薯熊

南半球二月盛夏的烈日炙烤着蒙巴萨新县，新修的沥青路地面蒸腾出阵阵暑气。

为了庆祝中国农历新年，肯尼亚一家中国餐厅的黑人主厨基路托正在油烟缭绕中忙活。对于基路托来说，做菜就和打非洲鼓一样，最要紧的是掌握节奏和时机。热锅中每一个声响都是食材们通报的信号，当花生、干椒和滚油冲撞出毕毕剥剥的声音时，他娴熟地用铁勺搅动，给热闹的油锅里勾引起一簇灶火。一搅，一推，一抛，基路托在接连的颠勺中牵出了部落古老的三连音。

很快，一盘色泽红亮诱人的川味宫保鸡丁被端到了客人奥昆卡的眼前，他趁着热气将一块嫩滑的鸡腿肉送进嘴里，这位中餐老饕嘴角轻扬：“嗯，有点咸。”

卷入西红柿炒蛋的旋涡

从卢旺达到几内亚，从刚果（金）到坦桑尼亚，近年中餐文化正在席卷非洲大陆。在本地传统节庆时，“西马”是土著餐桌上的必备食品。照着老祖宗的配方，这些面团连盐巴也不需放。但现在有些村民在捣面的时候，会情不自禁往石锅里抖上几滴料酒。

而寻常日子里，在那些热衷中餐的本地家庭餐桌上，出现最多的则是番茄炒鸡蛋，因为这是普通百姓可以轻松炮制的中餐美味。番茄炒蛋因其配色对比鲜明、味道酸甜、操作简单，无论从审美还是口味上都完美击中非洲人民，成为他们中餐入门的不二之选。

各大视频网站的热门视频区里，总能看到形形色色的非洲群众在家门口就地开整，垒得歪歪斜斜的火灶镬气翻腾，灶王爷的普罗米修斯火种在非洲大地被接力传承。……