李志刚 陈霞娜 丁李春 林 旭

（宁德市农业科学研究所，福建福安 355000）

香菇是我国著名的食（药）用菌，是世界第二大食用菌[1]。香菇的栽培料主要以木屑为主，随着香菇栽培规模不断扩大，木屑价格不断上涨，迫切需要开发新的原材料用以栽培香菇。

福建省福安市葡萄资源丰富，现有葡萄种植面积达4000 hm2，修剪的葡萄枝蔓资源丰富，除极少部分留作扦插用之外，余下的葡萄枝蔓被人们随意堆放或直接焚烧，不仅造成资源严重浪费，而且还对生态环境造成污染。为此，笔者开展葡萄枝蔓生态循环利用的研究，以葡萄枝屑为主料，进行适栽香菇菌株筛选试验。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试香菇菌株：花936、武香1 号、L26、香速69，引自江苏省江都区天达食用菌研究所；香808，引自华沃食用菌研究中心。

供试原材料：葡萄枝屑（15 mm×5 mm×5 mm，来源于宁德市农业科学研究所葡萄园修剪枝条，并用枝条粉碎机粉碎）、葡萄糖、琼脂粉、杂木屑、麸皮、石膏、红糖。

1.2 试验方法

试验地点：宁德市农业科学研究所。

1.2.1 母种驯化培养

驯化母种培养基配方：葡萄枝屑100 g，葡萄糖20 g，琼脂粉15 g，自来水1000 mL。

按配方称取葡萄枝屑100 g，加水煮20 min，用纱布过滤并定容至1000 mL。将滤液倒入锅中，加入葡萄糖20 g，琼脂粉15 g，加热并搅拌（防止糊底）至完全溶解之后，定容至1000 mL，pH 自然。将配制好的培养基分装入18 mm×180 mm 玻璃试管内，倒入培养基高度50 mm 为宜，塞上试管塞，于121 ℃，0.11 MPa条件下高温高压灭菌20 min。灭菌结束取出试管摆斜面，冷却凝固后接种。接种后，于26 ℃恒温培养箱培养，菌丝长满斜面待用。

1.2.2 原种培养

原种培养料配方：葡萄枝屑40%，杂木屑38%，麸皮20%，石膏1%，红糖1%，料含水量55%～60%，pH 自然[2]。将原料放入拌料机中加水（葡萄枝屑及木屑提前1～2 d预湿）搅拌均匀，装入750 mL玻璃瓶内，每瓶装湿料500 g，塞上硅胶塞。将分装好料瓶放入高压灭菌锅内，于121 ℃，0.11 MPa 条件下高温高压灭菌2 h，待温度降到30 ℃以下时，取出玻璃瓶放置接种室内。接入上述已驯化培养好的香菇母种。接种完成后，将玻璃瓶放入26 ℃的恒温培养室培养。

1.2.3 栽培试验

栽培料配方：葡萄枝屑40%，杂木屑38%，麸皮20%，石膏1%，红糖1%，料含水量55%～60%，pH 自然。按配方将主辅料放入拌料机内，混合拌匀后分装规格为17 cm×35 cm×0.005 cm 的聚丙烯塑料袋，湿料重1000 g（每袋干料重400 g）。每个供试香菇菌株50 袋，合计250 袋。参照1.2.2 的步骤进行灭菌、接种、培养菌丝等工作。

1.2.4 出菇管理及采收

当菌丝长满袋后，并出现瘤状物后刺孔，增加袋内氧气，促菌丝从营养生长转入生殖[3]。待料面菌丝转色后脱袋只留1～2 cm。脱袋后菌棒间距10 cm，竖放在地面上进行出菇管理。出菇场地要求通风良好，无污染源，用黑色遮阳网搭盖遮阳棚。出菇棚控制温度10～18 ℃，空气相对湿度85%～90%为宜。出菇管理[4]按常规。试验统计三潮菇产量。

