钱永忠 金 芬

（中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业农村部农产品质量安全重点实验室，北京 100081）

农产品质量安全事关人民群众生命安全和身体健康，事关我国经济建设又好又快地发展，对促进农业高质量发展和实现乡村振兴有着重要的现实意义和深远的战略意义。作为现代农业科学领域的一门重要新兴学科，农产品质量安全学是研究农产品从农田到餐桌全过程与质量安全有关的理论、方法和规律的科学，旨在揭示环境、农业投入品、生产过程及消费环节对农产品质量安全的影响机制及控制途径，为农产品从生产到消费全过程的质量安全控制和消费安全保障提供理论基础和应用技术。通过聚焦农产品生产、评价和保障技术前沿，以风险评估与预警、质量安全标准与检测、质量安全过程控制、农产品品质与营养功能为重点研究领域，农产品质量安全学为有效提高生产能力、科学评价风险程度、持续提升农产品质量安全管理水平提供科技手段。

近20 年来，我国在农产品质量安全控制技术、检测技术、质量追溯和防控预警等共性及关键技术研发方面取得较大进展，全面提升了我国农产品质量安全水平，也促进了农产品质量安全学科的建设与发展。面向 “十四五”，在 “优先发展农业农村，全面推进乡村振兴” 战略部署下，实现农业科技自立自强，加快推进农业关键核心技术攻关成为必然要求，农产品质量安全学科面临新的机遇与挑战，亟须聚焦关键问题，加强农产品质量安全关键技术的研发与应用，启动实施卡脖子技术攻关。……