刘雯静 蔡相如 胡雨萍

摘要：通过对镇江工业遗产保护现状的梳理以及对恒顺镇江香醋传统酿造区的探索，发掘此类工业遗产承载的价值，从而更近一步去研究其保护与再利用的方法，并分析其存在的不足与优势。对其中的不足问题，结合国内外其他的案例分析，为恒顺镇江传统酿造区的再提升提出建设的参考意见;并对其优秀的经验和做法进行总结，对镇江其他工业遗产提出相应的保护与再利用的策略，以推进镇江市工业遗产的相关保护工作进程，促使其有效更新，避免珍贵的工业遗产和文化遗产流失。

关键词：工业遗产;香醋;资源保护;可持续发展

1.研究背景

1.1概念界定

工业遗产，是有价值的工业遗存，包括可移动和不可移动、物质和非物质、显性和隐性的建筑、设备、生活工作用品、生活方式等，随工业发展而产生的一系列事物。工业建筑遗产，是工业遗产的一部分，强调对象的“建筑”属性 。除了建筑，还包括建筑布局、场地关系、建筑结构、立面装饰等建筑学固有要素。模式是对普遍、潜在规律的探寻，以寻求解决问题的方法，是从特定的理念出发，在实践过程中固化下来的一种运作形态或操作方法。

1.2项目背景

2003年七月国际工业遗产保护委员会通过了工业遗产保护与利用的纲领性文件——《下塔吉尔宪章》，标志着国际社会对加强工业遗产保护已经形成广泛共识。2010年《抢救工业遗产——关于中国工业建筑遗产保护的倡议书》引发全社会对工业遗产的日益关注，中国工业遗产的保护意识日益觉醒。2020年国家发改委等五部门联合印发了《推动老工业城市工业遗产保护利用实施方案》，要以老工业城市工业遗产保护利用为切入点，促进城市更新改造，探索老工业城市转型发展新路径，实现从“工业锈带”到“生活秀带”的转变。

早在2006年，镇江恒顺香醋酿造技艺就被国务院批准为首批“国家级非物质文化遗产”。2019年12月，恒顺镇江香醋传统酿造区被认定为第三批国家工业遗产（其中核心物项包括建筑遗址类;可移动文物类;涉及企业历史的记录档案类以及工艺流程、生产技能类），这也是中国食醋行业第一家获此殊荣的企业。在此工业遗产保护的大环境之下，2020年，经中国轻工业联合会会长办公会审定，授予镇江市“中国醋都·镇江”称号。“醋都”的称号与恒顺工业遗产的认定正是镇江工业遗产进一步保护与发展的契机，古称“润州”的镇江，传承了上千年的历史文化遗存，拥有工业遗产保护和利用的独特优势。在此前提之下，需要我们共同努力，统筹贯通好各方资源，处理好保护与利用的关系，推动工业遗产相关工作的保护与传承发展，促进镇江焕发新的生机活力。

2.工业遗产保护再利用分析

2.1工业遗产保护再利用的现状分析

二十世纪中叶，工业遗产的研究工作初露头角，最先是在经济发达的欧美地区兴起，产业类历史建筑最先得到关注的。到目前为止，国外工业遗产研究按时间顺序大致划分为萌芽、发展和成熟三个阶段。（图1）

对比西方，我国开展工业遗产方面的研究较晚，在我国对工业遗产的保护大致可以分为工业遗产保护的提出与启蒙、工业遗产保护与发展意识的增强、工业遗产的全面保护与发展三个阶段。（图2）

2.2工業遗产保护再利用的发展趋势

（1）进行价值升级实现可持续发展

目前比较推崇的工业遗产保护利用模式，诸如工业遗产旅游、城市休闲公园、工业主题博物馆、创意产业园区等，起源于西方的理论实践，因地制宜实现资源利用方式的多元化和利益的最大化，同时能够较好的体现出城市特色和文化内涵。我国在参照国外工业遗产保护利用模式的基础上，在多元化、创新化方面仍有提升空间，尤其是可以结合古代中国手工业的发展轨迹，突出体现中华民族在工业制造方面的历史传承，推动工业遗产资源和城市的记忆、发展相融合。文化创意产业园仍是目前各省市老工业基地改造的主要思路和实践方向。工业遗产要进行价值升级实现可持续发展，就应在保护好原有价值的基础之上加入创意，文化创意产业既是创意更是和第三产业结合的两全其美的选择。

近几年，北京冬奥组委落户首钢老厂区，此外，还在原址上规划建设首钢工业遗址公园，于2019年正式对外开放。首钢老厂区改造项目无疑为旧工业建筑绿色再生起到了示范引领作用。此项目借冬季奥运会这个契机，首钢改造项目在保护和传承的基础上，进行开发再利用，体现着在新时代下不断奋勇创新的精神。

