刘立萍，罗宏泉，沈宏桂，王 宁，蔡爱君，杨 兵

（1.怀化市食品药品检验所，湖南 怀化 418000；2.怀化市产商品质量监督检验所，湖南 怀化 418000）

重金属是指密度大于5、原子量大于55的金属元素［1］，食品包装材料中重金属迁移是危害食品安全的首要潜在因素。重金属铅、镉、汞、砷、铬是食品安全国家标准（包括食品接触材料与制品标准）限量的重金属污染物质，能在人体多种组织中长期累积［2］，对人身体健康危害极大。其中，铅能导致永久性的神经损伤、脑损伤，甚至会导致死亡［3］；镉会损害血管，导致组织缺血，引起多系统损伤；汞主要影响人的神经系统，且会遗传相关病症给后代［4］；砷与人体细胞中的酶系统结合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，从而引起慢性砷中毒，可表现为消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等，并可致癌。曾经在日本发生的水俣病和骨痛病，就是典型的汞中毒和镉中毒疾病［5］。因此，食品包装材料中重金属大量迁移，不但直接影响食品安全，而且严重危害人们身体健康。因此，食品包装材料的安全问题引起了人们的普遍关注。近年来，食品包装材料中重金属迁移成为研究热点，但主要集中在食品接触材料与制品的工业产品等方面［6-9］，对天然食品包装材料涉及较少。

箬叶是我国主要的天然食品包装材料，是禾本科、箬竹属植物的叶，主要分布在长江流域以南地区，资源非常丰富，特别是武陵山区［6］。近年来，已有关于箬叶中金属元素迁移的报道［10-12］。……