苏彩任

（钦南区犀牛脚镇水产畜牲兽医站，广西钦州 535035）

石斑鱼是沿海中的一种暖水性中下层鱼类，一般栖息在沿海岩礁底质的海区，主要是成群生活。石斑鱼是一种食肉性鱼类，生性较为凶猛，时常会出现互相残食的情况。这种现象主要存在于石斑鱼的幼年阶段，个体小的石斑鱼常常会被个体大的石斑鱼当作食物。石斑鱼的食物主要是虾、蟹等甲壳类生物，其次才是鱼类和一些软体动物。相关调查发现，石斑鱼每年有2 个摄食高峰期，分别在5 月和8 月［1］。

1 石斑鱼池塘清理的关键步骤

1.1 除杂

石斑鱼养殖之前，需要对池塘进行有效清理，消灭病毒病菌，清除杂物，去除杂鱼、杂虾、杂蟹等，从而为石斑鱼养殖提供良好的环境。1）石斑鱼放养前，将池塘底部淤泥彻底清除。2）曝晒池塘，数日后向整个池塘泼洒百安威、生石灰、漂白粉或强氯精等产品，并对池底、池壁进行消毒。3）测定池塘的pH 值，若pH 值偏低，则每667 m2池塘需施加85 kg 左右的生石灰，同时将50 kg 的山茶麸打碎，将其浸水放置12 h 后，对整个池塘进行均匀泼洒。石灰与茶麸没有特定的泼洒顺序，但不能同时进行，泼洒时间需间隔3～5 h。生石灰能够有效消灭杂鱼、病菌和寄生虫，并可以中和酸性水，释放营养素，对池塘的底质和水质进行改善。茶麸本身含有皂解甙毒素，同样可以杀死杂鱼和部分病菌寄生虫，改善水质，同时茶麸也是鱼苗喜欢的一种饵料。如果池塘的pH值＞7.8，尽量用漂白粉进行消毒，碱性水体同样适用［2］。绿康露、底舒安等试剂消毒杀菌作用强、没有药物残留且使用方便，一瓶可以消毒2 000～2 667 m2的池塘水，放置1～2 d 后将池水排掉。

1.2 降解毒性

对池塘消毒药物清理后的残留病毒、亚硝酸盐、硫化氢、甲烷和其他毒性进行降解。一般情况下，在池塘消毒除杂7 d 后，对整个池塘泼洒净水王或其他物质，对残毒进行彻底清理［3］。

1.3 生物净化

在池塘残毒清除3～5 h 后，可用有益微生物制剂，如黑金神、粉剂活菌王进行复配，浸泡后全池泼洒，从而有效分解各种生物尸体，并起到消毒作用，避免二次污染，彻底消除病原隐患。若不进行此环节，则生物试剂不能分解彻底，池塘仍存在残留病毒，本身具备抗体的微生物复活后会大量繁殖，导致鱼苗存活率低、抗病性差，极易引发病害。因此，培育有益微生物在抑制微生物生长繁殖的同时，能够消除健康养殖隐患，还可以通过生物降解的方式，将塘底有机物与生物尸体转化成藻类营养盐，为肥水培藻奠定良好的基础。

2 石斑鱼池塘养殖技术

2.1 池塘放养

2.1.1 鱼苗选择

在石斑鱼池塘养殖过程中，放养前应将池塘进行彻底的清淤消毒，可以使用生石灰或氯制剂等消毒剂，同时注入过滤的天然海水。使用发酵过的花生粕作为基肥，无机肥则作为培育浮游动植物的基础饵料。如果池塘的水不能培育出基肥或自身透明度过大，可引进其他池塘的绿藻水，同时要注意适当施肥［4］。在池塘养殖过程中，最好能放养鱼苗。放养的苗种应选择无病无伤、无残缺和大小均匀的健康鱼苗。对长期运输中出现外表损伤的苗种，需先对其进行消毒处理，再放入池塘。一般情况下，放苗的最佳时间是早晨或傍晚。