（2）多元化地合理展示与利用和公益性的职能转型

2020年印发了《推动老工业城市工业遗产保护利用实施方案》提出，要以老工业城市工业遗产保护利用为切入点，促进城市更新改造，探索老工业城市转型发展新路径，实现从“工业锈带”到“生活秀带”的转变。从不同角度出发，有专家对于工业遗产的保护和利用如何助力城市有机更新给出了一些建议：需尽快完善工业博物馆体系、繁荣新业态新模式、拓展文化生活新空间，这些具体措施有利于工业遗产结合当下人们的生活方式与展示技术，在使用中被多元化地合理展示与利用。此外，如今我国已步入老龄化社会，居家养老已成常态化，一些工业遗产又地处老城区的黄金地段，应侧重考虑其公益性的职能转型，如变身为养老驿站、日间照料中心等，以更好地修复城市功能，策划与工业遗产建筑适宜的再利用策略，避免工业处遗产保护与利用方式过于简单化。

3.恒顺镇江香醋传统酿造区工业遗产保护分析

以中国镇江醋文化博物馆为例。中国镇江醋文化博物馆位于镇江市丹徒区，属于恒顺镇江香醋传统酿造区的范畴，是镇江工业遗产保护再利用成功的典范。中国镇江醋文化博物馆前身是酿醋厂房，通过改造开发建立起国内首个专业性主题醋文化博物馆，也是镇江市第一个集文化遗产保护、科普教育、工业旅游等功能于一体的主题展馆。

博物馆分醋史馆、老作坊、陈列馆三大主体展馆，以及一个体验馆。全馆采用声、光、电等现代表现形式，全面展示醋文化、解读醋文化、品味醋文化。走进博物馆大门，一组从恒顺中山西路老厂区搬迁过来的食醋主题雕塑矗立在广场东部，似乎在静静述说着镇江制醋人为镇江醋业繁荣而默默探索、追求的奋斗历程。在醋史馆，一座仿上世纪70年代镇江恒顺酱醋厂的老厂门建筑，唤起人们亲切的记忆。在老作坊，游人既可领略到民国时期镇江醋厂的造醋场景，陈列馆里布展了包括恒顺、山西、山东等地，以及来自美国、日本、德国等10多个国家的数百个醋产品。在体验馆内，游客可以动手制作一款有自己肖像的商标，张贴在香醋瓶上带回家。推动了镇江的醋文化宣传发展。

4.分析与建议

4.1研学旅游

研学是研究性学习的简称，也可称之为探究式学习。研学旅行是“研究性学习 + 旅行体验”的校外教育活动，主要是以中小学生为群体，以集体旅行为载体，以提升学生素质为目的，进行体验式教育和研究性学习的一种教育活动，校内教育与校外教育相互补充的一种融合创新模式。恒顺镇江传统酿造区可以结合研学旅游进行开发再利用，平衡“游”和“学”的关系。不断创新，使镇江工业遗产文化得以传承和发展。

4.2功能重构

正如醋文化博物馆一样，工业遗产由原本的酿造厂房改造为醋文化博物馆，这即是工业遗产可持续发展的表现，更是功能重构后所焕发的生机。对于恒顺镇江传统酿造区，“功能重构”是重要手段。完善职能转型，密切与民众生活需求相联系，打造工业遗产新形态。

4.3虚拟体验

如今，信息时代正在繁荣发展，信息设计、非物质设计、虚拟设计逐渐进入大众视野，对于工业遗产的发展来说，虚拟体验是必不可少的。以镇江醋文化博物馆来说，其中展示，宣传和传统体验的部分以及做的相当完善，但在虚拟体验这一部分却始终缺失，虚拟体验可以大大的减少运营成本和资源的浪费，做到可持续发展。

5.结语

工业遗产的保护和再利用在近几年发展迅速，但仍处于研究的前期阶段，价值评估体系尚未健全，对工业遗产的价值认识也很薄弱，大拆大建仍在各个城市如火如荼地进行，很多改造项目都是模式上的生硬模仿，并没有达到预期的效果。

对于工业遗产的保护与开发再利用，我们不仅要依靠国家政策的保护，顺应可持续发展的趋势，同时也要结合本地的特色文化进行有效发展，可结合研学旅游、功能重构、虚拟设计等方式开发工业遗产，在传承中创新，在保护中发展。

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作者简介：

刘雯静（2001-），女，汉族，湖北随州人，江苏大学本科在读，环境设计方向。

基金项目：

本文系江苏大学第二十批大学生科研课题拟立项资助项目，项目编号：20CG0006。