1.2.5 考察内容及方法

菌丝长势及生长速度：随机取每个供试香菇菌株5 管试管母种，采用划线法测量接种后第5 天至第8天的菌丝生长量，计算菌丝平均生长速度，同时观察菌丝生长浓密度及粗壮度。同样栽培料袋接种后，第15 天至第20 天，每个供试香菇菌株随机取10 袋，测菌丝生长量，计算平均生长速度，并观察其菌丝长势。

子实体经济性状：每个供试香菇菌株随机取10朵鲜菇，测菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径、菌柄长度，称鲜重。

产量统计：每个供试香菇菌株随机取10 袋，记录每袋鲜菇每潮菇的产量，并统计总产量。

生物学效率：香菇鲜重除以栽培料干重。

1.3 数据处理

利用EXCEL 对试验数据进行处理分析。运用SPSS 20.0软件分析供试香菇菌株间差异显著性。

2 结果与分析

2.1 供试香菇菌株母种驯化培养结果

香菇菌丝长势及生长速度是判定菌丝活性的直观指标[5]。由表1可知，香速69，花936，香808这3个香菇菌株在母种培养基中菌丝长势强，菌丝洁白、整齐、浓密。其中花936 菌丝平均生长速度最快，为5.56 mm/d，长满斜面需11 d；武香1 号菌丝平均生长速度也较快（5.42 mm/d），但菌丝生长不够旺盛；L26 菌丝平均生长速度为4.51 mm/d，但菌丝长势弱，菌丝较疏；花936、武香1号与其他香菇菌株菌丝平均生长速度差异显著。

表1 供试香菇菌株在母种培养基中的生长情况

综上可知，5 个香菇菌株均能够在以10% 葡萄枝屑为原料配制的母种培养基中生长，花936，香808，香速69 菌丝长势最好，武香1 号菌丝长势次之，L26菌丝长势最弱。

2.2 栽培试验结果

2.2.1 供试香菇菌株菌丝生长对比

由表2可知，5个香菇菌株在以葡萄枝、杂木屑为主料的栽培料中均能够萌发及生长，5个香菇菌株菌丝平均生长速度差异不显著，但菌丝的长势存在略微差别。 武香1 号菌丝平均生长速度最快，为4.05 mm/d，菌丝长满袋时间最短，为32 d，菌丝长势稍弱；香速69的菌丝平均生长速度次之，菌丝长满袋时间为33 d；L26菌丝平均生长速度最慢，菌丝长满袋时间最长，为37 d，且菌丝生长较为稀疏，长势较弱。

表2 供试香菇菌株在栽培料中菌丝生长比较

2.2.2 供试香菇菌株子实体经济性状比较

由表3 可知，供试的5 个香菇菌株菌盖颜色均为棕色，只是颜色深浅上稍有区别，香808 颜色最深，呈红棕色，花936 颜色最浅，呈灰棕色。菌盖形状均为圆形，其中花936 香菇菌株菌盖易出现开裂现象，且单朵鲜重最低，为20.4 g，香速69 单朵鲜重最高，为25.3 g。

表3 供试香菇菌株子实体经济性状

2.2.3 香菇产量及生物学效率

由表4 可知，香速69 的总产量最高，平均每袋鲜菇产量为324.6 g，生物学效率为81.15%；武香1号总产量次之，平均每袋鲜菇产量为278.7，生物学效率为69.68%，香速69 与其他香菇菌株总产量差异显著。

表4 供试香菇菌株产量及生物学效率

3 小结

试验结果表明，供试5 个香菇菌株能用葡萄枝屑主料培养料栽培，以香速69表现最优。试验为选择葡萄枝屑栽培香菇菌株提供参考。

以葡萄枝屑作为主要栽培料，可以降低香菇生产过程中木屑的使用量，生产成本降低，有利于缓解菌林矛盾，充分利用葡萄枝蔓资源，同时减少因焚烧葡萄枝蔓对生态环境所造成的污染，因此以葡萄枝屑代料栽培香菇具有良好的经济、社会和生态效益。