单琳　梁希武　周玉迁　张鑫　耿维

摘要：  通过峨参品种引进、生长发育特性、播种育苗、繁殖技术、栽培技术（设置不同的光照条件、施肥量等）和营养成分进行分析的结果表明，峨参为中大粒种子，千粒重是（3.94±0.015）a，在全光和林下苗高生长差异不显著，林下生长略好于全光下，单位面积产量林下（1 360 g/m2）略好于全光（1 148 g/m2）。峨参施肥量为5 kg/m2时为最优施肥量，单位面积产量最高，为1 326.2 g/m2。

关键词：  峨参;  山野菜;  栽培技术;  营养成分分析

中图分类号：   S 567. 2               文献标识码：   A                文章编号：1001 - 9499（2021）05 - 0048 - 03

峨参（俗名：山胡萝卜缨子、山地姜、野胡萝卜、水胡萝卜、前胡）是伞形科、峨参属2年生或多年生草本植物。常生于草甸子、山溪旁湿地、沟谷林缘草地、山沟阴湿地及林下腐殖质深厚的土壤中，常成片生长。黑龙江省东部山区各县均有生长，含有多种对人体有益的营养成份，如还原糖、蔗糖、淀粉等，是营养、保健、医药融一身的山野菜精品，具有较高的药用、食用价值。深入开展峨参的种苗繁育技术及丰产栽培技术研究，通过品种引进、生长发育特性、播种育苗、繁殖、设施栽培技术和营养成分进行分析，建立东北峨参丰产栽培技术体系，以期为山野菜的开发利用提供技术支撑，旨在为实现黑龙江省发展林下经济提供依据，真正践行“绿水青山就是金山银山”的生态理念。

1 试验材料与方法

1. 1 试验材料

峨参种子采自江山娇试验林场，位于黑龙江省东南部宁安县境内。在黑龙江省森林植物园内仿生境下试验地进行栽培试验。营养成分分析取其可食用部位洗净后立即进行测定。

1. 2 试验方法

1. 2. 1 生长发育特性

（1）物候观测

观察峨参不同生长时期的植株变化情况和特征，物候观测项目包括萌动期、展叶期、开花期、果熟期、黄枯期。记录峨参的植物学特性以及对环境条件的适应性和抗逆性。

（2）设施栽培

在日光温室（恒温在17 ℃左右）内进行反季节栽培生产的峨参进行生长节律观察测定。

1. 2. 2 繁殖技術

2019年6月末至7月初，待种子完全成熟后采集，置于阴凉通风处阴干后去除杂质，获取纯净种子，选取饱满种子为试验材料后置于4 ℃冰箱贮存。

种子千粒重的测定：从纯净饱满的种子中随机选取1 000粒，用1/1 000电子天平进行称重，重复试验5～10次，计算平均值，计算种子千粒重W1 000（g）。

种子吸水率的测定：峨参浸泡于室温（25 ℃）水浴中，每2 h取出种子吸干表面水分，称重，至恒重后再置于烘箱中烘干称重。

吸水率=吸收水分的重量/风干种子的重量×100%

1. 2. 3 丰产栽培技术研究

（1）不同光照条件的对比试验

在全光和林下栽培进行对比试验，根据苗高和产量分析峨参栽培适宜条件。

（2）不同施肥量的对比试验

在全光下对峨参进行施肥试验，设置不同施肥量，分别为4、5、6、7 kg/m2。

1. 2. 4 营养成分分析

对峨参水分、灰分、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、糖（总糖、还原糖）、维生素（C、胡萝卜素）、氨基酸种类及含量（总氨基酸含量、8种必需氨基酸含量）、总黄酮含量（提取时间、乙醇浓度对其影响）、硝酸盐含量等营养成分进行分析。

水分测定：依据《食品安全国家标准 食品中水分的测定》（GB 5009.3-2010）进行测定;灰分测定：《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》（GB 5009.4-2010）;粗纤维测定：《植物类食品中粗纤维的测定》（GB/T 5009.10-2003）;粗蛋白测定：《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（GB 5009.5- 2010）;粗脂肪测定：《食品中脂肪的测定》（GB/T 5009.6-2003）;总糖测定：《食品中蔗糖的测定》（GB/T 5009.8-2008）;还原糖测定：《食品中还原糖的测定》（GB/T 5009.7-2008）;维生素C测定：《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》（GB 5413.18-2010）;总黄酮测定：《保健食品检验与评价技术规范》（2003版）;硝酸盐测定：《蔬菜、水果中硝酸盐的测定 紫外分光光度法》（NY/T 1279-2007）;N测定：《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（GB 5009.5-2010）;P测定：《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中磷的测定》（GB 5413.22-2010）;K、Ca、Mg、Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Na、Ni测定：《蔬菜及其制品中铜、铁、锌、钙、镁、磷的测定》（GB/T 23375-2009）;苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸测定：《饲料中含硫氨基酸测定方法离子交换色谱法》（GB/T 15399-1994）。

