周长吉（农业农村部规划设计研究院，北京 100125）

马铃薯既是蔬菜，又是主粮，是人们生活中不可或缺的食物原料。马铃薯富有营养，所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，VC含量更是蔬菜之最。马铃薯营养成分全面，营养结构比较合理，含有丰富的碳水化合物和大量优质的膳食纤维素，配合全脂牛奶（弥补马铃薯营养成分中偏低的蛋白质、钙和VA），可完全满足人类生命和健康的需要，被称为人类“十全十美的食物”。

马铃薯在世界各地都有种植，是人类农业生产中的重要种植作物。“十三五”以来，中国推行马铃薯主粮化政策，各地高度重视马铃薯的种植，也产生了多个具有规模效应的“薯都”“薯乡”和“马铃薯地理标志”，为中国马铃薯产业的发展起到了积极的带动作用。

伴随着全国马铃薯产业的迅猛发展，各地对马铃薯种薯的需求也与日俱增。马铃薯种薯包括原原种、原种、原种一代和原种二代，其扩繁的方法包括块茎无性繁殖和子球播种繁殖两种方法。块茎无性繁殖由于切口容易传染病毒，引发环腐病等，现代的马铃薯种薯繁育大都选用直径3～3.5 cm的健康种薯进行整薯播种生产。繁育的场所有露地大田，但更多的还是采用保护地设施。

马铃薯性喜冷凉，是典型的低温作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。块茎生长的适温是16～18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15～25℃，超过39℃停止生长。

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