唐志刚，沈继军

汉中仙毫夏秋茶生产技术

唐志刚1，沈继军2

（1.陕西省汉中市镇巴县茶叶技术指导站，陕西镇巴 723600；2.镇巴县农民科技教育培训中心，陕西镇巴 723600）

近年来汉中仙毫茶的市场知名度越来越大，产品供不应求。开发夏秋茶资源可以极大提高汉中仙毫的产量、增加茶农收入。本文通过分析汉中仙毫产区地理环境条件、汉中仙毫夏秋茶鲜叶品质特征，提出以茶园遮荫、抗旱保水、加强肥培管理、适时轻修剪、强化病虫害防控等茶园管理栽培措施来改善汉中仙毫夏秋茶鲜叶品质；并通过合理采摘、清洁运输的方式以持续保证鲜叶品质；采用延长鲜叶摊放时间、适度杀青、延长杀青叶摊放时间、理条做形、烘焙干燥等加工技术措施等，以进一步提升汉中仙毫成品茶品质。

汉中仙毫；夏秋茶；种植；采摘；加工

2005年以来，汉中市人民政府为了进一步做大做强汉中茶产业，将全市8个产茶县的20多种名茶统一整合为“汉中仙毫”，并于2007年取得了原国家质检总局的地理标志产品保护。由此汉中茶产业变指头为拳头，通过政府、企业积极宣传引导，汉中仙毫的市场知名度越来越高，成为国内名优绿茶的一支新秀。2021年汉中仙毫以32.94亿元的品牌价值，跻身中国茶叶区域公用品牌收益二十强[1]。随着知名度的提高、产品市场占有率的扩大，汉中仙毫产品供不应求，很多企业的汉中仙毫产品在六、七月份便已断货。因此，改变汉中仙毫产量不足，满足市场需求，探索汉中仙毫夏秋茶生产具有十分重要的现实意义。……