米芯后对菌棒成品率影响不大。商品性状方面，配方9最佳，其他配方之间差异不显著，说明添加玉米芯对茶树菇商品性状影响不大，这与张书良等[10]的研究结果类似。

但是，随着玉米芯添加量逐渐增多，成本降低的同时，也伴随着产量的降低。经济效益方面，各配方处理之间差异较大，配方9效益最高，为139.88元/m2，相比对照每平方米增加效益24%。添加玉米芯后成本降低，虽然产量有所降低，但是总体效益有所提升，其中以配方9最佳，即棉籽壳45%、玉米芯（<10 mm） 40%、麦麸13%、石灰2%，得分94分，适合作为北京地区茶树菇栽培基质的优选配方。