2.1.2 肥水养殖技术

石斑鱼养殖前，需将池塘清理干净，并存储养殖用水。放苗前，要确保充分肥水培藻，肥水培藻也被称为施基肥，是鱼类养殖过程中最关键的部分。适量的施基肥有助于石斑鱼健康生长，同时能够提升养殖户的养殖效益。肥水的目的是增加水中的营养元素。通过促进水体中微生物和浮游植物的大量繁殖，一定程度上能够为浮游动物和底栖动物的繁殖提供保障。除此之外，肥料中所含的营养成分能够成为一些滤食性或杂食性鱼类的天然饲料。肥水培藻能够有效净化水体，吸收水体环境中的有害物质，同时能够产生大量氧气。相关研究表明，藻类能够直接通过光合作用产生大量溶解氧，仅藻类植物产生的氧气便可达到总量的70%。由此可见，科学肥水培藻对于石斑鱼养殖的作用较大［5］。近年来，生物有机渔肥的不断推广普及，在给养殖户带来巨大利益的同时也存在较多风险。生物渔肥是一种将发酵后的家畜禽粪或菜籽粕与适量化肥混匀的新型肥料，但在实际养殖过程中，仍有部分养殖户直接用家畜禽粪尿做原料。鸡粪中残留了大量的抗生素等化学药品，存在高抗性的致病菌，极易导致安全隐患发生。因此，在禽畜饲养过程中应使用疫苗和抗生素，经常对养殖场地进行消毒，能够有效防止瘟疫暴发。

2.2 饲养管理

2.2.1 饲料与投喂

对于石斑鱼的饲养方面，可将新鲜的杂鱼与石斑鱼饲料混合配比进行饲养。应按照鱼体大小，将杂鱼切成小块，冰冻鱼需确保其彻底解冻，再进行投喂。随着石斑鱼养殖业的不断发展，杂鱼饲料逐渐呈现出供不应求的情况。由于货源短缺，出现缺斤少两、质量难以保证等问题。近年来，我国开始人工培育饲料，效果良好。在此情况下，需大力推广优质人工饲料，使其得到广泛推广和应用。鱼苗放入池塘后的第2 天开始进行喂养，饲料喂养量要根据摄食的具体情况进行确定，一般使石斑鱼摄食到七八分饱即可。在实际的投喂过程中，第一次洒食时，应将饲料缓慢、均匀地洒入池塘。前2个月每天下午投喂1次，后期投喂2 天停1 天或投喂1 天停1 天。夏天温度高时，饲养水温也较高，可以在日出前或日落后投饵。冬季水温低于18 ℃时，可在日出后或日落前投饵。

2.2.2 水质管理

在石斑鱼饲养过程中，应确保池塘水质的干净、新鲜。如果池塘水的颜色发生变化，呈现出黄绿色或黄褐色，养殖人员需密切观察池塘水质环境的变化情况，定期对池塘水质的pH 值、水温及盐度等理化因子进行检测。还可以通过调整换水量、使用微生物制剂对池塘水质进行处理。其中，换水量需按照池水透明度及其他水质因子的变化情况而定［6］。

2.2.3 日常管理

在池塘的日常管理中，养殖人员要坚持每天早、晚对池塘进行检查，仔细观察鱼的活动情况。若石斑鱼出现离群、游动异常等不正常行为，第一时间采取对应措施。及时捞取深埋发现的死鱼、病鱼，保持水质清新。

2.2.4 病虫害防治技术

冬季水温降低时极易出现一些寄生虫，因此在石斑鱼的日常管理中要加强病虫害防治。使用生石灰或氯制剂进行水体消毒，尽量15 d 左右消毒1 次，及时采用淡水加杀虫剂对发现的寄生虫进行治疗［7］。在石斑鱼饲养过程中，定期在其饲料中添加维生素、大蒜素等抗病菌药物，进行拌饵投喂，有助于提高石斑鱼的免疫能力。同时，要重视饲料营养，确保营养均衡，使用新鲜、优质饵料，避免鱼体出现肠道疾病。由于池塘养殖的石斑鱼是从自然海区捕获的幼鱼，在选择鱼种时，养殖人员要仔细观察鱼的质量、放养规格及养殖密度。除此之外，政府相关部门应加强对石斑鱼产业的研究，进一步分析其池塘养殖技术［8］，加强对石斑鱼培育、受精卵生产和育苗规范的有效管理，实现规范化、标准化的石斑鱼池塘养殖模式，生产合格的苗种，更好地满足市场需要。在养殖过程中，还要不断创造新型的养殖方式和养殖品种。

3 结语

石斑鱼本身种类较为丰富，同时具有一定的自然资源量，因此，石斑鱼在我国海水鱼类养殖中占据重要地位。然而，在新时期的发展过程中，石斑鱼产业出现越来越多的问题。为更好地促进石斑鱼产业的发展，需加强对石斑鱼养殖过程的重视。石斑鱼便于活体运输，因此在日常养殖中要注重其养殖方式。石斑鱼在养殖时均处于鱼苗阶段，所以要重视石斑鱼鱼苗的养殖病害问题，在现有的经验和方法的基础上进行病虫害防治研究。同时，相关部门应不断健全养殖管理方式，贯彻以防为主、防治结合的方针。另外，我国在石斑鱼养殖方面还缺乏很多经验，养殖人员技术水平不高，对鱼类的病害了解不深。因此，需加强对石斑鱼池塘养殖技术的推广，使更多养殖户了解并运用池塘养殖技术。