李旖秋，沈 梅

（云南农业大学马克思主义学院，云南昆明 650051）

核桃作为胡桃科植物，是双子叶植物纲金缕梅亚纲的一科，又名羌桃、胡桃，与榛子、扁桃、腰果并称为世界“四大干果”。中国是核桃的起源地之一，拥有全世界最大的核桃种植面积和产量，出口量位居世界第二，仅次于美国，因此被誉为世界核桃生产第一大国[1]。核桃在我国分布广泛，从北纬21°08′的云南勐腊县到北纬44°54′的新疆博乐县，纵越纬度23°46′；西起东经75°15′的新疆塔什库尔干，东至东经124°21′的辽宁丹东，横跨经度49°06′，都有种植[2]。核桃具有丰富的营养价值，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，对人体十分有益。核桃的外壳坚硬，果肉口感微甜，在老百姓中深受欢迎。云南省是核桃原产地之一，栽培历史悠久，适生地域宽广，其中124 个县市区都有引种核桃。近些年，云南省的永平县、昌宁县、大姚县等地先后被国家命名为“核桃之乡”[2]。

1 永平核桃特点及优势

1.1 云南核桃历史

《蛮书校注》（作者为唐朝人）记录：“蔓胡桃出南昭，大如扁螺，两隔，味如胡桃，或言蛮中藤子也”[2]。“大如扁螺”表明果仁饱满；“两隔”则表明它的果仁被分隔成两部分，可取其中之一，并且核桃内部的隔阂不太发达，易分离。这个历史记录说明，早在唐朝南昭国时期，大理一带已有个大、出仁容易的泡核桃出现（大理一带已培育出名闻遐迩的漾濞大泡核桃）[2]。明代时，白族学者杨鼎所著《南诏通史》一书中曾记述宋代建大理国前夕段思平剖桃拆字一事：“（段思平）将兴兵，获商人遗以核桃一笼，思平取大者剖之”[2]。……