谣言：人们和朋友聚会时围坐在一起，聊天、嗑瓜子其乐融融。不过网上一直都流传着一种很吓人的说法，说瓜子含油量很高，吃瓜子等于喝油，这是真的吗？

真相：吃瓜子并不等于喝油。以炒瓜子为例，每100克葵花子，去皮后可食用部分为50克，脂肪含量约25克，而中国居民膳食指南推荐的每人每日食用油的摄入量不超过30克。尽管我们从瓜子中摄入的脂肪与从葵花子油中摄入的脂肪没有本质的差别，但吃瓜子也不等于喝油。

虽然瓜子仁中的脂肪含量占了总重量的大约一半，但是瓜子中的脂肪由不饱和脂肪构成，以油酸和亚油酸为主，饱和脂肪仅占了14%，无胆固醇。适量的油酸和亚油酸都有降低总胆固醇和“坏胆固醇”的作用，对身体有益。此外，瓜子还含20%-30%的蛋白质，以及大量的维生素E、叶酸、镁、钾、钙、硒和膳食纤维等重要营养成分。但瓜子也不能吃得太多，否则可能会因摄入过多热量和油脂，造成高血脂，引发肥胖风险。

谣言：木耳是我们生活中很常见的一种食材，不少人认为发木耳可以多泡一会，这样吸水充分更好吃。

真相：发木耳时间过长，可能导致细菌滋生，使人中毒，因此发木耳时间不宜过长。

2018 年 7 月 31 日，金华市某区某村民家中发生一起怀疑因食用浸泡时间过长的黑木耳引起的食物中毒事件，一共3人中毒，一人经抢救无效后死亡。

造成此次中毒事件的关键原因，是当事人用浸泡了3天的黑木耳做了大白菜木耳炒饭和凉拌黑木耳。在长时间泡发过程中，木耳会滋生毒假单胞菌，产生米酵菌酸毒素。……