黄荔桐 胡安安

复旦大学旅游学系，上海 200433

引言

旅游六大要素“食住行游购娱”以“食”为首，而决策则是旅游消费的核心环节之一，探究美食活动与旅游决策的底层关系，洞察其中潜在的创新空间，有助于相关产业的经营管理者在战略规划、产品设计等维度上行稳致远。为此，本文从展现闽南地方美食特色的泉州2017年度“吃货节”为切入点，研究美食活动类旅游决策的三个阶段以及相关的管理启示。

一 文献综述

（一）旅游凝视理论

旅游凝视理论（The Tourist Gaze）由英国社会学家Urry（1990）[1]提出。他将“旅游凝视”的定义为“旅游欲求、旅游动机、旅游行为互相融合的抽象化结果”。Willis等（2017）[2]分析了旅游凝视怎样使日常旅行与出境旅行之间的界限被打破。

刘丹萍（2007）[3]进一步指出，符号性与反向生活性都是旅游凝视的性质。前者揭示旅游实质，即“收集照片、收集符号”（针对某一特定景点意义符号的生产与消费）；后者揭示出游动机，即通过凝视异于自身日常生活的独特景观、事物，从而获取喜悦、怀旧、等旅游体验。隋明秋（2014）[4]指出人际交往、媒体传播是旅游者理解某一特定目的地的主要手段。李渊等（2020）[5]从旅游凝视的“凝”出发，通过眼动实验分析了建筑、户外空间等5类景观的旅游信息解释机制。

综合国内外研究，可以发现三个特征：第一，国内外研究都关注了旅游凝视理论对旅游者行为的直接或间接影响；第二，国内研究侧重关注旅游凝视的影响，即旅游凝视对某一旅游地的社会性重构效应；……