韦丽华

（鹿寨县农业技术推广中心，广西鹿寨 545600）

0 引言

我国是重要的水稻大国，应该加强对水稻质量安全的监督管理，制定质量安全监督管理保障机制，保证水稻的产量和质量，为消费者提供绿色的水稻产品。本文主要分析了水稻在生产过程中存在的质量安全隐患，并且阐述了保证水稻生产质量安全的重要措施。

1 生产过程质量控制的意义

我国是重要的水稻生产国之一，同时水稻也是许多人的主食，因此，稻米的安全直接影响到国家的食品安全与社会的稳定。通过对大米产品的检测和认证来保证大米的安全，在普通大米出厂时要经过观察，观察外观、水分、杂质等情况。大米包括多个种类，如无公害大米、绿色大米和有机大米，这些大米种类都要满足上述的检测要求，同时还要通过其他的指标检测，检测合格之后才能够进入市场。产品检测认证和市场准入制度为大米进入市场提供安全保障，并且市场监督管理还需要完善。但是有些大米经营者的安全意识比较薄弱，经常出现大米安全的问题，引起了社会的广泛关注，增加了人们对大米安全的控制意识。在大米生产的过程中，通过源头控制能够减少安全隐患，保证农产品的质量安全。水稻的种植过程也是保证水稻产品质量的关键因素，是影响水稻质量的重要环节。在一些问题大米中，黄曲霉毒素的出现就是在水稻种植时开始，尤其是重金属和农药残留也是在水稻生产的过程中形成。……