徐金勇，李维强

（上海海丰米业有限公司，江苏 大丰 224153）

随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强,大米作为居民主要口粮和食品工业的基础原料,其质量安全越来越受到重视。大米中无机杂质类的磁性金属物含量,是生产者和消费者一个非常重要的关注点。国家质量监督检验检疫总局颁布的《大米生产许可证实施细则》要求“稻谷原料应符合国家稻谷标准GB 1350-2009的要求。入砻谷机的稻谷必须经过筛选、磁选、风选及去石等清理过程”。GB 13122-2016《食品安全国家标准 谷物加工卫生规范》中明确规定:“应采取有效措施防止金属或其它外来杂物混入产品中”，磁性杂质的危害远远大于其他无机杂质，如果磁性金属杂质混入大米中会危害人体健康,混入副产品中也可能妨碍牲畜的饲养;如果磁性金属杂质随物料进入米机或抛光机等设备,将会严重损坏设备部件,造成设备安全事故。本文介绍不同种类的磁选器原理，探索建立较完善的磁性杂质清理工艺流程，确保大米加工安全生产和最终产品质量安全，切实保障大米产品的质量安全和生产稳定性。

1 大米加工中铁磁性金属物的来源

磁选是根据稻米和铁磁性杂质导磁性不同而进行分选的方法，即利用磁钢清除稻米中磁性杂质。

磁性金属物的来源：大米车间的磁性金属物来源于5个方面:①新建厂房首次使用或者进行大技改后，电焊条、焊渣、铁屑或螺钉等没有彻底清理干净，混入加工物料中；……