齐如山

古来的皇帝，都愿驻离宫，清朝皇帝更甚;人們都以为驻离宫是专为避暑，所以夏天才去，连西洋人也是这样的看法，所以他们把中国的颐和园翻译成“夏宫”。我个人从前当然也是这样的想法，后来听到老辈人谈起来，才知道不是那么回事，他们说，皇帝驻园，不止是夏天，一年之中，往往驻十个月以上。民国以后，又得到机会，查看内务府的档案，及清朝宫史，才把这件事情弄清楚了，固然关于避暑的成分也不少，但其他的原因也很多。在明朝以前的情形，没有详细考查过，不必谈，也不能谈，现只谈谈清朝的情形。照清朝家法的规定，宫中一切的动作，都相当的谨严，除特别有作为，或不规则的皇帝外，其余循规蹈矩，拘谨的皇帝，是要很受拘束的，远不及一个平民生活来得自由，所以都愿意驻园。现在先谈皇帝平常在宫中生活的规矩，然后再谈驻园的情形。

皇帝在宫中的生活，据外边的揣想，当然是极阔绰极舒服的了。舒服的地方，当然也很舒服，可是被管束的地方也很多。以下就分开说说他饮食起居的情形。

先谈谈饮食。宫中无论皇帝、皇太后、皇后、妃、嫔，都是各人吃各人的，各人有各人的厨房，虽然有同在御膳房烹调的，但也是各做各的，不得掺合，所以每天都有菜蔬、肉类等原料的配给，例如皇帝每天羊肉多少斤，猪肉多少斤，鸡多少只，鸭多少只，鸡蛋多少个，豆腐多少块，白菜多少斤，葱蒜薯等等，各种水果，都是全的，每日早晨买来，再分送给各宫，皇太后食品与皇上一样，皇后就少了些，皇贵妃又少些，贵妃、妃、嫔、美人、常在等等，依次递降减少，自然各处进贡的食品，也是常常配给的。……