张婷，丁以寿

黄山毛峰非遗制作技艺的整体性保护路径探析

张婷，丁以寿*

（安徽农业大学，安徽合肥 230036）

黄山毛峰制作技艺在小农经济下演化生成，历经战争时期的无标准化发展，在建国后的统购统销政策中分化产区、工艺，使茶叶形成具有核心竞争力的品质特征。但随着茶叶市场的开放、黄山毛峰产区扩大、生产引入机械促进产业的增效，黄山毛峰传统制作工艺逐渐被漠视，非遗技艺成为了“展览品”，失去了技艺的原真性。本文在整体性保护视角下，围绕黄山毛峰产区、生产组织加工模式、非遗项目评定与非遗传承人制度评定方式等方面，全面性探寻黄山毛峰非遗传承与保护的方式。从制度上说，非遗项目评定首先应以第三方组织开展申报，增强本产区茶农认同感，团结一致发展产业；对于非遗传承人评定，应摒弃依靠历史、文本的模式，回归技艺水平的高低；对于茶类非遗项目的评定，也应结合茶类国标，制定出非遗茶叶的评判标准。从产区角度来说，也应及时建立茶树群体种资源与古茶树资源保护区，结合自然环境、茶树资源分布、传统技艺留存区三个方面进行分级保护，划分核心区。

非物质文化遗产；制作技艺；整体性保护；黄山毛峰

2003年我国正式颁布《保护非物质文化遗产公约》，从此以后“非物质文化遗产”的概念逐步在我国建立，成为一个国家、地区、聚落、民族深厚的文化传承脉络中的文化与传统。“遗产的被重视和得以保存流转，主要是基于社会情感的因素，不能简单用货币交换衡量其‘特殊价值’。……