林敏晖

（福建船政交通职业学院，福建福州 350007）

随着经济社会的发展，人们的消费水平不断提高，消费需求不断升级，消费结构也发生了很大的改变，生鲜农产品越来越受到消费者的欢迎，并逐渐成为日常生活的必需品。生鲜农产品具有季节性、区域性和易腐烂的特点，由于产销地分离，生鲜农产品很难做到即产即卖，因此对物流运输的要求很高。为了保证生鲜农产品的品质，需要在源头收购到最终销售整个环节进行低温冷藏，而这只能通过冷链物流来实现。

通过冷链物流，可以降低生鲜农产品的损耗，最大限度保证农产品的“鲜”，提高生鲜农产品的品质。生鲜农产品市场的发展带动了冷链物流企业的快速成长。据统计，2019年，我国冷链物流市场规模就突破了3390亿元［1］。预计在2025年，我国冷链物流市场规模将接近9000 亿元。然而，与发达国家相比，我国生鲜农产品冷链物流存在很多薄弱环节，有很多风险因素，导致生鲜农产品的损耗率较高。数据显示，发达国家生鲜农产品冷链物流的损耗率都在5%以下，而我国的生鲜农产品冷链物流损耗率在10%以上［2］。

1 含义与特点

1.1 生鲜农产品冷链物流的含义

生鲜农产品冷链物流是指农业部门生产的没有加工或少量加工的初级产品，包括蔬菜、水果、水产、肉蛋奶等生鲜产品，在加工包装、仓储管理、运输销售等各个环节中进行低温冷藏，从而降低生鲜农产品损耗、防止产品污染、最大限度保证产品质量的特殊供应链系统［3］。……