周银银，丁以寿

民国时期宁红茶产业初探

周银银，丁以寿*

（安徽农业大学中华茶文化研究所，安徽合肥 230036）

修水乃天然适合植茶的区域，80%的宁红来源于此。在光绪年间鼎盛时期，宁红生产曾高达十万余担之多。然清末民初，国际动荡，洋茶竞争激烈，茶价低落，茶农无利可图，改种他物，宁红茶产量锐减。面对茶叶衰败之势，政府主导进行茶叶改良，虽中途有短暂回升，仍不可避免地走向衰落。

民国；宁红；生产；加工

宁红茶创始于清道光年间（1821年—1850年），修水、铜鼓二县旧时属义宁州，武宁县因和义宁州相连，且茶叶制法销路全与义宁州相同，故三县之茶统称为“宁茶”。宁茶以红茶闻名世界，故通称为“宁州红茶”或“宁红”，其品质优良，民国四年（1915年），宁红工夫茶在太平洋世界博览会被授予甲级大奖章（最高等级）。民国时期宁红茶业发展由盛及衰，在时人努力下，略有起伏，以衰而终。

1 民国时期宁红茶产业概况

1.1 茶区分布

修水、武宁、铜鼓三县之茶统称为“宁茶”。所产茶叶以红茶为主，因此被称为宁红区。其中，修水所产宁红占整个宁红茶区总产量80﹪以上。据江西省政府经济委员会统计，民国二十二年（1933年）宁州三县的茶叶产量见表1。

表1 民国二十二年（1933年）各县之产额

资料来源：金陵大学农学院农业经济系所著《江西宁州红茶之生产制造及运销》。

修水，位于江西之西北隅，地处赣湘鄂三省交界，修河穿境而过。全县分为高、崇、奉、武、仁、西、安、泰等八乡，多为成片之茶园，其中崇武二乡，茶园面积最盛[1]。……