2 结果与分析

2. 1 生长发育特性

2. 1. 1 物候观测

通过物候观测发现，峨参出土较早，为3月中下旬，较其他多数山野菜出土苗早10～20天;4月初开始展叶，展叶盛期持续20多天，山野菜多数为食叶茎植物，在展叶盛期后未现花蕾前进入采食时期，最佳采食期是在其苗高生长15～25 cm之间;峨参在5月中旬开始出现花蕾。

2. 1. 2 设施栽培

在日光温室内培养，温度恒定，峨参在3月末进入采食期，比露地栽培早1～2个月。

2. 2 繁殖技术

2. 2. 1 种子繁殖

种子千粒重是种子活力的重要指标，在同一批种子中，千粒重数值越高，说明种子饱满度越好。试验结果表明，峨参种子的千粒重是（3.94±0.015）a，属于中大粒种子，品质好，含有较高的营养物质，发育的幼苗也较健壮。

种子吸水率是种子生命活动的重要指标，种子新陈代谢必须依靠体内水分才能进行，因此吸水率是种子播种品质的重要指标之一。试验结果表明，峨参种子随着吸水时间的增加，吸水率增加，在吸水时间为8 h时吸水率也基本达到最高，为60%，随着吸水时间的继续增加，吸水率在60%上下浮动，即在8 h时，吸水率达到最高位60%。

2. 2. 2 播种育苗

峨参以种子成熟采集后阴干，装入纱网袋中于阴凉通风处保存，于10月下旬温水中浸泡（30 ℃左右）8～10 h，然后混3倍湿沙直接秋播为佳。

生长季节随时除掉野生杂草;及时防治茎叶害虫;6月份地表追施尿素，亩施量30 kg或施高效生物鸡肥，亩施量500 kg;割修掉过密的乔、灌木枝条，使之郁闭度不大于0.7。

2. 3 丰产栽培技术研究

2. 3. 1 不同光照条件的对比试验

在全光和林下栽培进行对比试验的结果（图4）表明，峨参在全光和林下苗高差异不显著，在采食最佳时期林下和全光下苗高均为0.3 m左右，苗高在林下生长略高于全光下。由表1可以看出，在林下单位面积产量随着时间而增加，而在全光下单位面积产量反而降低，在7月上旬林下和全光下单位面积产量差异不显著。

2. 3. 2 不同施肥量的对比试验

在5月初对峨参进行施肥处理，施肥20天后，对单位面积产量进行测量的结果（表2）表明，施肥量为5 kg/m2时，峨参单位面积产量最高，为1 326.2 g/m2。

2. 4 营养成分分析

100克嫩茎叶含水分92.4 g，灰分2 g，粗纤维2 g，粗蛋白1.7 g，粗脂肪0.5 g，总糖0.63 g，还原糖0.63 g，维生素C26 mg，总黄酮31.8 mg，硝酸盐6.6 mg，无机元素（氮 272 mg、磷 46 mg、钾571.8 mg、钙202.4 mg、镁4.4 mg、铁4.96 mg、锰0.7 mg、硼0.324 mg、锌0.441 mg、铜0.072 mg、铬<0.001 mg、钠<5 mg、镍<0.05 mg），16种氨基酸含量（天门冬氨酸0.245%、苏氨酸0.088%、丝氨酸0.077%、谷氨酸0.241%、甘氨酸0.113%、丙氨酸0.131%、缬氨酸0.124%、蛋氨酸0.007%、异亮氨酸0.105%、亮氨酸0.168%、酪氨酸0.052%、苯丙氨酸0.1%、组氨酸0.057%、赖氨酸0.142、精氨酸0.086%、脯氨酸0.084%）。

3 结论与讨论

3. 1 峨参种子的千粒重是（3.94±0.015）a。在设施栽培试验中，峨参在3月初到3月中旬地下芽开始出土，在控湿的条件下，适宜生长温度为12～18 ℃;峨参在芽苗出土后开始生长，生长速率随着时间基本匀速生长。峨参在全光和林下苗高差异不显著，林下生长略好于全光下，单位面积产量林下（1 360 g/m2）略好于全光（1 148 g/m2）。峨参施肥量为5 kg/m2时为最优施肥量，单位面积产量最高，为1 326.2 g/m2。

3. 2 通过对峨参营养成分分析，峨参的水分和糖分含量均低于家芹;而粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、维生素C、硝酸盐及微量元素和氨基酸含量均高于家芹。植物中纤维、蛋白、脂肪可以促进胃肠蠕动、保护胃肠健康，增强消化，预防心脑血管等疾病。而亮氨酸是人体中唯一的生酮氨基酸，可以沉降血管壁中胆固醇并溶解，从而达到治疗高血压疾病的疗效。

参考文献

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第1作者简介：  单琳（1986-），  女，  工程师，  现从事森林培养和林下栽培等相关工作。

通讯作者：  梁希武（1966-），  男，  高级工程师，  研究方向为植物引种栽培。

收稿日期： 2021 - 03 -  20

（责任编辑：   张亚楠）