黄兴连

（西南林业大学，云南昆明 650224）

牛樟芝又名樟芝、牛樟菇、樟生薄孔菌等，是多孔菌科薄孔菌属的一种珍稀药用真菌［1］。野生的牛樟芝子实体无柄，为木质或木栓质，香樟味浓郁，多呈板状，平铺于寄主植物表面。菌盖表面红褐色，厚约0.6 cm，分布有密集小孔。人工培养的子实体一般呈圆锥状，直径15～20 cm，厚20～25 cm。液体发酵培养的菌丝体的颜色一般是暗红色或棕色。近些年来，随着诸多研究机构对牛樟芝研究的日渐深入，牛樟芝所具有的极高药用价值被发现，如保护肝损伤、控制癌症、缓解宿醉等。基于此，对牛樟芝的寄主、营养成分、药理功能和培养方法进行重点介绍，希望能够为牛樟芝的应用和一些产品的研发提供实用性的依据。

1 牛樟芝的寄主

牛樟芝属于真菌，其寄生专化性极强，牛樟树是它的唯一宿主。牛樟树内部腐朽的树干心材、倒伏且潮湿的树干表面是牛樟芝生长的理想场所。牛樟树香味浓郁，松油醇的含量高，具有一定的驱虫效果，这也成为其他一般真菌无法在牛樟树上生长的原因。根据目前对牛樟树的研究，牛樟芝是唯一寄生在牛樟树上的木腐菌。牛樟树是常绿阔叶乔木，仅产于我国台湾，多生长于海拔相对偏高的山区，截至目前在中国大陆并未发现野生牛樟树。近些年来，牛樟树被大规模的砍伐，数量急剧下降，为了保护牛樟树，牛樟树被政府列为保护树种，没有合法手续，牛樟树不能被任何人任意砍伐。

2 牛樟芝的营养成分

研究表明，牛樟芝的成分非常复杂，主要包含蛋白质、核酸和多糖等大分子化合物，木质素、芳香族化合物等小分子化合物，萜类化合物，核苷酸类化合物，脂肪酸及脂肪酸酯等。……