宫瑾

但现在，各种风格的茶空间层出不穷，或简朴随意，或雅致清幽，或茶食住合为一体，更显年轻活泼。还有直接将茶馆搬进大型购物商场，享受喝茶看书、购物娱乐的一站式服务，茶俨然已经融进了日常消费活动中，变得更加年轻化。

INJITEA·印继茶铺是青岛首家新概念茶铺，走进店里颇有一种曲径通幽处的味道，店内整体环境较暗，风格极简，形态各异的灯具尽职尽责地照亮灯下一隅。走到卡座前，眼前豁然开朗了起来，一整面的落地窗像巨大的相框，将窗外的绿海最大程度包容进来。坐在榻榻米质地的座位上，将视线延伸，让人恍然置身静谧的密林之中，莫名生出几分安宁和几分惬意。

店里最讲究的就是“煮茶”，一进店内就能看到两排透明的玻璃茶壶，由店员严格控制茶叶的分量、水温和时间，不多时就能闻到茶香伴着滚水的蒸汽阵阵外涌。煮好的茶汤会盛入一个通体漆黑的大茶壶中，壶底还有加热小炉，保持茶的温度。因为此时壶中只有已经煮好的茶汤没有茶叶，时间与温度的变化已经不会再影响这一泡茶的口感。在现煮茶中最受欢迎的种类当属“印继碎银子”，这是产自云南的普洱，精选古树头料，可以算是百里挑一的“茶化石”级别，经过煮制会散发浓浓的糯米香气，汤色浓厚透亮，口感顺滑绵柔。

店内卡座的私密性非常好，随意交谈都不会感到拘谨。灯光与落地窗阳光的光影交织，为INJITEA·印继茶铺带来一份静谧与庄重，明暗有韵，别有风味。对于已经习惯了有茶陪伴的人來说，自己喝茶，是享受清静；和朋友一起喝茶，是分享心情。INJITEA·印继茶铺为客人打造了一处与朋友相聚的好去处。

南枝小馆营造的“中国风”，从菜单就能初见端倪。不是非常细腻的生宣纸里还能看到植物的纤维，每种茶叶在这里都有“花名”：杭州龙井称为“陶然”，云南滇红则为“红裳”，还有“玉芙蓉”“鬓雪”“漓漓”……喜茶之人怕是拿着这份菜单都能津津有味地研究一番。

这间位于宁阳路23号的茶馆并不好找，较为老旧的小区甚至都没有地方停车，但是这并不阻碍食客们寻找这家店。推开竹制院门，白色碎石点缀的石板成为路引，院内是几个室外的箱式卡座，夏季脱鞋盘腿坐进去，拉下一旁的轻纱遮掩住身形，听蝉鸣人声遥遥传来，所谓大隐隐于市也不过如此。秋冬季节大部分人选择坐进室内，卷帘屏风将每个桌子隔开，互不干扰。南枝小馆将“中式”饮食文化贯彻到方方面面，点的每份茶都会送一小碟花生、梅子、山楂等茶点，还有枣泥糕、桂花饼、鸭尾酥、松仁奶皮酥等中式点心，甜咸皆有。

茶罢又温酒，南枝小馆还提供当季花果酿的酒，如果不知道选择哪一种酒，那就直接来一份“酒仙儿”，竹盘上放的是樱花、山楂、柚子、梨、百香果、茉莉、荔枝、青梅、蜜桃9种花果酒，但每种只是一口的量，8度左右，花香馥郁，果味清新，与朋友相聚时来上这么一份，推杯换盏间，可谓是“快活似神仙”。

大学路上的熹知·喝茶在2020年刚刚开始试营业。对于大学路这处“网红聚集地”，熹知·喝茶自有它站稳脚跟的实力。店面坐落在一条坡道上，纯白色的墙壁上点缀着半圆形的绛红色雨棚，构成了浪漫的小资情调。熹知·喝茶给人的整体感觉与写给自己的介绍词如出一辙：“我们一直在寻找一种新的生活方式，寻回最初的宁静，让心灵回归。离尘不离城，静谧无尘，整个世界都是你的。”

熹知是从一家旅游民宿发展起来的，在城市旅游的基础上，他们想推广更多的青岛特色，如青岛的茶、青岛的酒，运营者嘉欣对熹知的评价是“不止如此”。熹知·喝茶也一直坚持着自己“想要开一家茶馆”的想法，从国外留学回来的嘉欣对青岛老城区有特殊的情感，推广最正宗的青岛文化成为她的初心。店内能看到各类小包装的茶叶，外观看来接近挂耳咖啡，内里却装着货真价实的崂山绿茶，包装上还在醒目的地方写着“2021春采，产地崂山”，摒弃老旧的包装，崂山茶也摇身一变，脱离了“中年人送礼”的范畴，受到了年轻人的追捧。

中国茶文化是一种非常悠久的文化，三言两语不能讲清楚其中的奥妙，熹知·喝茶从区分茶叶种类的方面破局，将各类茶种的特色化繁为简，找到具有代表性的种类：“我们想让更多的年轻人喜欢上喝茶，不再是碳酸饮料和奶茶，我们想用更贴合年轻人的方式，让大家喝健康的水。”熹知·喝茶在茶叶的选品上还在不断创新，现在正推广“百年老树”的系列，这个系列需要亲自到云南选找合适的茶叶品种，进展虽然缓慢，但是他们并不打算半途而废。

对嘉欣来说，“熹”是光明的意思。我们同样也期待着熹知·喝茶成为茶文化在青岛绽开的一点微光。

新潮的饮品，是年轻人群体中绕不开的话题，大家似乎习惯于香精勾兑的各种网红饮料，当新奇的尽头过去，中国传统茶叶的地位逐渐开始上升，年轻人也想要开始回归自然，于是茶叶以社交工具的身份回归到主流视线中。

以80后、90后为主要群体的青年人，生活在一个节奏很快的社会形态中，压力之下，饮酒、熬夜、喝碳酸饮料等这些不健康的生活方式占据了生活的主导，而饮茶的这段简短时光，能够把人从这种状态中抽离出来。洗茶、泡茶、分茶……饮茶是一件很有仪式感的事，仪式感赋予某个时间或某个时刻以特殊意义，把一件单调普通的事变得与众不同，让平淡无奇的生活变得更值得纪念。这时，喝茶不仅承担了刺激味蕾的作用，更承载了青年人对社交生活的一种积极的态度。

You might think the comfort- able life of the elderly should be to have a cup of tea or to read a piece of newspaper. In the past， many people thought that tea was“old-fashioned” -- from the decoration to the layout of the tea shop， everything about tea is born with a sense of time； tea packaging， from the material to the selection of color， looks very heavy； the color and taste of tea are also “aging”， bland as water or bitter and astringent； and even those who always talk about tea seem to have a sense of maturity， lacking in youthful vigor.

But now， tea spaces of various styles emerge one and another， some simple and casual， some elegant and quiet， and some combining tea， food and housing into one， seeming to be more youthful and lively. Tea has been integrated into daily consumption， becoming more youthful.