马梦雪 白艳梅 张亚凡 白家宁 韩梦颖 赵娟娟,2*

（1衡水学院生命科学学院 河北 衡水 053000；2河北省果蔬发酵技术创新中心 河北 衡水 053000）

花生壳黄酮具有调血脂、扩展血管、抗癌等作用，同时具有抗氧化、保护大脑、保肝护肾的作用[1]。本文研究了花生壳黄酮制备咀嚼片的方法，将花生壳黄酮提取物作为功能性成分，选择适当的辅料，研制出风味独特、酸甜可口、使用方便、具有保健功能的新型花生壳黄酮咀嚼片，并对其进行品质评价，对促进花生壳深加工利用具有重要的意义。

1 材料和方法

1.1 试验材料。采用市面上销售的普通花生壳，干燥粉碎成为粉末。

1.2 试剂和仪器。试剂：柠檬酸、碳酸氢钠、甘露醇、麦芽糊精、玉米淀粉、香橙粉(均食品级)，PEG6000。仪器：LD电子天平、旋转蒸发仪、手动压片机、冷冻干燥机。

1.3 工艺流程。预处理后的花生壳→超声波辅助乙醇提取→提取液真空浓缩→冷冻干燥→黄酮粉末→原料辅料混合→制软材→过筛制粒→整粒→压片→包装[2]。

1.4 黄酮的提取与纯化。采用超声辅助提取法提取花生皮中黄酮类物质。以70%的乙醇为溶剂，在温度75℃，料液比1∶20(g/ml)，超声波辅助提取12 min，之后回流提取3次，每次1 h，合并提取液后真空浓缩。将处理好的AB-8大孔吸附树脂装于1 cm×20 cm的层析柱中，将花生壳黄酮的浓缩液进行离心，并放入装好的柱子中，上样黄酮浓度1.0 mg/ml，溶液pH值为3.0，流速2 BV/h，洗脱剂为80%乙醇[4]。收集洗脱液浓缩后冻干成黄酮粉末。

1.5 咀嚼片的制备

1.5.1 制备方法。将黄酮冻干粉与辅料麦芽糊精、甘露醇、淀粉均匀混合，过100目筛。……