摘要：随着农业的不断发展，农产品的贮藏与加工越来越成为当前及时人员主要的研究方向。基于此本文首先对农产品的加工与贮藏的意义进行分析，其次指出当前农产品贮藏与加工业存在的问题，最后提出加工的方法与技术，希望可以为以后的发展提出有效方向。

关键词：农产品;加工贮藏;技术方法

农产品由于在采摘后会由于自我呼吸而发生腐烂氧化的现象，这就需要根据农产品自身的特点，采用相应的加工及贮藏方法和及时，保证农产品的新鲜度。随着我国经济的快速发展以及科学技术水平的不断提高，我国农产品贮藏与加工业面临前所未有的发展机遇和巨大挑战。在此背景下，明确新时代我国农产品贮藏与加工业的发展战略定位，对我国农业经济发展及我国整体经济水平的提高均具有非常重要的现实意义。

1 农产品加工与贮藏的价值

①农产品出现大面积滞销是极为普遍的现象。主要的因素就是市场经济的发展中市场需求与农产品供给不匹配。比如，市面上销售的农产品通常为初级农产品，而消费者需要的是经过精加工的农产品，如此便出现了供需之间的矛盾。再如，农产品的产出是具有季节性的，但是消费者对于农产品的需求并不会因为产出的季节性而发生改变。所以，技术人员需要加强农产品加工与贮藏技术的推进，调整农业产业结构，缓和市场需求与产品供给之间的矛盾;②传统意义上的农产品销售指的是单纯向市场提供农产品的原始材料。……