庄德永

摘要：我国的科学技术水平不断发展，社会进入到了自动化、信息化的时代，各种先进的信息技术等融入到了社会各行业领域中，生猪的现代化屠宰加工是新时代背景下必然的发展方向，对于生猪现代化屠宰加工设备和技术的研究迎来了广阔的发展空间。本文对生猪现代化屠宰加工设备及技术进行了详细的分析。

关键词：生猪;现代化;屠宰加工;设备;技术

前言：目前我国的屠宰企业工艺技术、生产装备等已经接近世界的先进水平，生猪现代化屠宰加工发展趋势也向着规范化、技术化的方向不断探索，将传统的加工行业中生猪屠宰业运行模式打破，推进了生猪屠宰业的现代化建设进程。将国外先进的屠宰设备和技术引进国内，提高了生猪现代化屠宰加工的综合水平与效率。

一、二氧化碳制晕机

二氧化碳制晕机作用原理是利用高浓度的二氧化碳，在短时间内使生猪失去知觉，达到麻醉效果，猪的身体处于自然放松的状态下，避免出现断股、肌肉出血等问题，防止生猪在屠宰之前由于受惊吓体内分泌大量的毒素。二氧化碳制晕机的应用实现了生猪屠宰安乐死，是一种人道屠宰的方式，对于生猪来说是一种福利，能够将生猪所遭受到的痛苦有效地避开，使生猪宰前的应激反应减少，降低生猪断尾骨率，提高了生猪肉品品质和高档肉制品的品质。利用二氧化碳制晕技术，改善了员工工作环境，是一项从根本上实现现代化屠宰的技术手段。……