张 芳，游训龙，阳吉运

(1.湖南人文科技学院，湖南 娄底417000；2.郯城县城市建设投资集团有限公司，山东 临沂276000；3.娄底市科技局，湖南 娄底417000)

世界上最好的草场集中在南北纬约40°~50°范围内，这些地区生产的优质奶源在高端牛奶市场上占有大份额。德国、日本、美国和其他国家已将科学技术的强大发展作为创新产品和提高质量的根本战略，并成功创建了许多强大的畜牧类全球品牌[1-4]。

1 我国乳业发展现状

2001年，国务院批准发布《中国食物与营养发展纲要（2001~2010年）》，将奶业列为未来10年中国食物与营养优先发展的重点发展领域之一。同年，中国加入WTO，国内、国外资源得到优势互补。我国奶业开始迅猛发展，进入黄金发展期。2008年，国务院印发《乳制品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》，我国奶业开始进入高质量发展阶段。2014年，国办发〔2014〕3号《国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2014~2020年）的通知》文件提出到2020年，人均全年奶类36公斤的标准，重点扶持奶源基地建设，强化奶业市场监管，培育乳品消费市场，加强奶业各环节衔接，推进现代奶业建设。

发达国家农业产业结构的特点是畜牧业占60%至80%，位居现代农业的主导产业，牛奶产量的价值不仅在牲畜中排名第一，而且在农业总产值中所占的比例也排名第一[5]。中国奶业的发展取决于玉米的生产和豆粕的生产，上游玉米价格与豆粕价格之间、中间原料乳价格与上游新鲜牛奶价格之间存在传递关系[6]。

2017年，奶粉（包括乳清粉）进口量13.24亿吨，占国内乳制品供应量的22.7%，其他乳制品进口量10.04亿吨。……