王晓娟

（莱州市农业农村局 山东莱州261400）

我国韭菜资源品种丰富，栽培面积广阔历史悠久，北方栽培以叶韭和花韭为多，叶韭食用部分是柔嫩多汁的叶子，由于它是多年生宿根植物，性又耐寒，地下根茎在外界气温-40℃的条件下能安全越冬，早春嫩叶又迅速萌发，对于解决四季新鲜蔬菜供应，起着重要的作用。

据统计，2019 年底莱州市韭菜栽培面积达到3 810 亩。其中莱州市金仓街道办事处西尹家村耕地面积1 700 亩，韭菜面积就有1 600 亩，形成了远近闻名的韭菜生产专业村。西尹家村的农民在韭菜生产上摸索出了韭菜的四季高效栽培技术，既避免了韭菜的集中上市，提高了经济效益，又满足了人们四季食用韭菜的需要。

1 养棵壮根

韭菜的生长规律是秋季制造大量的营养贮存在根茎、鳞茎和根部，翌年春天依靠这些营养物质萌发而形成产品。在秋冬、越冬和早春保护地栽培期间，产品形成的主要养分来自于贮藏在根茎、鳞茎和根部的营养，因此韭菜品质和产量高低取决于养棵壮根。

1.1 播前准备

3月下旬至4月上旬精细整地，结合整地施入有机质含量70%以上的商品有机肥200 kg/亩或充分腐熟的圈肥5 000 kg/亩与土均匀混合，整平做畦。苗床要求疏松肥沃、土壤细碎、畦面平整。苗床畦一般长宽为（20～30） m×3 m。

1.2 播种、覆膜

山东韭菜适宜的播种期为4月上旬，有的地方利用麦茬地6月下旬播种，则当年不能进行保护地栽培。根据是否需要移栽确定直播或育苗播种。莱州一般采用育苗播种，播种时先在畦内浇足底水，水下渗后，待土壤含水量降到60%～70%时（手握成团、松手散开时），开始畦内划浅沟播种。……